但是，有一种说法是绍兴是中国黄酒的源头。这里以绍兴黄酒为例进行评价，黄酒的评价一般从观色、闻香、辨味、定框四个方面进行鉴别。老酒贵，但质量不能一一谈。认真研究老酒的鉴别尤为重要。学会老酒的鉴别，积累生活的点点滴滴。要学会老酒的鉴别，首先要看外包装是否完整，有无破损。
如何辨别黄酒的品质？
笔者业余爱好是品酒，尝试回答您的问题。其实，中国很多地方都产黄酒。但有一种说法叫中国黄酒源绍兴，这里就以绍兴黄酒为例进行品评，而对黄酒的品评一般会从观色闻香辨味定格四个方面来进行鉴别。具体如下 首先，观酒色 绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈。 我们一般先看酒色是否是正常的琥珀色? 再来看酒的透明度，是否晶莹清澈有光泽? 最后看酒是否有无沉淀物? 综合这三点，从黄酒的色的角度，才认定是有品质的。
其次，闻酒香 我们把以醇香浓郁，作为绍兴黄酒香的鉴别标准。这种香来自米麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应。而且往往随着时间的久远而更为浓烈，因为它越陈越香。再次，辨酒味一款上好的绍兴黄酒醇厚甘鲜，回味无穷，口味要柔和醇厚丰满鲜爽。这才是绍兴黄酒好坏的标准。最后，定酒格 酒格是对绍兴黄酒色香味的综合感觉和评价。
怎么学习老酒鉴定？
一些人，有悟性，学什么都很容易。没有悟性，只能笨鸟先飞，后知后觉。学习老酒鉴定，先要看外包装是否完整，有无破损。字迹印刷是否清晰，可靠。产品属于哪种类型，生产厂家，哪年生产制造。开瓶后，色香味俱全，无异味。一一检查，经过检测后，各项指标达到实际标准，符合条件出厂验证。从外到内，老酒应该货真价实，良心品质，名副其实。
常言道，美酒佳肴，酒能助兴，能者多劳，酌量分配。虽然，学习老酒鉴定，理论上有个很复杂的过程。但是在实际生活当中，操作起来其实也有其简单的办法。天赋，对酒的敏感度，职业素养，唯美，传统与科学，都是学习老酒鉴定的自身基础。老酒有很多种，常见有白酒，米酒，葡萄酒等，其酿造过程大同小异。只是选材上有所区别，假以时日，味道自然不同。
对此，每个人喜好也就不同。中国，是世界性白酒大国。人均消费，居世界第一。外国人的葡萄酒，也逐渐渗透到中国餐桌上，引领时尚，淡化我们的味觉，感官。北方人普遍喜欢喝白酒，南方人普遍喜欢喝米酒，黄酒。北方人喜欢喝高度酒，南方人喜欢喝低度酒。酒中之皇-老酒，年份酒，应运而生。老酒，曾几何时，是身份的象征，地位的象征，是酒中极品。
通常，老酒储藏时间长了，度数并不高，适合大众人士饮用。但是其价格高，反而成了劣势!学习老酒鉴定，必须要对各种类型的酒，以及各种品牌厂家的生产，包装，销售都有一定的了解。了如指掌，就不用了。关键是熟能生巧，多动脑，用手。现在国内，有很多酒厂的烟囱早都不冒烟了！每天还在忙着出货，进货，一片繁忙景象。试想，酒厂烟囱不冒烟，意味着没有粮食发酵这一生产环节。
酒厂里的酒是怎么生产出来的，大都是酒精，香料勾兑而成，亦或加点基酒。这就严重影响了老酒的质量，老酒的口感，老酒的信誉。这批酒生产出来没有多大问题，可以在市场上销售。但是，鱼龙混杂，触目惊心，这些产品会对真正的老酒产生很大影响，对消费者造成危害，误导。所以认真学习好老酒鉴定，显得尤为重要。老酒鉴定最简单的方法，不是开瓶验真伪，色，香，味，品尝，检测化学成分。
而是在启封或开瓶的情况下，通过仔细观察、对比，包装、商标、瓶盖的完整性，可以确定其包装的真伪。其实每个酒庄对自己的产品都有独特的鉴别方法，和其他产品是不一样的。只要记住这些常识，就能帮助你快速提高老酒鉴定水平。我是北方人，现在住在南方。是的，酒就是爱情。喝酒已经成为我生活的一部分。可能对其他人来说，喝不喝酒都无所谓。
