白酒的勾兑是白酒酿造过程中不可缺少的环节。简单来说，不勾兑的白酒不是完美的产品。市场上的二锅头质量参差不齐。大部分二锅头都是用液体法配制的，也就是大众消费者所说的勾兑酒、酒鬼酒，也有一部分是劣质假酒，也就是用三精一水配制的简单水酒，也就是俗称的虚酒。市面上几块十头八块钱的二锅头基本都是这种酒。
哪种二锅头不是勾兑的？
回答这个问题之前，首先说明一下，问那种二锅头不是勾兑酒这种问题的提问是错误的。白酒的勾兑是白酒酿造工艺流程中一项不可或缺的环节，简单地说，不勾兑的白酒不是完美的产品。那么，题主提出的问题估计是说那种二锅头是固态法酿造的，也就是通常我们说的粮食酒。二锅头酒是采用传统的固态发酵蒸馏法酿造的，在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为二锅头。
是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的掐头去尾按质取酒的方法就是沿承二锅头工艺原理而来的。当然，这时所取得酒液的度数是先后不一的，要经过酿酒师的勾调，兑制，统一度数，才能完成一批完美的二锅头烧酒，成为成品酒，喝起来口感才会始终如一。当然，现在很难喝到这种良心的正宗的固态法二锅头了。
市面上的二锅头质量参差不齐，大多数二锅头是采用液态法配置而成的，也就是大众消费者说的勾兑酒，酒精酒，还有一部分是劣质假酒，就是简单的用三精一水配置的水酒，也叫缺度酒，市场上几块十头八块钱的二锅头类基本都是这种酒。那么怎么才能买到真正的优质固态法二锅头酒呢？做为消费者在没有专业工具和专业知识认知的情况下，最好的办法:1.首先搞清楚二锅头是清香型白酒，二锅头也是清香型白酒的代表之一。
2.就是看商标上的执行代码。清香型固态法白酒执行标准代码是:GB/T 10781.2-2006 清香型白酒。3.如果商标上标示的香型是浓香型，那么就不是纯正的二锅头酒了。这一点是至关重要，不能忽视。掌握这三点，基本就能辨别出我们想要的二锅头酒了。但是，切记，假酒不适用这种辨别法，他们的酒外形一般和真品至少在表述上是一致的。
谁知道哪个白酒不是勾兑的？
有过一些了解，回答一下。更进一步说，题主就是在问粮食酒与酒精酒如何区别。有专家接受采访时透露，中国白酒年销售量500万吨，但纯粮酒只有150万吨左右，其他都是食用酒精勾兑出的。 本人记得曾看到过一篇报道，称酒精酒为新工艺酒。从白酒生产的执行标准上查看我国白酒的生产标准是比较多的，但市面上常见到的酒丶饭桌上常喝到的酒，一般也就哪么几个:GB/T10781.1浓香型GB/T 10781.2清香型GB/T 26760酱香型，这几个是固态法白酒的执行标准，糸指用纯粮食为原料经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。
即粮食酒。GBT20822-2007固液结合法白酒的执行标准。系指白酒中有一部分是酿造的粮食酒，另外加入了食用酒食。GBT20821-2007纯酒精酒的执行标准。绝大部分是食用酒精，为调口感，加入了香精和基酒(一点点粮食酒)。从主料栏里看酒质主料栏标有粮食作物如大麦小麦豌豆等的酒，都是粮食酒。
如果主料栏有食用酒精，就是勾兑酒。还有其他的鉴别方法，但是这些鉴别方法如果没有经过专业训练，很难准确判断。把酒倒在手上，用双手搓一会儿，然后放在鼻子下闻。香的酒是优质酒，甜的酒是中档酒，苦臭的酒是劣质酒。2将酒倒入玻璃杯中，然后将酒倒出。闻闻空杯子。是酒精勾兑的酒，清香呛人。大约十分钟后，闻闻玻璃。没有酒香的就是酒精勾兑的酒。