低档白酒酒精质量低也是口干的原因之一。3食用酒精的原因低档白酒的醇基功能大部分是普通食用酒精，国家标准是异戊醇。
洋河的头排酒是怎么回事？
有这样一个酒厂，在每年的678三个月紧闭酒厂大门不出酒不做生意，其背后的故事一定不寻常......01春不采露 夏不酿酒中国的传统工艺最讲究时机和火候，顺应天时，休养生息。夏不酿酒是中国白酒的传统，在夏季酒不出窖，让酒醅在窖池里持续发酵，这个环节称为压窖，一般需要30多天的时间。压窖也是洋河的传统工艺，但洋河的压窖周期更长，678三个月不出酒，所有的酒醅在七万多口窖池里进入夏眠状态。
通常洋河的酒都必须经历一个超长的发酵周期，经过压窖出来的酒，发酵周期更是长达180多天。02睡出来的好品质洋河的品质在绵柔，绵柔的核心在三低工艺低温入窖低温发酵低温馏酒。低温酿酒就像煨汤时的小火慢炖，特别讲究，小分子物质水溶性物质健康因子在180多天夏眠沉睡的过程中，集天地之灵气，时节之精华，成为品质最好最绵柔的酒。
9月中旬，洋河酒厂的酿酒匠人们就要唤醒这七万多口窖池，起窖出酒，迎接酿酒生产周期第一排次的酒，内部人称头排酒，也是酒中的头牌，洋河的宝贝。03头排酒的代价3个月的休眠对高速发展的洋河酒厂来说意味着将企业利润摊薄，就像一台高效印钞机自动放慢了节奏，却只为一瓶好酒。虽然周期长了，产量低了，但经过压窖出来的酒，成为上品佳酿也是值了。
喝白酒上头是什么原因？
白酒喝后上头口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类甲醇杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的,例如杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,人喝酒易上头,国外称杂醇油为恶醉之本,一般来说好酒不上头,上头的不是好酒。 1白酒中的醛类 醛有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高,过量,则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕。
丙烯醛俗称甘油醛,不但辣得刺眼,并有持续性苦味为辣味之王,丙烯醛是催泪物质,对人体危害极大,必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 2白酒中的杂醇油 杂醇油是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理十分干净,即根本没有或十分缺少高级醇,白酒的味道则十分淡薄,使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,其毒性随分子量增大二增加。
杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,这是引起白酒上头口干的又一原因。 3食用酒精方面的原因 低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精,国标是异戊醇
