泡菜的白酒需要多少,做泡菜用白酒应该倒多少呢

1,做泡菜用白酒应该倒多少呢

看你要泡好多咯少放一点放点花椒要好吃些。
一点就可以,主要是杀菌,保存好点

做泡菜用白酒应该倒多少呢

2,四川泡菜里面水跟酒的比例是多少呀

水:糖:盐:酒=50:2:3:0.5
盐水100克 白酒 1克 料酒3克 红糖3克

四川泡菜里面水跟酒的比例是多少呀

3,四川泡菜里面放的白酒是不是什么白酒都可以啊要求度数吗 搜

最好是高度的白酒,52°这样的就可以了,主要是能杀菌和保存时间长一点
你也要知道啊
50度的粮食酒。再看看别人怎么说的。
什么白酒都可以,不要求度数

四川泡菜里面放的白酒是不是什么白酒都可以啊要求度数吗  搜

4,泡菜用多少酒

做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口,看你泡菜的多少来进行放的,在家里我就用一个小坛子泡的话是一小半杯酒
用普通白酒就可以,用白酒一是为调味,二是为防腐,如果泡菜长了白膜,倒点白酒很快就会消失。抑制其他杂菌的生长,微生物发酵中酒大部分就是干这个用的

5,做泡菜用的白酒应该怎么选

用普通白酒就可以了的,用白酒一是为调味,二是为防腐,如果泡菜长了白膜,倒点白酒很快就会消失。【菜品特色】  1、泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。  2、它含有丰富的活性乳酸菌,可调节肠道微生态平衡,促进营养物质的吸收。改善肠道功能,而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度等等很多好处。
看你要泡好多咯少放一点放点花椒要好吃些。
用普通白酒就可以,用白酒一是为调味,二是为防腐,如果泡菜长了白膜,倒点白酒很快就会消失。  补充:  中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit)之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒起杀菌消毒的作用,就用一般50度以上白酒即可。
做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口,放什么样白酒都没关系的。

6,泡菜的酿制配方

泡菜做法很简单:看你用多大的坛子,一定选一个好一点的坛子哦,要透气的,不要漏水。假如你用一个能装4KG水的坛子,用以下调料:花椒20~30颗、小茴香15颗(这个可以不用)、八角三颗(三颗是指三个整的八角,不是三瓣)、生姜100克(其实这个多些味道会更好)、大蒜十瓣左右(如果你喜欢,可以多放点),冰糖20~30克、盐50克(略多一些也可)、香叶5片、白酒50克。做法:将坛子洗干净,放入3/4坛凉开水, 一定不要沾油。放入上述调料,盖上盖子,加水淹没坛沿,两至三天后就可以加入你想泡的菜进去泡了,根据不同的菜,半天至3天之后你就可以吃了,看你泡什么菜,有的菜时间要长一点,有的短一点,如仔姜、胡萝卜、水红萝卜、莲花白、紫甘蓝8、9个小时就可以吃了,有的菜时间则要稍微长一点。如果你吃起来太咸的话,就可以多泡一点菜,如果味道刚刚好的话,以后每一次加菜进去泡的时候都要加适量的盐,如果你觉得太酸的话,表示盐少了,可以加点盐,也可以再加少许冰糖。如果泡菜水起花了的话,就加点白酒。多加了几次菜之后其他的调料也可以适当加一点了。泡的菜洗净之后一定要稍微晾一下,不要带太多的水分进坛子。希望可以帮到你。 如果你嫌麻烦的话,可以省略一些材料,上面说的香料都可以不用,只用盐、姜、冰糖、白酒、大蒜。
四川泡菜么?配料其实很简单啊,就是一个可以密封的罐子,纯净水+盐巴(多一点)+一点白酒,新鲜的花椒,小的葱头,密封一个星期就可以泡东西吃了(水里不能沾上油的,会长白色的东西,我们四川叫“生花”久了就会坏掉)可以在罐子里泡点红色的萝卜和辣椒,颜色会红红的,很漂亮, 如果你嫌麻烦的话就泡黄瓜,白菜,这些,切的稍微小点,黄瓜一般几个小时就能吃了,白菜和包菜这些泡一晚上也能吃,吃的时候加点辣椒油(不能吃辣就加点熟油),味精和一点白糖,我们以前在学校就这样弄的,很好吃。

7,四川泡菜的做法

姜,朝天椒,野三椒,高粱酒,冰糖,盐,大料自己选。大蒜,麻油(花椒)
四川泡菜的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 口味:酸辣味 工艺:其他四川泡菜的制作材料: 主料:圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克调料:醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克教您四川泡菜怎么做,如何做四川泡菜才好吃1. 卷心菜叶分别洗净,用干布将水完全吸干,再撕成小片;萝卜洗净,去皮,切成薄片;辣椒洗净,去蒂,切段;姜洗净,去皮,切片。2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中,盖好盖子,浸泡2天2夜,即可食用。 四川泡菜的制作要诀: 1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替,但必须非常干净,所有材料都不能沾到油,否则会产生馊味。2. 泡菜汁不必倒掉,如果菜吃完了,只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时,泡菜可放入冰箱保存。3. 泡菜所用的调味料,可依各人口味增减。 小帖士-食物相克:白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 四川泡菜的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 口味:咸酸味 工艺:其他 四川泡菜的制作材料:主料:豇豆100克,胡萝卜100克,圆白菜250克,子姜200克调料:赤砂糖50克,白酒20克,白醋10克,姜10克 四川泡菜的特色:多样色彩,咸酸适口,略带甜香 教您四川泡菜怎么做,如何做四川泡菜才好吃 1.将泡菜坛洗净控干,干辣椒洗净去蒂控水,老姜刮皮洗净,把豇豆,,胡萝卜,圆白菜,仔姜放入坛中,备用。2.清水注坛中,在坛沿内放水,盖上盖子,即成泡菜水。3.将各种蔬菜洗净晾干水分,放入坛内用盖子盖严,夏天放室外凉爽处1-2天,冬天4-5天即可食用。
原料〗  白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。   〖操作〗  1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。  2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍 。  3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。  4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。  5、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃。  6、淹若干天后便可食用。   〖工具〗  陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些。坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子,可防止空气进入。如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气。坛子外面有没有砂眼和裂纹,关系到做泡菜的时候会不会坏。另外一种玻璃坛子,从外面可以看到里面各种颜色的菜。   〖注意事项〗  1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用,越泡越香。  2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会“生花”,就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒,将泡菜坛子移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭,那是已经变质,不能食用,必须倒掉了。  3、如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。  4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒会变软变成空心的。  5、做泡菜一定要选择泡菜盐(就是不含碘的盐),这样利于发酵,买不到泡菜盐的地方,可以使用大粒的粗盐代替。  6、除了泡菜坛子,也可以使用密封的容器来制作泡菜,但是一定要保证密封。  7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。  8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜,但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中,荤菜应该单独制作

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