1，白酒酿造发酵温度应该控制在几度
发酵时室温应保持在21-26度之间,温度太底发酵慢不完全,温度高容易酸败
2，白酒酿造使用华西小曲要多少温度下曲多少温度进池
这个问题问我就对了，我就用的华西曲(麸曲)下曲温度在40度为宜，入池温度冬季20至24度为宜，夏季与气温持平
我不会~~~但还是要微笑~~~：）
3，小酒坊烤高粱酒用的小曲请问师傅们一般用曲量应该多少二十
一般来说五十斤为四两，二十几度的温度约发酵八天，我是做大米酒的，高粱估计也是这个做法，望采纳，其实这东西还是需要自己去研究的
一茬15—20斤，二茬留十分一酒糟不烤拌入二茬酒好又节约曲，最少一个月，密封的好40—50也没事，我是烤酒老师傅请相信我！
