精酿啤酒制造知乎，原畅火锅中的德国精酿啤酒是怎么做出来的

原畅火锅解释道：班贝格是被称为最德国的城市，这座城市的原酿啤酒尤为出名，在班贝格最高山丘上的圣米歇尔修道院的院子里还有一个啤酒博物馆，不少德国人从其他城市驱车而往，只为喝一杯店家自酿的啤酒，由此可见酒又多好，人有多爱。

麻辣的山城火锅邂逅原汁原味的班贝格精酿啤酒，一边是花椒与海椒的海洋，一边是醇香回甜让人迷醉的液体面包，解辣又回味无穷，原来如此欢畅！

准备材料：麦芽提取物（麦芽汁或干货）、蜱酒花、特种谷物、酵母：适量。1、把特殊谷物放在一个谷物袋里（像大的茶袋一样）。然后把它们泡在一个装有十公升66度热水的桶里三十分钟。2、30分钟后把谷物拿出来，让水慢慢浸到桶里。不要挤那个袋子，然后在热水桶里加入麦芽提取物煮开，煮沸后加入啤酒花。3、煮沸后把桶放在一个装满冰水的桶或者槽里。注意不要溅出去或者让空气进去（这样会让啤酒有臭味）。4、冷到凉到27度，就转移到发酵桶里了，然后放入酵母，盖上盖子，密封保存发酵一周。5、用消毒后的塑料管作为虹吸管来尽可能小心地转移啤酒，避免空气进入装有浓糖溶液的瓶子里，尽量不要让沉淀物进去。6、把每一个瓶子装到满封瓶，然后在室温情况下贮存瓶子一周即可。

个人认为，啤酒我们主要品的是它的风味怎么样，所以手工精酿啤酒的优点就出来了。因为手工相比工业生产来说，酿制啤酒时的温度、时间等因素采用的是人为控制，所以可以根据个人及大众的口味进行调制，所以人工酿制的啤酒更加人性化，所以“精”的意思可能就是更纯正。望采纳！

手工精酿啤酒有着诱人的麦芽和啤酒花香气，以加拿大米尔街（mill street）手工精酿啤酒为例，那变化无限的色泽、质地和个性是其他饮料均无法匹敌的丰富感受。还有就是，手工啤酒的风味是可以描述其特质的，其中包括啤酒的感受、历史、技术和其他方面的特征。加拿大手工啤酒酿造商对待风味的态度各不相同，有些人热衷于古典风味的原貌再现，而另一些人则将风味作为灵感之源，根据可用的方法、材料或他们想要表达的主张来诠释风味，例如millstreet 的咖啡波特啤酒，品尝起来前端有柔和的烤制味道，轻度的啤酒花香，较为浓稠，同时由于其在酿造过程中混合了独有的blazac咖啡豆，因此咖啡醇香非常明显，就是一款特性非常鲜明的手工精酿啤酒。

好不好喝实话说见仁见智，有人觉得水比可乐好喝，有人相反，而精酿里面有数不清的味道和口感。简单介绍一下精酿和现在大工业化啤酒的区别或者优势:1.对身体好 原料和工艺追求方向往人走。2.对精神好 啤酒是机械，精酿是艺术，了解精酿能让你看到许多故事，富足精神修养。3.社交，你拿着精酿，他拿着工业啤酒，你有感情有温度，在表达自己，他只知道喝酒能发泄麻醉。你俩，不是一类动物。补充: 如果你只是拿着借“精酿”俩字来营销的“精酿”，他拿着啤酒，你俩，也不是一类动物: 你比他更差！关于有文化的精酿，可以关注“目阔文化”

