甘肃最早的酒厂，世纪金辉在甘肃哪儿产

甘肃徽县

你好，金徽酒，原于地是甘肃陇南地区徽县，世纪金徽是其中的一个系统产品！ 金徽酒业集团公司位于嘉陵江上游，和中国五粮液、泸洲老窖等名酒厂家同属长江流域、同一个地理板块，具有生产优质白酒得天独厚的自然条件。 1951年，由康庆坊、永盛源等几个老作坊公私合营为地方国营酒厂，与五粮液等国家名酒一起注册，后更名为陇南春酒厂、陇南春酒业集团公司。2006年，亚特投资集团投资数亿元，对企业进行进行重组经营，更名为金徽酒业集团公司。 从这里出土的大量与酒有关系的文物可以证明，早在几千年前，先民们就开始酿酒。1134年，抗金名将仙人关大战取胜后，众将士用金兵头盔盛酒，畅饮抒怀，从而使徽酒有了正式的名字— 金徽酒。 金徽酒业集团公司是中华老字号白酒酿造企业和中国白酒百强企业。金徽商标是中国驰名商标。公司现有员工2500人，有国家白酒评委3名、省级白酒评委8名、白酒酿造技师100多人，有中级职称以上的技术人员100多人，大专以上学历的专业技术人员500多人，其中有21人获得上海交大EMBA证书。公司拥有先进完备的标准化、现代化的白酒酿造生产设施，年生产白酒能力数万吨。获得了由国家认证中心颁发的质量管理体系和安全体系两个认证。 金徽酒业集团公司，按照科学发展观的要求，坚持以人为本的理念，使企业得到迅速发展，公司销售额每年以30％的幅度递增，在西北地区起引领作用，已成为西北最畅销产品，金徽产品被国家和省上确定为“消费者满意产品”、“全国质量优秀产品”、“中国优秀产品”、“名牌产品”。先后获得“中国酒文化百强企业”、“重合同守信用企业”等荣誉称号，2009年被授予全国五一劳动奖状。 金徽酒业集团公司的发展目标是：建成西北最大的白酒酿造基地，打造全国知名品牌，跻身全国白酒先进行列。

甘肃徽县

甘肃省陇南地区徽县。

如果按照现在的一斗来计算，一斗等于十升，一升又等于一千毫升，那么，一斗就是一万毫升了，相当于现在的二十斤酒。从酒量上说，如果说有人一次能喝二十斤啤酒，这或许可能，但那时还没有啤酒，因为啤酒是二十世纪才从国外传入中国的。但假如是白酒或黄酒，这么个喝法就难以让人相信了。 根据杜甫诗中所讲的，喝二十斤酒的说法也靠不住。 杜甫曾写过一首诗，叫“饮中醉八仙”，李白“斗酒”的说法就是从这里来的，诗中是这样说的：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”假如李白真的能喝二十斤酒，诗中提到的另外两个人，酒量就更是不得了。 在醉八仙这首诗中，提到了汝阳王李琎，杜甫说他能喝三斗：“汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。” 汝阳王李琎是唐玄宗的侄子，据说他每次都是痛饮后才入朝。就算是喝了那么多，路上遇到酒车还是止不住流口水，恨不得把自己的封地搬到甘肃的酒泉。诗中的另外一位就更不得了了：“焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。” 这个焦遂据说是个布农之士，史上没有太多的记载，但酒量惊人，喝过五斗以后反而更加神采焕发。按照上面的计算，汝阳王要喝六十斤酒，焦遂则要喝一百斤。 由此说来，李白喝的“一斗酒”并不是现在人们说的容量单位“一斗”。 东汉末年，有一个叫服虔的人写了一本书叫《通俗文》，对研究中古汉语，尤其是中古汉语的方言、俗语有着很高的文献价值。在这本书中提到一句话，“木瓢为斗”。木瓢，是一种民间普遍使用的盛酒量器，既然叫瓢，恐怕再大也大不到哪去。老百姓进酒店，没那么多说道，喊过小二：“来瓢酒！”文人墨客们却不能这样，因为至少他们认为自己是上层人物，一定要高雅一些，尤其是写文章，显然要有更雅的称呼，斗比瓢大，更能显示气概豪迈，以斗来喻瓢也就不奇怪了。不过，唐代的刘言史在诗中直接就说：“伛偻山夫发似丝，松间石上坐多时。瓢饮不曾看酒肆，世人空笑亦何为。”但这是在说山野村夫的饮像。 还有一些例子也可以左证这里所说的“斗”，实际上是用手就能轻易端起来的酒具。《史记·项羽本纪》中说：“玉斗一双，欲与亚父。”并不是说项羽送给范增一对像盛粮食那样大的两个玉斗，而是一对玉酒杯。《大戴礼记·保傅》中说：“太宰持斗而御户右。”明确地告诉人们这个“斗”是可以用手来“持”的。 从这个角度，杜甫对每个人的酒量评价可能是真的，因为除了上面三个人，其他人的酒量并没有用“斗”这个量词，比如：“张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。”张旭酒过三杯便狂草如飞了。另外，也不能完全排除艺术夸张的成分。 比较起来，李白应该属于好饮、豪饮但并非酒中高手。他自己就说：“三百六十日，日日醉如泥。”喜欢喝，而且大多情况下是一喝就醉，甚至就睡在酒店里，旷达不羁，一派超世脱凡的酒仙。所以，李白的“斗酒”并非是现在普通意义上的容量，而是一种酒的专有度量。

