黄酒图片大图，黄酒大瓶 开盖 多久喝完为不过期看图片

这个季节，2个月

酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

黄酒是一种饮料酒，可以说喝酒的人可以饱口祆，不喝酒的人也能较为接受。黄酒及乃起源于绍兴，博兴起中国的华东区域。乌毡帽是绍兴文化的象征，鲁迅作品中的乌毡帽是绍兴三乌文化的代表。以乌毡帽黄酒为文化起点的浙江黄酒文化正在兴起。前些日了我接触了乌毡帽黄酒当中代表性的，冰雕。其口味入品甘甜，回味留有余香，是不可多得的大众化酒类商品。有机会接触到这个品类的酒的话，可以品尝一下。

黄酒是我国最古老的饮料酒。已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。

用糯米酿造 口感很香醇

黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

黄酒的功效：1. 黄酒是一种很好的饮料酒，虽有许多品种，但按原料、酿造方法及风味特点的不同，大体可分为江南黄酒，如绍兴酒、元红酒、加饭酒、竹叶青、花雕酒、仿绍酒等；山东黄酒，如即墨黄酒、即墨老酒、兰陵美酒等；福建黄酒，如沉缸酒、福州老酒等。黄酒还是中药的重要辅助原料，被作为“药引”，以增强药的效力；黄酒又是烹饪中的上好佐料，不仅解腥，还可增加鲜美风味。2. 陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。绍兴黄酒俗称“老酒”，素有越陈越香、越陈越醇之说。由3年以上陈酿加其他不同年份的酒勾兑成的黄酒，色如琥珀，醇香诱人。

黄酒 　中国的黄酒，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。我国黄酒的种类很多。按原料、酿造方法不同可分为三类：即绍兴酒，黍米黄酒(以山东即墨老酒为代表)和红曲黄酒(以浙南、福建、台湾为代表)。

黑酒、蜜沉沉、封缸酒、香雪、太雕、加饭、女儿红、状元红、花雕、善酿等等。

黄酒是我国的主要酒种。由于色泽橙黄，称为黄酒，因其越陈越香，又叫陈酒或老酒。 黄酒以糯米、梗米或黍米为原料，是一种低度发酵酒，酒精含量在15－20％之间。就其用料与风味而言，黄酒可分为： （1）大米黄酒，又名南方黄酒，以糯、梗米酿造，如元红酒、加饭酒等。 （2）红曲黄酒，又名福建黄酒，利用耐高温红曲酿制，如沉缸酒、乌衣红曲黄酒等。 （3）小米黄酒，又名北方黄酒，用黍米酿制，如山东即墨老酒、山西黄酒等。 以酿造方法不同又可分为： （1）淋饭法：将蒸熟的米酒用凉水喷淋降温，再发酵酿造，如鲜酿酒、香雪酒等。 （2）摊饭法：在常温下，将蒸熟的米摊开冷却或鼓风冷却，如加饭酒、善酿酒等。 （3）喂饭法：采用分批投料的办法，先以淋饭法制酒备用，然后分批加入新料（饭），促使顺利发酵。如宁波黄酒、嘉兴黄酒、江阴黑酒、丹阳甜黄酒、吉林清酒等。 以酒中含糖量可分为： （1）干黄油：含糖分小于0.5克/100毫升，如甲绍。 （2）半干黄酒：含糖分在0.5-3克/100毫升之间，如加饭酒精。 （3）半甜黄酒：含糖分在3－10克/100毫升之间，如善酿酒。 （4）甜黄酒：含糖分大于10克/100毫升，如蜜清醇。

含糖量的高低可分为以下4种：1.干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。2.半干黄酒：总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，又称为　“加饭酒”。3.半甜黄酒：总糖含量在40．1G/L－100G/L4.甜黄酒：总糖含量高于100G/L。按原料和酒曲划分⒈糯米黄酒以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。⒉黍米黄酒以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。⒊大米黄酒为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东,以及湖北襄阳⒋红曲黄酒以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。[

