酿造工艺复杂，光靠人工制曲就把洋酒扔了，在中国纯粮白酒面前一文不值。中国白酒多为纯粮酿造，以高粱为主。目前国家标准的香型有12种，不同的香型有不同的口感，包括酿造工艺差异很大。原因是中国的白酒是用粮食酿造的，而国外的名酒大多是用水果蒸馏的。
洋酒和白酒的区别是什么？
中国白酒大多以纯粮酿造，主要有是高粱最具代表性。酿造工艺复杂，光是人工制曲这一块就甩洋酒十万八千里，洋酒在中国纯粮白酒面前毫无价值可言！简单来说，伏特加这种烈性酒使用土豆为原料经过多次蒸馏而来，因此没有任何粮食味道！葡萄酒只是普通发酵，颜色是因为使用橡木桶，比不上中国黄酒，米酒之类的普通发酵酒！啤酒是普通麦芽发酵而来，啤酒一蒸馏就是威士忌，这么一说大家还觉得洋酒值那个价钱么？日本清酒简单点说是学了中国古代黄酒酿造技艺后蒸馏得来！所以纯粮制的白酒不上头，也不会头疼！！喝了会让人头疼的白酒，都是食用酒精勾兑来的国家法律法规允许勾兑酒，因为食用酒精也是从土豆甘蔗番薯等发酵蒸馏得来，，大多数食用酒精是使用甘蔗渣榨完汁的甘蔗发酵蒸馏而来。
同样是蒸馏酒，白酒和洋酒的味道差异是怎么造成的呢？
中国跟外国的酒差距很大，口感方面更是不同。原因就是中国白酒是以粮食酿造的，外国的一些名酒大多数都是以水果酿造在进行蒸馏。咱们电视上常见的哪种白兰地就是水果发酵后进行蒸馏的。我们中国酿造的白酒是用粮食进行酿造蒸馏，我们使用的粮食有高粱玉米大米糯米小麦等一些淀粉含量高的粮食都可以进行酿造。我们中国酿酒工艺香型就分很多种。
目前国家标准的香型有12种，不同的香型有不同的口感，包括酿造工艺差异很大。我们都知道中国的名酒，比如茅台五粮液汾酒，其中有中国三大香型和三大酿造工艺。首先，茅台酒的酿酒原料是红缨糯高粱，酿造用的整曲是酱香型高温大曲。五粮液由五种谷物组成，包括高粱、玉米、大米、糯米和小麦。