1，传统酿酒技术发酵池结构
发酵池的结构，其长与宽之比（1.2:1.4）：1，深为1.6--1.8m，容积为11.2--16.8立方米，即装8--12甑酒醅。
2，200斤粮食发酵池多大
取一斤尝试发一下，看要多大的地方，从而推算出300斤要多大的池。
单纯200斤粮食面粉体积。需要150升的体积。考虑到加水搅拌发酵，需要1立方米左右的容器
3，请大神指点我在自家酿玉米酒想问一下发酵池深度
选择收获发霉玉米籽粒尽量用陈玉米剔除杂质酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即要求霉变发黑闻起菌香味古田酒曲 贰 浸泡、蒸煮 玉米籽粒皮厚易蒸煮用清水浸泡吧～依0清洗干净笼蒸至玉米籽粒破裂熟透止采用高压锅蒸煮减少蒸煮间应控制水般每公斤干籽粒饭贰.5公斤～三.0公斤宜太烂或太硬 三前发酵 蒸煮玉米摊凉至室温按饭：水＝依：依备足量凉水每公斤干玉米需配比酒曲0.依公斤～0.依5公斤玉米饭与酒曲充拌放入预先清洗干净酒坛加入凉水贰0℃～贰5℃室温敞口发酵漆～依0利于发酵菌迅速繁殖其间用搅拌杆充搅拌贰～三坛口密封条件者应采用导管排气装置继续发酵陆0左右发酵程温度宜高否则酒易变酸 四 换桶 酒用层密纱布滤滤液密封继续发酵三0同沉淀余残渣 5密封贮藏 利用倾斜滤取清酒液用坛装密封于阴凉干燥处贮藏贮藏间越久则酒质越香醇玉米保健功效及其酿酒技
