烧鸭肚放多少白酒，烤鸭肚子里要放哪些香料

香芹、洋葱、八角粉、香精、葱、姜、盐、味精拌匀， 塞入鸭肚子里

材料盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克做法1.将烤箱预热到190度。2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。3.在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。

烧鸭肚料一般分干料和湿料，干料就是五香盐，湿料就是鸭酱。

八宝鸭 ： 成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。 肥鸭，笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭，绍酒，酱油，白糖，味精，虾仁，湿淀粉，熟青豆，猪油。 八宝鸭 制作方法： 将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油；将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中；炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放笋片，冬菇片，加酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即成。

叉烤鸭的做法详细介绍菜系及功效：徽菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味 工艺：明炉烤叉烤鸭的制作材料：主料：鸭2300克 辅料：腌雪里蕻300克 调料：麦芽糖25克教您叉烤鸭怎么做，如何做叉烤鸭才好吃1. 鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净； 2. 将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干； 3. 取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉； 4. 用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100 克稀释，在鸭身上淋一遍； 5. 烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯； 6. 烤时勤转动鸭坯，使受热均匀，待烤至呈浅酱红色时取下，用薄片刀片下鸭皮，整齐地放在盘中即成。叉烤鸭的制作要诀：1. 夏季可用鲜荷叶3 张，用开水烫一下，放冷水中浸透，每张荷叶撕成大小相等的4 片，合葱、姜、花椒适量，一并填入鸭腹，再行烤制，为应时佳肴； 2. 烤前，把蜂蜜、酒酿水、白醋、清水拌匀，用排笔蘸着均匀地刷到鸭身上，放到太阳下晒1 小时； 3. 点燃木炭火，不要火苗，用小火翻烤，微黄时用排笔刷一层香油。烤一会，再刷一层香油。烤至枣红色时，还要刷一层香油。 4. 可与荷叶饼、花鼓葱、甜面酱、花椒盐同时上桌。

汴京（焖炉）烤鸭的做法详细介绍菜系及功效：豫菜 汴京（焖炉）烤鸭的制作材料：主料：填鸭1只（2500-3000克）。配料：蜂蜜30克,京冬菜50克,菊花葱,蝴蝶萝卜各100克。作料：盐水10克,小磨油5克,甜面酱50克。汴京（焖炉）烤鸭的特色：皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。教您汴京（焖炉）烤鸭怎么做，如何做汴京（焖炉）烤鸭才好吃1、将鸭子宰杀放血后，放在六七成热的热水里烫透，捞出用手从脯部顺长向后推，把大部分毛煺掉后，放在冷水盆里洗一下，用镊子镊去细毛，裁去爪和膀的双骨，抽出舌头。由左膀下顺肋骨开一个小口，取出内脏。从脖上开口取出嗉囊，里外洗净，用开水把里外冲一下。京冬菜团成团，放入腹内。皮部先用盐水抹匀，再用蜂蜜抹一遍，用秫秸节堵住肛门。在腿元骨下边插入气管，打上气，放在空气流通处晾干。2、用秫秸将炉烧热，再用烧后的秫秸灰，将旺火压匀，用鸭钩勾住喉管。另一头用铁棍穿住，拌在外边，将鸭子挂在炉内，封住炉门，上边的口盖住。烤至鸭子全身呈柿红色即可出炉。食用时，先由鸭脖下部、嗉右上边开始，将全身的肉片成片，放在盘内。蝴蝶萝卜、菊花葱、甜面酱各放一蝶，随鸭子上桌佐食。再把鸭腿瘦肉顶刀片成片，放在盘内。油挖出，切碎，放在瘦肉一边。鸭头破开，放在瘦肉两边，把鸭肚里装的京冬菜，放在盘边上，上菜食用。鸭骨架可滚汤，下绿豆面条。