绍兴黄酒的品种元红酒 元红酒也称状元红。酒度15度以上，糖、酸成分较低。加饭酒 加饭酒酒度18度，糖分2度，高于元红酒。属半干型酒，似葡萄酒的半干类型。加饭酒透明晶莹，香气浓烈，宜吃冷盘时喝。花雕酒 加饭酒经多年贮存即为花雕酒。花雕酒的由来有一个美妙的传说。古时当女儿出生时，父母要将几坛酒加以塑雕或者彩绘后，埋入地下，待女儿出嫁时取出款待宾客，即是着名的女儿红。花雕酒便由此而得名。现虽不将酒坛埋入地下，但雕塑彩绘的技艺沿袭至今。花雕酒坛成为人们收藏的珍品。花雕酒一般存放时间较长，故其味醇厚，色泽澄黄，香气馥郁，为绍兴酒中极品。善酿酒 用已贮存一至三年的陈元红酒，代水入缸与新酒再发酵，酿成的酒再陈酿一至三年所成。善酿酒属半甜酒，呈深黄色，质地特浓，最宜妇女及初饮者，配以甜菜肴或点心最佳。香雪酒 是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒(绍兴酒中称为淋饭酒)。拌入少量麦曲，再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧代替水，一同入缸进行发酵。这样酿得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黄酒，即是香雪酒。香雪酒属甜酒，鲜灵甜美，独具一格，若在饭前饭后少量饮用，最感适口，并助消化。请采纳答案，支持我一下。

步骤 1点击查看大图先解冻~是已经处理干净的真空鸡，就不用自己再清理了。步骤 2点击查看大图洗净之后沥干水分，放入干净的盆里。步骤 3点击查看大图散养的跑步鸡，鸡腿健美细长，看着就很健康~步骤 4点击查看大图然后来准备调料。步骤 5点击查看大图取一个干净的碗，倒入80g水。步骤 6点击查看大图50g生抽、5g蚝油。步骤 7点击查看大图10g黄酒、5g麻油。步骤 8点击查看大图5g盐、2g味精、2g白糖。步骤 9点击查看大图用蛋抽搅拌均匀~步骤 10点击查看大图然后来准备葱姜蒜~葱半根，姜一小块，蒜5瓣。步骤 11点击查看大图切好的葱花、姜片、蒜瓣放入盘里备用。步骤 12点击查看大图开始腌制~葱花、姜片、蒜瓣倒入盛鸡的盆子里，再淋上刚才搅拌好的调味料。步骤 13点击查看大图给鸡全身按摩5分钟，以便入味。步骤 14点击查看大图然后盖好保鲜膜。步骤 15点击查看大图放入冰箱，冷藏2个小时以上。中间取出来翻动一下~步骤 16点击查看大图准备辅料~洋葱1/4个，香菇5朵。步骤 17点击查看大图切好之后放入盘里备用。步骤 18点击查看大图腌制好之后，把鸡取出，把香菇片和洋葱丝放入剩余的调料中，搅拌均匀，腌制一会。步骤 19然后全部塞入鸡腹中。步骤 20用锡纸把鸡全部包裹起来~步骤 21烤箱开始预热，上下火230度。步骤 22然后来揉面~步骤 23点400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团。步骤 24然后擀成大大的面片。步骤 25把锡纸包裹好的鸡包起来，捏紧接缝处。步骤 26预热好之后，把鸡放入烤箱，220度烤30分钟，再180度烤90分钟。步骤 27烤好之后立即取出~步骤 28用锤子轻轻敲开。步骤 29撕开锡纸~步骤 30这道酥香嫩滑的叫花鸡就做好啦~

叫花鸡的做法调类别：烤 菜系：川菜 食材类别：鸡肉 味道：香脆 适宜季节：春 色香味：肉嫩，味鲜 主料： 开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。 辅料：酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。 制作： 1)开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨； 2)用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味； 3)猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细； 4)炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅； 5)将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端。

