白酒腌牛肉多少度，商业牛肉汤用几度白酒

38度。商业牛肉汤要用白酒是38度的，做出来的味道好，很鲜。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

制作温度： 制作腊牛肉应选在10摄氏度左右的季节。原料：牛肉10千克。配料：盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香叶30克、姜200克、甜面酱100克、料酒500克。熏料：锯末、新鲜柏丫、松枝若干。做法：1、将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香碾磨成粉状，然后将生姜拍破，与所有配料混合均匀。2、牛肉切成3至4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍牛肉外表，将牛肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次。3、将牛肉上串穿一个洞，挂起来风干3至5天。4、将锯末引燃，盖松枝，再盖柏丫，将牛肉置于其上，如此熏制，直到牛肉表面变成黄色或黑色。5、将牛肉挂在通风良好的地方，等牛肉干透，即可。

付费内容限时免费查看 回答 您好，很高兴回答你的问题解答如下腌制牛肉时候就需要放一些酒的制作腊牛肉的时候之所以要往里面放白酒，是为了去除腥味，提升肉类的口感。腌牛肉的时候除了可以放白酒之外，黄酒、雕花、木胶、料酒等都是可以的，但是量不能太多，一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以了，多了会盖住肉类本身的味道。 提问 腌制牛肉时我放了白酒，他们说不能放白酒，我已经放了白酒，咋办呢 回答 腌制牛肉的时候，是可以放白酒的，而且白酒有提鲜，杀菌的作用，没有说腌牛肉不可以放白酒，放心吧，没有任何问题的。 提问 谢谢您的解答！[嘻嘻][作揖][作揖][作揖][作揖][作揖] 回答 不客气 更多3条 