食材食谱热量：1451(大卡)主料鸭腿2只鸭翅两只方法/步骤鸭翅鸭腿斩4厘米左右的块，红干椒洗洗备用；坐锅烧茶油，倒鸭块进去爆，爆到鸭皮出油，接着加姜片和红干椒一起继续；中途分两次喷白酒，炒香所有材料，等鸭块变得金黄后喷酱油上色；加热水淹过所有材料多一点点，大火烧开转中小火加盖慢慢焖烧；等锅里汤汁不多的时候调盐，转大火收汁，最后淋蚝油拌匀即可。注意事项高度白酒和姜片都是去腥提鲜的材料，姜片可以多放一点，非常好吃。烧鸭子添加的水一定要热水，冷水会让鸭肉蛋白质瞬间收缩，肉质会烧不透，口感会变得很柴。我家很多菜都会用到蚝油，是代替鸡精味精用的，同样是增鲜的作用，而且健康。

制法介绍一： 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。 2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。 4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。 5.先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。 特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。肠粉酱汁的做法淋酱材料：酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。 酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。 豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤（香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香味，姜，干葱头熬水）。 淋汁用生抽一汤匙，糖一汤匙，香油一汤匙，水三汤，同放锅中煮开，装起来随时取用。

白酒大多没有保质期，根据在《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中规定，酒精度大于等于10%的白酒，不需标示保质期。白酒的酒精含量都高过国家规定标准，故一般的白酒也没有保质期，但并不意味着白酒可以无期限保存，一般来说三至五年喝最好。白酒大多没有保质期，根据国家《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定：酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为，对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高，一般在41度到55度之间，也有高达65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内，微生物难以生存，也就不会出现微生物导致的变质问题，所以白酒可以不用标示保质期。但并不意味着白酒可以无期限保存，一般来说3至5年喝最好，时间保存太长，酒精易挥发，即使你不开封，也会进行自然的氧化挥发掉。度数低的白酒，不可以长时间的放置，虽然没有保质期，还是尽早喝为宜。一般来说高品质无添加的白酒，存放时间更长。白酒（外文名：Liquor and Spirits ，Baijiu ），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits )之一，由淀粉或糖质原料制成酒酷或发酵后经蒸馏而得。白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载︰“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

小火慢炖

主料：鸭8500克 调料：小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精各适量 做法： 1.将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内； 2.在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛； 3.下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌； 4.用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60毫米； 5.将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净； 6.将鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固； 7. 蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干； 8.烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流； 9.再将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满； 10.烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果； 11.将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟； 12.烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10至15分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉； 13.鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象； 14.花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。