在当时来说，李白的酒量是很大，一杯接一杯的猛灌，可惜那时的酒是低度的，相当于现在村里酿造的米酒.若换了是现在，来两瓶五十几度的高梁让他灌下，立刻就让他横趴在那儿 给你说说古代的酒，你就知道李白的酒量是怎么样的。说起酿酒，最早的还是两河流域，公元前6000年就有写在黏土板上的啤酒制作配方---这块土板现在应该还在芝加哥大学的oriental institute，那里囤积了不少两河流域的文物。而在中国，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已经出现了谷物酿酒，中国的酿酒技术和西方一直不同， 仰韶、龙山时期的古人应该是用蘖酿的酒，蘖就是发芽的谷粒，酿出的是黄酒。后来古人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，秦汉时虽然仍然用蘖造酒，但是大量的造酒开始用酒曲，前阵子还在《汉书·食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：）事实上，用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。 南北朝时，制酒曲的工艺日益完善，当时的一部奇书《齐民要术》上记载了很多种制曲的方式，这些方式现在有不少还用在造高粱酒里。唐宋时有了红曲，酿造出来了“红酒”，不知道古书里说的女儿红是不是就是这种就，不过绍兴的状元红应该不是，那酒俺喝过，其实不红，颜色是橙黄色的（也许俺喝的是假的？） 前面说到曲酿酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%，所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。 到了元朝，出现了蒸馏酒也就是烧酒，把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一下，得到度数更高的酒，大致酒精度有50%，这和现在的酒比较相似了，如果想感受一下，去个北方小城（最好是山西的）要二两“两毛烧”，体会一下古酒的味道。小作坊两毛烧的做法和古法差不多，不过现在可能不止“两毛”那么便宜了吧：）说烧酒是元朝时才有的，是依照李时珍的纪录，不过在白居易等人的诗里已经有了“烧酒”一词，并且对山西汾酒历史的考证似乎说明早在元以前的南北朝时就有烧酒了，因此武松三碗不过岗有可能是早期的烧酒吧，不然十几度的酒不会有那么大的力量。 总结一下，用蘖酿的酒度数非常低，味道也很甜，宋应星说“后世嫌醴味薄，遂至失传”；用曲酿造的酒度数大致在十几度，味道因酒曲的制作工艺不同而不同，因为酒曲中一般加入的有草药，不够味道要更辛辣些，比较类似现在的绍兴黄酒；蒸馏后的烧酒度数很高，大约有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，现在仍有烧酒，不妨一试。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相当于是二斤56度的二锅头。

