糯米酒是什么？糯米酒又称米酒，熟了就叫发酵糯米酒。糯米酒的制作过程是将糯米洗净，蒸熟，加水加曲发酵。(原法加水少，一个坑就能挖出糯米。喝完后拿出来加水吃，感觉怪怪的。糯米酒想加白酒，因为糯米酒酒精度不高，太甜了，喝起来像饮料没有喝的感觉。
酒浸糯米怎么做？
主料糯米500g调料8g米酒曲家中自制糯米酒的制作方法1长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低口感稍差)2将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)3放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)4制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。
(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)5预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。6 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。
米酒发酵好需要加水吗？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食美食的宝妈！我们老家把甜酒酿叫米酒，以前都是快过年时我妈做一盆，正月里来客人，还没到饭点要先给客人煮一碗米酒糍粑，里面一定少不了荷包蛋，盛给客人剩下的只有一些汤汤水水和几块糍粑，泛着香浓的酒味的汁水中混着白色的米粒和小块的糍粑，喝一口温暖全身，那个味道让我思念至今。夏天温度很适合做米酒，不像冬天还要给它保暖，怕它冻着了。
我做米酒会加一些凉开水进去，那是在发酵前，拌开米饭是加进去的，发酵好了之后没有在加过水。还是等分享一下米酒的制作过程吧！食材糯米甜酒曲凉开水无水无油的锅具步骤一提前一个晚上把糯米洗净，浸泡起来，这个天气需要放冰箱冷藏，第二天一早就可以上锅蒸了，把米平铺在蒸屉上，用筷子戳几个洞，上气均匀米饭就不会夹生了，开火蒸半小时左右。
步骤二把蒸熟的米饭倒进干净的容器中摊开晾凉，凉至四十度左右时用适量的凉开水，把米粒抓散，然后把甜酒曲用少许水凉开水化开，倒入抓散的米饭中翻拌均匀。步骤三将抓拌均匀的米饭平铺在一个带盖容器中，用干净的筷子在容器中间挖个洞，然后密封起来，两天后就可以吃到米酒了。我喜欢喝米酒，特别是自己酿的，冬天煮着吃，夏天放冰箱冷藏，吃的时候舀一碗，像喝粥一般，清凉爽口，很是过瘾。
糯米酒做好后加多少白酒才好喝？
首先我们来说下1什么是糯米酒糯米酒又称米酒，熟称醪糟 。是用糯米酿制而成，一说起醪糟就想起自己爱吃的醪糟蛋，想起婆婆每到过年就要做的醪糟酒，也叫甜酒。婆婆做糯米酒的工艺就是将糯米淘洗干净蒸熟加水加酒曲发酵。发酵好后就是醪糟，把水过滤出来就是糯米酒，发酵原理就是糯米的主要成分是淀粉，将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。
醪糟的甜味即由此得来。葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精，这就是糯米酒。糯米酒的酒精度数一般在0-5度之间，根据发酵时间，配比不同产生的酒精不同。糯米酒口感甘甜芳醇甜中带微酸。2什么是白酒白酒是以曲类酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质糖质经蒸煮糖化发酵蒸馏陈酿和勾兑而酿制而组成的蒸馏酒，熟称烧酒。
具体方法是将高粱玉米、小麦、大米等粮食与酒曲混合，用酒曲中含有的酶制剂将粮食原料糖化发酵成酒基，然后进行勾兑，即允许不同轮次、不同等级的酒基与各种调味酒勾兑，以达到良好的口感。以四川人民爱河浓香型白酒为例。该酒窖香浓郁，口感饱满，入口甘甜、干净、纯正。白酒的酒精含量一般为52 vol浓香型。其次，在对比了糯米酒和白酒的区别之后，我们来分析一下糯米到底有没有添加白酒。怎么加？糯米酒想加白酒，因为糯米酒酒精度不高，太甜了，喝起来像饮料没有喝的感觉。