酒精含量高是通过蒸馏得到的，因为自然发酵的酒精酒精含量低。说实话，周军也为如何把酒装进竹筒的问题苦恼过。直到去了一趟恩施土家，他才知道这里面全是套路。当地酿酒师会提前准备高浓度的谷物酒。每年4月至5月，他采摘几株漂亮的幼竹，然后用特制的注射器将白酒注入竹腔。平时每3-4节注射一次，一根竹子最多注射三节。如果你不把竹子连根拔起，你会吸收太多的酒精而喝醉。然后等到明年，或者第三年的春天。等竹子长大了，你就把沾了酒的那几节砍下来，变成竹筒酒。由于白酒吸收了竹液和竹汁的天然成分，经过二次发酵，入口会有沁人心脾的竹香味。
酒是如何酿造出来的呢？
酿酒并不是那么简单，我就是在边远山区农村烤玉米酒的，当然象高梁小麦稻谷等粮食也在烤，最主要是烤的玉米酒。我从事这个行业以长达三十年了，烤酒的方法有三种，固态液态固液结合，我是用的传统的固态纯粮酿造法。所谓固态法，就是一种传统的代代相传的方法，首先是要泡粮食在十二至二十四小时，然后是上甑初蒸，初蒸后加水浸泡十多个小时，浸泡后放水复蒸，复蒸一定要把粮食蒸开花，无白心这点很重要，才不会影响后期的出酒率。
蒸好以后出甑摊凉，然后下酒曲，这个有比例，一般一百斤粮食下曲六至八两，这个是根据春夏秋冬的温度而定，曲药加多了酒的苦味重，少了产量又底，所以用曲多少也很关健，然后就是做箱，箱的厚度是九至十五公分，在箱上糖化时间一般二十四到二十八小时，然后就是入池开始发酵，发酵时间在七天以上越长口感越好，总之酿酒是一门学问，每个细节都很重要，只要一个细节操作不好，都会影响酒的产量和酒的质量，最后就是上甑开始蒸溜，蒸溜出来的才是酒。
大家喝的酒是怎么酿出来的？\n
如果世上没有美酒，男人还有什么活头？如果男人不恋美色，女人还有什么盼头？传言莫言所作的酒色赋，道出了酒之魅力！酒这个字，真是中国文化里最为博大精深的汉字之一。那么，酒字是怎么来的呢？一民间传说传说古代一农夫一说杜康，家里的粮食被雨淋了，舍不得扔，于是受了神仙的旨意，到村头去等但不能过酉时人，只要遇到三个人，就向他们每人要一滴血，取回来加入粮食中就不会浪费了。
农夫照办，果然在酉时之前收集到三滴血，加入粮食中后发生了奇妙的反应，变成了芳香无比饮料，一时不好叫什么，于是就用酉时的酉加三点水就有了酒字。据说三人中，一人是教书先生一人是领兵打仗的将军，第三个是个疯子，结果酒里面就有了这三种血性，后来人们每每喝酒之时，开始就如先生一样礼让，文质彬彬，三杯过后，像将军一样豪气冲天，喝高了以后就像疯子一样胡言乱语烂醉如泥。
二酒之起源以上只是传说，我们言归正传。其实酒最早是天然产物，古代劳动人民在长期的劳动中不经意间发现粮食可以变成酒。据神农本草所载，酒起源于远古与神农时代。晋人江统在酒诰记载酒之所兴，肇自上皇，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。说明煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。
人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。 三酒字来源1人们用坛子盛酒，于是最早的酒字就是酒坛的象形——酉字酉字，象形兼会意字。甲骨文金文字形像酒坛。酉字下面是西，上面是一。西本指西方。在我国古文化中，西方与秋季搭配。秋季意味着庄稼成熟。故西转义指谷物成熟，其字形像酒坛。
一指酒坛里的内容物。2由于酉字还表示时间酉时和方位西方，为了不混淆，后来酉字加三点水成了酒字汉语字典中说酒，会意字，从水，从酉(yu)。酉本义就是酒。酉亦兼表字音。酒的本义用高粱大麦米葡萄或其他水果发酵制成的饮料。汉书食货志中说酒，百乐之长。又，酒者，天下之美禄。
可见自古以来，酒就被视为好东西。“酒”这个词也有“酒”的意思。所以人性的善与恶。没想到在古代，我们一开始就讲酒的德性，也就是现代人常说的:酒靠人品！！四字酒文化中国是一个酒的大国，酒被各行各业的人又爱又恨。一句酒，几乎可以贯穿一整部中国历史！有网友写了精彩的酒诗，让我们一起欣赏其中一段——让你如梦如幻，让天地颠倒，让世界旋转，浇灌人类历史的跌宕起伏，让琴棋书画多姿多彩.....醉，刘玲，狂，诗仙，张扬，曹孟德写的鸿门宴，湿漉漉的清明杏花雨，细细的海棠，李易安景阳冈，助宋武三拳杀虎，浔阳楼，松江之首诗造反你。你成就了多少英雄，又成就了多少村夫的粗鄙有人借你去疯狂，有人借你去夺权，有时候你只是一个在谈判桌上烘托气氛的道具，有时候你更像是一种打翻贪婪对手的暗器...诗中提到了刘玲，一般读者并不熟悉，所以需要解释一下。