1、从原料上来讲，普通啤酒属于工业啤酒。精酿啤酒的原料只有“水”、“麦芽”、“啤酒花”、“酵母”，而工业啤酒为了降低成本，使用了“大米”、“淀粉”等原料。2、从口味上说，普通啤酒（即工业啤酒）无论是国内品牌还是国外品牌，喝起来几乎没什么区别。但精酿啤酒根据使用的“麦芽”、“啤酒花”、“酵母”以及酿造手法的不同，产生了不同的风味。有的香味浓烈，像威士忌一样（比如ipa等）；有的口感丝滑浓厚，像奶一样（比如世涛）。另外，普通啤酒往往必须借着大量的气泡才会好喝，稍微放一放就像水一样没有味道。而精酿啤酒就算没有了气泡也会保持应有的味道。换句话说，普通啤酒喝完嘴里没有任何回味，而精酿啤酒就像喝好茶一样，唇齿留香。同城酒库为您解答，真酒直供，马上就到。

中国的精酿啤酒市场目前还处于一个待发展的状态，有些做的比较好的国产品牌，如京A、熊猫等已经有了很高的认可度，上海北京各地的精酿酒吧也越开越多。不过国内精酿啤酒市场的发展更多还是依靠国外精酿的传播与引进以及国内外的交流。5月26号到27号上海举办的中国国际精酿啤酒会议暨展览会就将邀请到海内外精酿圈大拿亲临上海，分享先进的酿酒、选材、技术与工艺、市场化运营、商业模式等方面的经验。

不管国内外都一样，好的很好，差的很差。只是国内起步晚，原料还没有产业化，目前好的国内精酿都用外国的原料。最差的:熊猫，泰山，崂山，海底捞，还有青岛百威珠江等等的精酿子品牌。。。比较差的:高大师，金色三麦，斑马，疯狂，酿酒狗的低端出口部分，福佳白。。。还行的:京a，拳击猫，罗斯福，角头鲨，鹅岛。。。一流的:阔精酿，西福12号，致美。。从差到好基本符合价格。

您好，赞啤精酿采用的是国外进口啤酒花、麦芽和酵母，在店内自己酿造出来的啤酒，如果您进到店里面可以看到顾客们买的啤酒都是现场从啤酒罐里面当场打出来的鲜啤。而且我们的精酿啤酒种类很多，适合不同的消费者，比如女性和孩子可以喝我们店内的果啤，这种啤酒的果香味更浓，非常适合这类人群，当然小朋友还是不能多喝的哦~而且我们店内卖的都是自己制作的啤酒，是不会买外面的瓶啤的。如果您感兴趣的话下次可以进店里面去买一点啤酒回去尝一下，绝对是区别于外面卖的那种瓶啤的，您可以体验一下什么是“精酿”的啤酒。

自酿啤酒其实是啤酒发展的一个方向，在工业化日益发达的今天，啤酒品味的同质化很严重，就是因为生产线生产出来的啤酒，为了保持品质的稳定和一致，通常采用的都是上层发酵法，再加过多的啤酒花和杀菌保鲜处理，这样出来啤酒口感单调和酵母和各种有益菌群都被杀死，就失去了丰富的口味。所以国外有许多自酿啤酒甚至让人们现场DIY啤酒，都采用的是下层低温发酵法，能保持上述的诸多不足。更能受喜欢喝酒人士的喜欢，也更能让人尝到啤酒应有的美味。所以你用下层发酵法和不要过度杀菌，不要加过多的啤酒花增加苦度，尽量保持啤酒的新鲜，就一定会受大家喜爱的。

