高粱和大米酿的酒哪个好？酿酒用中国高粱分为南方高粱和北方高粱，北方高粱集中在东北、内蒙古、山西、山东、河北等地。北方高粱多用于赤水河沿岸酒厂的破沙、翻沙等制酒。虽然目前非洲高粱还没有进口到中国，但是它的纯有机绿高粱的优良品质，无论是从实验、出酒率、酒质来看，相对于当地的白酒厂都是相当不错的。
高粱玉米大米酿的酒哪个更好喝？各有什么特点？
问题高粱玉米大米酿的酒哪个好喝？各有什么特点？在我们这里的集镇上就有一家专门卖红高粱酒的门面，小时候村里还有人用玉米来烧包谷酒，现在已经没有人烧了，那么这些不同原材料酿造而成的酒到底哪个好喝呢？大家都听过红高粱这个名字吧，以前是小本小说，拍过电影，现在也有同名的电视剧了，里面大碗喝的就是红高粱酿的酒，高粱娘的酒入口干裂，回味绵柔并且具有很独特的香气，这些特点主要源于高粱所含的一种特殊成分单宁，该成分在酿酒过程中经发酵可以对有害微生物进行抑制，提高出酒率，同时能够产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这两种物质增加了白酒的特有香味。
玉米酿酒现在有的农村地区还在酿，有的还专门酿来卖。玉米酒比较酵甜，出酒率不高，主要由于玉米淀粉结构紧密，质地坚硬比较难蒸煮。玉米的酵甜味来自于玉米植酸在发酵中可水解环己六醇及磷酸，磷酸能促进甘油的形成，多元醇具有明显的甜味。大米是南方人的重要日粮，大米中淀粉含量高，蛋白质和脂肪含量比较少，用大米酿造的白酒酒质比较纯净杂味少。
因此，可以说三种不同原料酿造出来的白酒各具特色，各有不同，很难准确说清楚到底哪个酒更好喝，而且每个人每个地方对酒的喜好不同，同时酒的好坏除了原材料外，还受到多方面因素的影响，只单方面强调原料也不客观，不管那种原料酿的酒，饮酒人都应该适量饮酒，健康生活，不做酒鬼，不做酒虫！我是洞察三农万象头条号作者三农问答达人，我将以专业的精神专注的态度专讲三农问题，为大家解疑答惑，欢迎大家的关注！。
酿完酒的高粱还有哪些用途？
高粱可以食用，也可以酿酒，这是大家都了解的，高粱还可以制糖，你应该第一次听说吧。记得小时候跟着父母去地里掰玉米，我家玉米熟的早，因为小时候干活没力气，所以跟着去地里也就是玩，然后正好看到人家地里中间莫名的多出来几行长的高的高粱，我就好奇的跑过去，拔了一棵尝尝，下口竟然发现是甜的，那简直如获至宝，然后一连拔了很多棵，一个人偷偷的躲到地头上去啃，等爸爸发现的时候只留下了一堆嚼的软绵绵的渣渣了。
在农村种这样高粱的都是自己家吃的，因为甜的像甘蔗，吃了这甜高粱就算体验甘蔗的味道了能节省不少钱呢。它们的秸秆还有大量的糖分，有的地区叫它甜高粱，还有叫甜甜秸的，是小朋友们的最爱，只要看到谁家种植了甜高粱，那一定会想尽办法去地里采摘几棵解馋的。马上秋天来了，农民会把高粱采收回家，在太阳下晒干，然后把高粱的皮和壳脱离出来，食用高粱有益于脾脏的健康，对消化不良腹泻便秘都有不错的促进作用。
在农村用的最多的就是做成高粱面的馒头，或者把高粱和小米大豆等放一起熬成八宝粥喝。像咱们喜宴上生活中喝的一些比较有名气的白酒，都是以高粱为原材料酿造而成的。现在甜高粱是一种比较新兴的农作物糖分的原材料，还可以当做饲料用来喂养牲畜。随着人们生活品质的提高，对高粱食用的需求有上升的趋势，以前在农村没人吃的高粱，现在都成了城里人餐桌上经常食用的美食了。
什么样的高粱最适合酿造出好酒？
酿酒用中国高粱分为南方高粱和北方高粱，北方高粱集中在东北、内蒙古、山西、山东、河北等地。集中供应北方酒厂酿造浓香型和清香型白酒等。随着北方酿酒高粱的精耕细作，相当一部分北方高粱被运往四川、贵州等地的大型酒厂。北方高粱酒产量高，酒质相当好。广受全国各地酒厂的喜爱。南方高粱主要种植在赤水河沿岸的小红樱桃硬高粱，出酒率低，果实坚硬，多用于坤沙工艺酿造坤沙酒。