高粱能酿什么酒,酿完酒的高粱还有哪些用途

高粱和大米酿的酒哪个好?酿酒用中国高粱分为南方高粱和北方高粱,北方高粱集中在东北、内蒙古、山西、山东、河北等地。北方高粱多用于赤水河沿岸酒厂的破沙、翻沙等制酒。虽然目前非洲高粱还没有进口到中国,但是它的纯有机绿高粱的优良品质,无论是从实验、出酒率、酒质来看,相对于当地的白酒厂都是相当不错的。

高粱玉米大米酿的酒哪个更好喝?各有什么特点?

问题高粱玉米大米酿的酒哪个好喝?各有什么特点?在我们这里的集镇上就有一家专门卖红高粱酒的门面,小时候村里还有人用玉米来烧包谷酒,现在已经没有人烧了,那么这些不同原材料酿造而成的酒到底哪个好喝呢?大家都听过红高粱这个名字吧,以前是小本小说,拍过电影,现在也有同名的电视剧了,里面大碗喝的就是红高粱酿的酒,高粱娘的酒入口干裂,回味绵柔并且具有很独特的香气,这些特点主要源于高粱所含的一种特殊成分单宁,该成分在酿酒过程中经发酵可以对有害微生物进行抑制,提高出酒率,同时能够产生丁香酸和丁香醛等香味物质,这两种物质增加了白酒的特有香味。

玉米酿酒现在有的农村地区还在酿,有的还专门酿来卖。玉米酒比较酵甜,出酒率不高,主要由于玉米淀粉结构紧密,质地坚硬比较难蒸煮。玉米的酵甜味来自于玉米植酸在发酵中可水解环己六醇及磷酸,磷酸能促进甘油的形成,多元醇具有明显的甜味。大米是南方人的重要日粮,大米中淀粉含量高,蛋白质和脂肪含量比较少,用大米酿造的白酒酒质比较纯净杂味少。

因此,可以说三种不同原料酿造出来的白酒各具特色,各有不同,很难准确说清楚到底哪个酒更好喝,而且每个人每个地方对酒的喜好不同,同时酒的好坏除了原材料外,还受到多方面因素的影响,只单方面强调原料也不客观,不管那种原料酿的酒,饮酒人都应该适量饮酒,健康生活,不做酒鬼,不做酒虫!我是洞察三农万象头条号作者三农问答达人,我将以专业的精神专注的态度专讲三农问题,为大家解疑答惑,欢迎大家的关注!。

酿完酒的高粱还有哪些用途?

高粱可以食用,也可以酿酒,这是大家都了解的,高粱还可以制糖,你应该第一次听说吧。记得小时候跟着父母去地里掰玉米,我家玉米熟的早,因为小时候干活没力气,所以跟着去地里也就是玩,然后正好看到人家地里中间莫名的多出来几行长的高的高粱,我就好奇的跑过去,拔了一棵尝尝,下口竟然发现是甜的,那简直如获至宝,然后一连拔了很多棵,一个人偷偷的躲到地头上去啃,等爸爸发现的时候只留下了一堆嚼的软绵绵的渣渣了。

在农村种这样高粱的都是自己家吃的,因为甜的像甘蔗,吃了这甜高粱就算体验甘蔗的味道了能节省不少钱呢。它们的秸秆还有大量的糖分,有的地区叫它甜高粱,还有叫甜甜秸的,是小朋友们的最爱,只要看到谁家种植了甜高粱,那一定会想尽办法去地里采摘几棵解馋的。马上秋天来了,农民会把高粱采收回家,在太阳下晒干,然后把高粱的皮和壳脱离出来,食用高粱有益于脾脏的健康,对消化不良腹泻便秘都有不错的促进作用。

在农村用的最多的就是做成高粱面的馒头,或者把高粱和小米大豆等放一起熬成八宝粥喝。像咱们喜宴上生活中喝的一些比较有名气的白酒,都是以高粱为原材料酿造而成的。现在甜高粱是一种比较新兴的农作物糖分的原材料,还可以当做饲料用来喂养牲畜。随着人们生活品质的提高,对高粱食用的需求有上升的趋势,以前在农村没人吃的高粱,现在都成了城里人餐桌上经常食用的美食了。

什么样的高粱最适合酿造出好酒?

酿酒用中国高粱分为南方高粱和北方高粱,北方高粱集中在东北、内蒙古、山西、山东、河北等地。集中供应北方酒厂酿造浓香型和清香型白酒等。随着北方酿酒高粱的精耕细作,相当一部分北方高粱被运往四川、贵州等地的大型酒厂。北方高粱酒产量高,酒质相当好。广受全国各地酒厂的喜爱。南方高粱主要种植在赤水河沿岸的小红樱桃硬高粱,出酒率低,果实坚硬,多用于坤沙工艺酿造坤沙酒。

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