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全国2010年4月高等教育自学考试酒水知识试题课程代码：00984一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.按国际习惯，下列选项中不属于饮料的是（ ）a.水 b.啤酒c.果汁 d.茶水2.碳酸饮料的主要特征是其含有（ ）a.二氧化钾 b.二氧化碳c.二氧化硫 d.二氧化氢3.我国的茶历史源远流长，种茶始于（ ）a.商朝时期 b.西周时期c.东周时期 d.春秋战国时期4.根据加工方法，下列茶类中属于烘青绿茶的是（ ）a.龙井茶 b.花茶c.碧螺春茶 d.黄山毛峰茶5.茶的冲泡十分讲究，品饮时“重品香，不重品形；先闻其香后尝其味”的茶类品种是（ ）a.龙井茶 b.毛峰茶c.乌龙茶 d.普洱茶6.茶叶在贮藏前自身的最佳含水量应在（ ）a.0%～2% b.3%~5%c.6%～8% d.9%～11%7.相传世界上最早的咖啡出自今天的（ ）a.埃塞俄比亚 b.哥伦比亚c.牙买加 d.津巴布韦8.人们往往将酿酒的起源归于某人的发明，并将其视为是酿酒的始祖，下列人物中被尊为酿酒始祖的是（ ）a.黄帝 b.轩辕c.仪狄 d.神农9.世界上大部分国家采用“标准酒度”方法表示酒液中酒精含量，一个标准酒度折算成英制酒度为（ ）a.1.75度 b.2度c.2.25度 d.2.5度10.酿酒就是通过一系列生产工艺过程，将原料中的有效成分最终转变成（ ）a.甲醇 b.乙醇c.丙醇 d.丁醇11.酒精由液体转化为气体的气化温度为摄氏（ ）a.48.3度 b.58.3度c.68.3度 d.78.3度12.下列选项中，属于谷物类发酵酒的是（ ）a.金酒 b.特基拉酒c.清酒 d.朗姆酒13.下列选项中，属于水果类蒸馏酒的是（ ）a.伏特加酒 b.白兰地酒c.金酒 d.威士忌酒14.下列选项中，具有佐甜食功能的配制酒是（ ）a.马德拉酒 b.君度酒c.茴香酒 d.味美思酒15.可根据加入的调配料对餐后用配制酒分类，下列选项中不属于常用调配料的是（ ）a.果料 b.草料c.种料 d.粮食料16.白兰地酒的颜色主要来自于（ ）a.酿酒所用原料 b.添加的食用色素c.陈化时的容器 d.生产中的化学反应17.中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（ ）a.五粮液酒 b.郎酒c.剑南春酒 d.汾酒18.不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（ ）a.浓郁的果香 b.麝香香气c.玫瑰香香气 d.清新的果香19.一般认为，中国的葡萄酒最早出自今天的（ ）a.内蒙古 b.宁夏c.新疆 d.甘肃20.根据国际葡萄酒组织的标准，干型葡萄酒的糖分含量为（ ）a.0.1克/100毫升以下 b.0.2克/100毫升以下c.0.3克/100毫升以下 d.0.4克/100毫升以下2l.不同种类葡萄酒的饮用温度各异，干白葡萄酒的理想饮用温度为摄氏（ ）a.8～10度 b.10～14度c.15～16度 d.16～l8度22.香槟及气泡葡萄酒可按甜度进行划分，其中的“干型”在酒标语言中可表示为（ ）a. brut b. secc. extra-sec d. doux23.德国葡萄酒中的“干浆果精选酒”(trokenbeerenauslese)是属于”（ ）a.佐餐酒 b.乡土葡萄酒c.产地监制优质葡萄酒 d.产地监制优质特色葡萄酒24.