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平昌酿酒历史已逾千年,清代以前境内[烧锅][糟房]遍布,因受农耕文化限制,多是自酿自饮,直至清代中期,始有[烧酒]面市。平昌酿酒行业真正扬名是清同治年间,柳州(今平昌白衣镇)籍举人、云南布政史吴德 于同治九年(1870年)告老还乡后,自建酿酒坊,大展酿酒身手。所酿[酊缸酒]深得玄妙,远超[烧酒]。同治十二年(1873年),灵山(今平昌灵山乡)恩科举人、顺天府房山县令吴道凝闻及家乡有此佳酿,专程拜访。杯盏之间,诗兴陡发,一首《巴灵台赋》跃然纸上,诗中描绘了巴灵台次比泰岳,并列骊山的无限风光,后酒随诗飘,传入宫中,同治皇帝赞不绝口,拟驾蜀地江口,观景尝酒,无奈蜀道险阻,未能成行,遂降 令将[酊缸酒]每年贡献朝廷,从此江口美酒名嗓巴蜀,誉满京华。这也深深地影响着一代代异地作官、经商的江口州人,其中江口醇酒业的创始人廖纶就是其中的一位,他宏扬[酊缸酒],酿就[南台酒],沉积出江口醇悠久厚重的历史。

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