黄酒原产中国浙江、湖北房县、江苏南通地区，是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。制作工艺：将稻米煮熟后加麦曲（曲）和酵母，经过前、后发酵两道工序后，压榨制成成品。目录 [隐藏] 1 概要2 生产3 品种4 参见5 参考资料概要[编辑]明清两代的禁酒令即针对耗费主要粮食的黄酒，仅允许私酿自用而不许市坊买卖作为饮用酒，清康乾禁酒前统计每年酿制酒耗费的粮食超过三千万石，相当日本同期的总石高，一般只要是稻米酿制的酒类即可称之为黄酒。黄酒也经常用于烹饪料理，往往可以去除腥味，增加菜肴的香味。在中国料理中占有很重要的地位，如麻油鸡、四神汤及姜母鸭等料理都需要米酒来调味。在台湾，在烟酒专卖的限制解除之前，因政府统制统销价格平稳低廉（从民国六十六年到八十五年，都维持一瓶十六元的价格，民国六十九年，当时的台湾省烟酒公卖局局长吴伯雄，还因为将米酒从十六元调到二十元而遭到免职，涨价的米酒又调回原价。在长年的低价政策与国民生活水平提高之后，红标米酒和埔里绍兴酒的功能也从饮用酒变成料理酒，价格更低的太白酒甚至被淘汰，成为价格最低的酒类），而先民利用白曲的“在来法”私酿制白露酒失败变酸的机率相当高在日治时代即被“红标、赤标”“银鸡牌”等量产品淘汰，且无利可图少有人愿意私酿黄酒。在烟酒专卖的限制解除以后，酒类的价值因加入WTO而大幅增加，初期造成了红标黄酒的严重缺货，以及许多人寻求自行酿造黄酒的方法，造成取缔私酿酒案件及伪劣假酒案件大幅上升。生产[编辑]发酵是生产黄酒的关键，醪液的发酵，利用控制温度、通气量调节各种微生物之间的平衡。防止醪液变酸是关键。糖化、发酵同时进行，不形成高浓度的糖，缓和对酵母的损害，曲、米饭等促进酵母的增殖、发酵，米中的蛋白质、维生素B利于除去高级醇等有害副产物；长时间的15℃后发酵，能产生18～20％的酒精。水是重要原料之一，传统法生产绍兴酒还使用一部份浸糯米产生的酸水(浆水)调节酒醪的酸度，补充酵母需要的营养、生长素，增加酒的风味。糯米酿的黄酒最佳，糯米淀粉中98.8％为支链淀粉，树枝状结构，分子量较大，吸水快、不易糊化；酒中可溶成分多，口味醇厚。粳米、籼米淀粉中含20～30％的直链淀粉；蒸煮时吸水多，饭质松散，酒口味较淡。即墨、大连等地以黍米为原料，加水烫至焦糊，入沸水中煮，使淀粉糊化，酒有独特的焦香味。曲是酿造黄酒的糖化剂，有些曲兼有一定的发酵作用，对酒香、口味起重要作用。品种有麦曲、酒药、红曲等。 麦曲是将小麦轧碎加水制成曲块，保温保湿培养而成。由于曲霉、根霉、酵母的生长，产生起液化、糖化作用的淀粉酶。酒药（小曲）是在米粉、米糠、麸皮中接入曲种加适量水拌匀制成曲粒，保温保湿培养而成。主要微生物为根霉、酵母，是中国特有的菌种保存方法。用量为原料米量的0.3～0.6％，与米饭拌匀后，酒药内的微生物在合适条件下繁殖，糖化发酵，制造甜酒酿、淋饭酒母、甜型黄酒、米白酒等。红曲是将大米浸泡、蒸熟接入红曲种培养成的紫红色米曲。是福建、浙江南部酿酒的主要糖化发酵剂。以福建古田产的红曲有名。传统酿法用“淋饭酒母”提供自然培养纯化的酵母菌。为防止黄酒发酵醪液在酿造过程中产生酸败，机械化生产采用纯种培养酒母。品种[编辑]沉缸酒刺梨糯米酒东江糯米酒倒缸酒房县黄酒封缸酒黑糯米酒花雕酒（又名“女儿红”）福建老酒福建糯米酒：是一种由一系列名贵中草药和糯米制成的低度蒸馏酒，酿酒工艺的一大特色是，它使用另一种酒作为原材料，而不是直接使用水，酒呈橘红色，酒精度数为18%。红露酒：源于福建泉州，是由其他酒所制成，属于一种比绍兴酒更低档次的黄酒，根据它的年份和用途，它的名称会有所改变。惠泽龙黄酒吉山老酒(又名“吉山红”)即墨老酒 妙府老酒景宁山哈竹筒酒九阡酒客家娘酒(又名“宁化酒酿”)料酒：是一种低档次的黄酒，通常用于烹调，市面上买到的黄酒通常会掺杂一些调料，比如丁香、茴香、草果、胡椒、姜、肉豆蔻和盐。眉公老酒山佬重阳酒善酿酒绍兴酒襄樊黄酒谢村黄酒五里稠酒椰岛鹿龟酒止一堂月子米酒醉白贡酒