确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（ ）a.酿造用水 b.大麦c.啤酒花 d.啤酒酵母25.绍兴黄酒中的“封缸酒”又可称为（ ）a.加饭酒 b.香雪酒c.元红酒 d.善酿酒26.储存一个夏季的清酒被称为（ ）a.原酒 b.新酒c.老酒 d.老陈酒27.一般认为，“伏特加酒”起源地为今天的（ ）a.捷克 b.荷兰c.德国 d.俄罗斯28.金酒最早的生产国是（ ）a.荷兰 b.英国c.俄国 d.美国29.将材料倒入调酒杯中，用调酒匙搅拌的调酒法是（ ）a.调和法 b.摇和法c.兑和法 d.搅和法30.酒单中对威士忌酒注明的销售计量单位一般应为（ ）a.杯 b.半瓶c.盎司 d.瓶二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。31.下列选项中，可用于酿酒的原料有（ ）a.麦类 b.玉米c.稻米 d.高粱e.薯类32.按严格意义，下列葡萄酒中不属于“自然发酵葡萄酒”类的有（ ）a.原汁葡萄酒 b.气泡葡萄酒c.强化葡萄酒 d.加香葡萄酒e.加料葡萄酒33.下列法国葡萄酒次产区中，属于波尔多大产区的有（ ）a. medoc b. chablisc. beaujolais d. maconnaise. graves34.啤酒怡人的香气主要源自（ ）a.酒花香 b.水香c.麦芽清香 d.二氧化碳e.麦芽焦香35.酒吧固定成本包括（ ）a.酒吧的管理费 b.酒吧设备折旧费c.临时工人工成本 d.用水成本e.低值易耗品成本36.下列选项中，属于下(底部)发酵啤酒的有（ ）a.爱尔啤酒 b.波特啤酒c.司陶特啤酒 d.拉戈啤酒e.皮尔森啤酒37.啤酒质量的鉴别方法有（ ）a.看外观 b.看泡沫c.看广告 d.闻香味e.品口味38.下列关于“雅文邑”酒的说法中，正确的有（ ）a.雅文邑酒所采用的葡萄品种是与干邑酒一样的b.雅文邑酒是初次蒸馏和二次蒸馏分开进行的c.雅文邑酒是储存在黑橡木桶中老熟的d.雅文邑酒出口量很大，内销非常少e.佳酿雅文邑酒必须储藏十年以上才能出售39.下列对于荷兰金酒的表述，正确的有（ ）a.生产主要集中在阿姆斯特丹和斯希丹两地b.常用做鸡尾酒的基酒c.口味清淡干冽、无甜味d.不适宜于单饮e.以大麦芽和裸麦为原料40.下列选项中，属于“比特酒”(bitters)的品牌有（ ）a.campari b.cinzanoc.dubonnet d.martinie.angostura三、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分）41.咖啡42.发酵酒 43.金酒 44.酒吧标准成本45.酒水标准配方四、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）46.简述酒类生产的主要工艺。47.黄酒按含糖量可分为哪几类？48.根据所用原料，苏格兰威士忌酒可分为哪几类？49.简述意大利与法国生产的味美思酒的总体特点。50.简述酒水服务的基本技能。五、案例分析题（本大题共1小题，共10分）51.忙忙碌碌又一天，酒吧的营业工作即将结束。为了早点下班回家，调酒员小张在酒吧内尚有几位顾客时便开始清理酒吧，将客人用过的酒杯等酒具收拢，待明日上班再作清洗；将未用完的瓶酒与饮料放回柜中或存入冰箱；将各种营业表单集中、整理，待明天再填写；最后待几位客人离吧后，将空调、冰箱、制冰机、咖啡机、照明、音响等电源切断；锁好门窗，离店回家。请分析：调酒员小张哪些事做对的?哪些事做错的?