广式烧鸭主料：鸭子一只，配料：五香粉，盐，糖，蜂蜜，葱姜，八角两粒制法：1．将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。2．鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。3．将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。4．烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。就可以吃了。味道和外面烧腊铺卖的一样。魔芋烧鸭1制法：1．将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。2．将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。3．炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。 魔芋烧鸭2原料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油 制法：1．将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。2．水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内。3．炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘盐水鸭做法：1．从老外的超市买来的鸭子解冻，把屁股剁掉，洗干净，弄干一点。找个用坏也不心疼的炒菜锅，擦干，把大量的盐和花椒倒进去炒，火关小一点，直到盐有点发黄，闻到花椒香味关火。2．然后趁热把花椒盐擦到鸭子的皮上和肚子里。我觉得可以等盐凉一点再弄，应该不会太影响风味，总之别太凉，用手套也会好些。里里外外擦两遍，注意擦里面的时候要小心骨头。有鸭脖子，也把它擦上盐，塞到鸭肚子里。3．然后就找个容器把鸭子装进去，盖好，放冰箱下格。我一套保鲜盒里最大的那个正好放得下。我一般腌两整天，中间翻一次面。4．煮鸭子也很关键，因为盐水鸭讲究鸭肉板扎，不能像酱鸭那样烂烂的。我们在家买的鸭子有时候骨头里还有血丝呢，不过我煮鸭子的方法不会出现这种情况，至少我从来没有遇到过。把鸭子从冰箱拿出来以后，用凉水冲干净表面上的盐和花椒粒。找一块姜，切片，葱一两根切段。大锅里放凉水，葱姜，鸭子，开大火，至沸，关小点，让它保持沸腾5分钟，关火，把鸭子翻个面。立刻把盖子盖上，等10到15分钟，再开大火，开后再让它沸5分钟。关火，闷一会儿，拿出来。晾凉后切块就可以吃了，冷热皆宜。注意：煮鸭的汤可能比较咸，如果要用来做汤，别忘了加水。　　　严格的讲煮盐水鸭的水是不能滚.叫抽丝水.就是既将开但不滚.水中放葱.姜.八角.花椒.料酒.水滚后放入鸭子.脚朝上.水盖过鸭子.保持抽丝水状态一小时.中间要把鸭拎起肚中水控干重新放入锅中两次即可.记住要盖盖烤鸭1材料：鸭子一只体内腌料(1)：盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖体外腌料(2)：盐、生抽、蜜糖做法：1．首先洗净鸭子，把腌料(1)倒入鸭子的肚子里，用牙签封口。2．之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身。把鸭子放在一个跟他身体差不多大小的玻璃盆里，用保鲜纸封口至于冰箱一个晚上。3．第二天的上午取出鸭子,烤之前在鸭子上抹上蜜糖及白醋，用锡纸包住鸭子的亦(防止烤焦)，之后放入烤箱，用220F-250F烤4个小时，出炉前十几分钟转400F把皮烤脆。4．出炉之后马上片片，准备些六比居的甜面酱和糖拌匀及葱丝配薄饼吃，感觉不错。剩下的鸭肉可以跟笋丝、葱段加甜面酱炒着吃，有点象生菜包里的馅的味道。鸭架子滚个汤，里面放些白菜、粉丝、腐竹，味道清清的-挺好。注意：桂皮不能够多放，2-3片就够了，多了味太重，不好吃，其他的材料都是随意。在烤的过程中，一定要不时的留意烤箱，发现有转色(象烧鸭的颜色)的地方马上加一块锡纸上去，整个过程的4个小时是指正反面烤的时间。烤鸭2做法：1、前一天晚上把鸭子解冻，然后给它充分按摩。之后用热水冲一下给它紧肤。2、用酱油，盐，料酒，胡椒粉和冰糖调成添汁，灌进鸭身后面开的洞，然后塞入八角，桂皮，小葱和洋葱把口堵住，我琢磨也可以塞别的，如苹果什么的。之后用线把口缝上，我懒，就用牙签穿上了。3、用酱油，盐和蜂蜜调抹料，均匀涂抹鸭子全身，然后用保险膜包好放入冰箱至少12小时。4、第二天，开烤！烤之前我突然想起家里有BBQ酱，就先用这个酱把鸭子再涂一遍，然后放到烤盘里，350F烤。我觉得其实应该直接把鸭子放到烤架上烤的，但我担心会有烟，而且如果油滴到烤盘外面收拾起来太麻烦所以就省事放烤盘了。5、每半小时拿出鸭子，倒掉渗出的油和酱汁，再刷一层酱油蜂蜜盐汁，这样烤了大概有两个半小时，最后一个钟头我调成300F，最后用牙签戳一下没有血水冒出就好了。6、微波炉加热tartill，每个圆饼切成四份，小葱切丝，鸭子片片，蘸面酱和葱一起包在饼里，咬一口，那个香呀~~~7、鸭架烧汤，加点白菜去油，真好喝！！！

主料：鸭腿4个、柠檬1个辅料：盐油适量、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、蜂蜜适量、白醋适量、白酒适量1、鸭腿先泡在水里， 再将表面的水分用厨房纸巾吸干；2、将鸭腿放入盘中，加入适量的盐和白酒，将它先按摩一遍；3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；5、将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；6、在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；7、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面， 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；8、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次；9、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；10、将鸭腿肉斜片下来；11、小盘子装好；