黄酒原产中国浙江、湖北房县、江苏南通地区，是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。制作工艺：将稻米煮熟后加麦曲（曲）和酵母，经过前、后发酵两道工序后，压榨制成成品。目录 [隐藏] 1 概要2 生产3 品种4 参见5 参考资料概要[编辑]明清两代的禁酒令即针对耗费主要粮食的黄酒，仅允许私酿自用而不许市坊买卖作为饮用酒，清康乾禁酒前统计每年酿制酒耗费的粮食超过三千万石，相当日本同期的总石高，一般只要是稻米酿制的酒类即可称之为黄酒。黄酒也经常用于烹饪料理，往往可以去除腥味，增加菜肴的香味。在中国料理中占有很重要的地位，如麻油鸡、四神汤及姜母鸭等料理都需要米酒来调味。在台湾，在烟酒专卖的限制解除之前，因政府统制统销价格平稳低廉（从民国六十六年到八十五年，都维持一瓶十六元的价格，民国六十九年，当时的台湾省烟酒公卖局局长吴伯雄，还因为将米酒从十六元调到二十元而遭到免职，涨价的米酒又调回原价。在长年的低价政策与国民生活水平提高之后，红标米酒和埔里绍兴酒的功能也从饮用酒变成料理酒，价格更低的太白酒甚至被淘汰，成为价格最低的酒类），而先民利用白曲的“在来法”私酿制白露酒失败变酸的机率相当高在日治时代即被“红标、赤标”“银鸡牌”等量产品淘汰，且无利可图少有人愿意私酿黄酒。在烟酒专卖的限制解除以后，酒类的价值因加入WTO而大幅增加，初期造成了红标黄酒的严重缺货，以及许多人寻求自行酿造黄酒的方法，造成取缔私酿酒案件及伪劣假酒案件大幅上升。生产[编辑]发酵是生产黄酒的关键，醪液的发酵，利用控制温度、通气量调节各种微生物之间的平衡。防止醪液变酸是关键。糖化、发酵同时进行，不形成高浓度的糖，缓和对酵母的损害，曲、米饭等促进酵母的增殖、发酵，米中的蛋白质、维生素B利于除去高级醇等有害副产物；长时间的15℃后发酵，能产生18～20％的酒精。水是重要原料之一，传统法生产绍兴酒还使用一部份浸糯米产生的酸水(浆水)调节酒醪的酸度，补充酵母需要的营养、生长素，增加酒的风味。糯米酿的黄酒最佳，糯米淀粉中98.8％为支链淀粉，树枝状结构，分子量较大，吸水快、不易糊化；酒中可溶成分多，口味醇厚。粳米、籼米淀粉中含20～30％的直链淀粉；蒸煮时吸水多，饭质松散，酒口味较淡。即墨、大连等地以黍米为原料，加水烫至焦糊，入沸水中煮，使淀粉糊化，酒有独特的焦香味。曲是酿造黄酒的糖化剂，有些曲兼有一定的发酵作用，对酒香、口味起重要作用。品种有麦曲、酒药、红曲等。 麦曲是将小麦轧碎加水制成曲块，保温保湿培养而成。由于曲霉、根霉、酵母的生长，产生起液化、糖化作用的淀粉酶。酒药（小曲）是在米粉、米糠、麸皮中接入曲种加适量水拌匀制成曲粒，保温保湿培养而成。主要微生物为根霉、酵母，是中国特有的菌种保存方法。用量为原料米量的0.3～0.6％，与米饭拌匀后，酒药内的微生物在合适条件下繁殖，糖化发酵，制造甜酒酿、淋饭酒母、甜型黄酒、米白酒等。红曲是将大米浸泡、蒸熟接入红曲种培养成的紫红色米曲。是福建、浙江南部酿酒的主要糖化发酵剂。以福建古田产的红曲有名。传统酿法用“淋饭酒母”提供自然培养纯化的酵母菌。为防止黄酒发酵醪液在酿造过程中产生酸败，机械化生产采用纯种培养酒母。品种[编辑]沉缸酒刺梨糯米酒东江糯米酒倒缸酒房县黄酒封缸酒黑糯米酒花雕酒（又名“女儿红”）福建老酒福建糯米酒：是一种由一系列名贵中草药和糯米制成的低度蒸馏酒，酿酒工艺的一大特色是，它使用另一种酒作为原材料，而不是直接使用水，酒呈橘红色，酒精度数为18%。红露酒：源于福建泉州，是由其他酒所制成，属于一种比绍兴酒更低档次的黄酒，根据它的年份和用途，它的名称会有所改变。惠泽龙黄酒吉山老酒(又名“吉山红”)即墨老酒 妙府老酒景宁山哈竹筒酒九阡酒客家娘酒(又名“宁化酒酿”)料酒：是一种低档次的黄酒，通常用于烹调，市面上买到的黄酒通常会掺杂一些调料，比如丁香、茴香、草果、胡椒、姜、肉豆蔻和盐。眉公老酒山佬重阳酒善酿酒绍兴酒襄樊黄酒谢村黄酒五里稠酒椰岛鹿龟酒止一堂月子米酒醉白贡酒

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