一般来说，精酿啤酒用来差异于大多数多见的工业啤酒，其质量要高的啤酒。这和其口味是苦是甜，是香是酸并没有直接关系。精酿啤酒添加了许多啤酒花，一般酒精度和苦涩度也都是极高的啤酒“精酿”啤酒并没有严峻的定义，但啤酒世界里大家都会对这种啤酒定几条底子的标准：一是产量少。既然是手艺精酿啤酒，当然是慢工出细活，并且有自己分外的特性对应一小部分消费群，所以到不是说精酿啤酒一定产量少，而是只需产量少才有或许精酿。多少才算少呢，又有许多争论了，不过只需没有被大型本钱控制的，底子产量也都上不去了。二是用料要好。精酿啤酒一般都不会参与添加剂，包括大米玉米等等，这些东西大型酒厂常常运用，降低成本，削减口味，扩展受众面。一些化学的东西更不会了，国内的啤酒厂据我所知都参与了许多的各种化学和食物添加剂，国外虽然好点但也好不到哪去，只需精酿酒厂大多数都只运用四种材料，大麦，啤酒花，酵母和水，当然德国是最好的，因为从16世纪起，德国就有法则明文规定，啤酒只能运用这四种材料。虽然只需这四种，但每一种都有无限的或许，不一样的品种，不一样的备制方法，酿制时不一样的流程，给了精酿啤酒和自酿啤酒homebrew无限的或许。 严峻的说自酿啤酒分两种，一种是对外出售的自酿，比方啤酒屋啤酒堡等出产的自酿啤酒;另一种即是啤酒爱好者做的家酿啤酒。不知道你说的是哪种。 前者:你要是开自酿啤酒屋，难度在出售。材料商设备商都很好找，具体的酿酒工作你可以交给酿酒师(设备商也会对你练习，直到你酿出合格的酒)。只需有商场，什么疑问都不是疑问。 后者:缺少专业知识，温控、染菌、氧化，都是难题，处理了这三个疑问，你就能做出正宗的craft beer !

家庭简法酿啤酒　　一、设备：0—100℃温度计、室温表、手动压盖机、衡器、漏斗、勺和瓶罐。　　二、配料(每百瓶半公斤装用量)：啤酒花50克(20℃以下生产可用55克)，白(或缸)酒曲50克。白糖2公斤，优质啤酒2瓶，水与原料配足50公斤(优质纯净水)，配料比例指数见下表。　　计划产酒量 原料投放量　　啤酒花 酒曲 白糖 优质啤酒　　5公斤 5克 5克 200克 120克　　10公斤 10克 10克 400克 240克　　15公斤 15克 15克 600克 360克　　20公斤 20克 20克 800克 480克　　三、操作过程　　1．先将瓶、瓶盖或器皿洗净，放入50公斤水溶解50片漂白精消毒液内浸泡半小时，取出风干备用。　　2．将酒曲碾细，放入100倍冷开水中浸泡6—12小时。　　3．将酒花放100倍水中煮沸1小时，用洁净的白纱布过滤。同时要配制酵母菌种。　　4．白糖、糖精加水稀释到所需程度，糖完全溶解后在常温以下时，加入酵母、香料拌匀装罐、封盖(不要放在厨房或卧室，以免炸瓶伤人)，3天进行1次摇荡。加速酒化过程。发酵产气时间大小决定于温度，20一25℃为110—120小时，25—30℃为80---100小时，30℃以上为70--80小时。　　静置温度时间差不多时，就可取样直立静置观察，如瓶内有大量气泡不断上升到瓶颈空间，还需延长发酵，如只有少部分气泡缓慢上升，发酵正合适，可立即进行巴氏灭菌。　　5．将发酵好的啤酒放在65—70℃的锅内水中，入水3／4以上，或放在蒸笼里蒸。注意水温不能超过瓶温10℃．不然易炸瓶。蒸煮不要升温太快。升温到60℃时．保持30分钟就行，灭菌后的酒瓶取出自然冷却，不要接触湿物或冷水。不然炸瓶。灭菌后即为成品。　　四、注意事项　　1．灭菌过程及前后都不要使瓶骤冷或骤热。配料必须按照配方，不得随意增加，否则在发酵和灭菌过程中都易发行炸瓶现象。　　2．此酒有一些混浊，可在实践中不断改进．各配料及水应严格过滤、细致等，此法所含全部配料均为可食物质，少量混浊亦不影响其营养性及卫生，可大胆食用。　　3．成品存放时间最好不超过2个月。

精酿啤酒和普通啤酒的区别是：1. 精酿啤酒是使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。而普通啤酒虽然同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。2. 精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为 11 度以上，有些加烈精酿可达 20 度。而普通啤酒口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语beer译成中文"啤"，称其为"啤酒"，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为"液体面包"，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。啤酒的起源与谷物的起源密切相关。人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。已知最古老的酒类文献是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。