我们知道，做烧鸭，要使鸭子腌制入味，采用的方法有多种，有的是泡卤水让鸭子入味；有的是用灌汤的做法；更多的师傅采用的是在鸭肚子内填料的做法，这个也是最传统的制作方法。烧鸭的腌制，泡卤水和填肚料，对制作烧鸭起到不同的影响：第1、烧鸭泡卤水的腌制。鸭子经过长时间的浸泡卤水，鸭表皮发软，鸭皮湿润，不利后面的上皮水和风干，烧制出来的烧鸭，往往是鸭皮软踏踏的，不够脆皮，鸭身上色也不均匀，容易有些地方色泽过重，发暗发黑，而有些地方白白的一块不上色。这样对烧鸭的味道、口感、外观都有不小影响。第2、填料烧鸭的腌制过程。这个过程中鸭子更易入味，腌制的时间更容易把握得好。这个过程不会影响鸭身的干燥程度，对于鸭子的充气、烫皮、上皮水等操作都不会有任何影响。鸭子容易上皮水，就容易风干，烧制出来的烧鸭自然上色漂亮，鸭皮又酥又脆皮，烧鸭不但外观美，味道和口感也很棒！第3、有没有烧鸭汁？很多人在烧腊店吃饭，都喜欢在饭上淋上美美的鸭汁，胃口大开。烧鸭的腌制过程，泡卤水的做法，烧鸭出炉后没有鸭汁，将是一大憾事！而相反，鸭肚填料腌制的做法，烧鸭出炉后，鸭肚内有美美的肚汁，既可以用作烧鸭出餐的佐汁，又可以直接用来捞饭，美滋滋滴！据说，这些烧鸭的腌制方法，都有自己的优缺点，采用填料腌制的做法是更广泛流行的了，也是目前做烧鸭的师傅们采用的主流做法，它对于制作烧鸭是个重要的步骤。当然啦，如果你有不同的看法，也可以和我们交流讨论。

大家好，我是粤港烧腊论坛，看了这个问题的很多回答，其实都是从表面上下功夫，今天让我来回答这个问题吧，让我们从问题的本质层面上去找到解决办法。所谓烧鸭肉入味，就是让盐分深入到鸭肉中去，问题是如果鸭肉厚而结实，且盐粒大不融化，盐分又怎能渗透到鸭肉中去呢？因此，大家要思考的方向就是如何让鸭肉没那么结实，如何让盐份更容易渗透到鸭肉中去。首先我们考察最普通的腌制，到底是哪个环节出了问题而导致盐味不足。我们知道，很多人做烧鸭的时候都有一个腌制的过程，有的人说倒过来腌制，但是不管如何倒过来，鸭肉的某些地方就是不入味，例如肉厚且结实的地方，因为腌制的是鸭的填料，本身调料就不够咸，且也很难渗透到厚的鸭肉中去，那怎么办呢？其实可以尝试下使用盐水浸泡，盐水是液体，容易渗透。其次，加入有利于促进入味的中草药材。很多人的烧鸭调料酱料成分，是乱放的，看到别人的配方几十个品种，为了追求时髦也照模样的增加配方的成分，这是天大的误解。其实配方中的主要成分，大家可以这样分，哪些是用来增香的？那些是用来提鲜的？哪些是用来调色的？哪些是用来和味的？等等，其中用来促进入味的东西很多，可以尝试放入适量的八角、香叶、土茯苓、决明子等等香料，促进烧鸭入味。还有就是光鸭的选料，这一点很重要，如果你挑选的是老鸭子，由于其肉质老柴，硬且结实，不但烧出来不好看，且由于肉质的硬柴和结实，也难入味，吃起来也难咬。因此，你可以尝试选择稍微嫩点的光鸭，不但吃起来肉嫩，也更容易入味。最后，谈下烧鸭汤汁与出餐环节的细节。在出餐的时候，烧鸭砍企切小块一点，不要砍得太厚太大块，另外，看好的烧鸭可以适当的淋汁，不放过最后一道入味的工序，当然啦，淋的汁需要适当咸一点，毕竟不是汤，客人是不会直接喝烧鸭汁的，且淋的汁也不是太多的量，分散到盘里就不会咸啦。不知道上面的分享能否帮到你，希望大家支持和关注我。谢谢！