酒厂食品隐患有什么，白酒生产中存在哪些安全隐患

1、消防隐患是酒厂第一大隐患，设备是否防爆，消防设施是否过期，有没有明确的严禁烟火，杜绝厂区内明火，检查厂区用电线路安全等；2、储存设备安全隐患，不锈钢储存设备有没有喷淋设施，呼气阀是否完好，罐区是否专人看管，明确严禁烟火和用电安全，严禁闲杂人员进入；3、生产期间，未经许可的外来人员，禁止进入生产车间，以防出现消防或投放不安全物品的情况；4、酒类运输，运输途中应保证运输器具的洁净度，乙方其他酒类或不洁净的物品感染白酒，如果是车辆运输，要有相关的防爆警示标志；

随着国内食品安全问题的突出，很多消费者会觉得家庭自酿鲜食葡萄酒会更安全，没加添加一些“乱七八糟的东西”。那家庭自酿葡萄酒真的比买的常规葡萄酒更好吗？其实不然！ 1口感和风味相对较差 家庭自酿的原料多为鲜食葡萄，酿成的葡萄酒口感和风味相对差些（上面已阐述），从而家庭自酿的价值和意义不大。 2容易变质，危害身心健康 家庭自酿葡萄酒往往没有添加“护酒使者”二氧化硫，葡萄酒不稳定，更容易氧化变质，被微生物污染，影响身心健康，反而会得不偿失。 ①器皿的隐患：器皿、工具卫生条件控制不好，容易滋生很多细菌。用塑料瓶、铁、铝器皿装载，容易发生化学反应，产生有毒物质。 ②发酵的隐患：很多人因为疏忽密封了发酵器皿，发酵时产生的大量二氧化碳无法排出，常常导致炸瓶。 ③无添加剂的隐患：酒厂酿红酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，以杀菌、保证陈年，而自酿葡萄酒较多的依赖纯天然，酵母发酵产生的菌种可多达几百种，难以控制，酿出来的酒可能存在对神经有毒的物质，比如甲醇等。 ④存储的隐患：俗语说“酒越陈越香”，酿造工艺成熟的葡萄酒在储存环境理想的状态下可以存放较长时间，但是自酿葡萄酒受制于酒体本身和存放环境的限制，大都不适合较长存放。 鹰冠酒庄（烟台）有限公司，是美国加州Paso Robles产区Eagle Ridge品牌在中国地区的直属运营机构，以上乘的产品品质、专业的团队、完善的体系、优质的服务致力于打造在中国的北美葡萄酒第一品牌。

您是想自己酿酒？据说把葡萄和面粉混在一起让葡萄发酵就可以了。。。 推荐你直接去市场上看看啊，瓶装的葡萄酒已经很大众化了，干净又卫生，推荐尼雅干红葡萄酒，很不错的！~

把葡萄洗净，放入桶内即可，盖好盖子。一般每10斤葡萄放入3斤白糖，温度保持在25度以上，有利于发酵。一个月以后就可以吃了，真正的原生态葡萄酒

发酵

大多数人都认为自制食品干净卫生而且不含添加剂，可以放心食用。随着食品安全事故的频繁曝光和生活水平的不断提高，自己动手，丰衣足食，这句当年大生产运动的口号如今正逐渐变成市民的流行时尚。越来越多的人开始尝试自制放心食品，从豆浆到酸奶，从面包到葡萄酒然而，自制食品也会存在隐患，制作不当会危害健康。譬如自酿葡萄，经常会出现各种微生物病害。自酿葡萄酒 越喝越害怕　　一个星期前，陈女士的丈夫喝完自酿葡萄酒觉得胃部有些难受，刚开始他没有太在意。可第二天，他喝完酒后，胃又开始隐隐作痛。　　难道是酒有问题?丈夫刚想把自己的疑问告诉陈女士，陈女士却问了丈夫同样的问题。　　第二天，陈女士上网查询自酿葡萄酒的危害，这不查不要紧，一查真是吓了一大跳。原来，网上关于自酿葡萄酒的介绍有两种。一种是介绍自酿葡萄酒的做法，另一种是提醒饮用者，自酿葡萄酒中可能隐藏着有毒、有害的物质甲醇、杂醇油，小心饮用。　　据了解，甲醇又称工业酒精，有较强的毒性，经消化道迅速吸收，排泄缓慢，有明显积蓄作用。甲醛的代谢产物可导致视网膜细胞退行性变、视神经萎缩，一次性大量摄入可导致中毒甚至死亡。杂醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高级醇类。如果酒中杂醇油含量过高，则容易出现苦涩味。杂醇油在体内分解缓慢，可引起头痛等症状。能喝不能喝 各有各的理　 自酿葡萄酒在市民中有不少的簇拥者，每个人的酿造方法大同小异，追求的是酿造过程的一种享受和乐趣。　　新婚不久的小鲁也常和妻子一起自酿葡萄酒。最享受的是那段浸泡的时间，紫红色的葡萄慢慢发酵，整个房子都沉浸在幽幽的香味中。他说，每年葡萄销售最旺的时候，他都要买一些来自酿葡萄酒，这一爱好坚持5年了。　　在千里之遥的烟台，一家知名酒厂更是连续多次举办自酿葡萄酒大赛，让更多人了解、分享自酿葡萄酒的乐趣。一般而言，采取正确方法自酿葡萄酒并且适量饮用的话是可以的。如果过量或者卫生条件控制不好，则会危害健康。比如温度不适宜、葡萄消毒不到位、存放时间太长等都会影响酒质，甚至危害身体健康。另外，自酿葡萄酒如果采用的容器不当或者密封过于严实，还有可能引起爆炸。希望对你能有所帮助。

自制葡萄酒用铝锅当容器.两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。 扰乱身体微量元素的平衡，加速衰老，影响身体健康