总结一下，老窖是泸州名酒，老白干是河北白酒，二锅头是北京白酒。四川省五粮液产于四川省宜宾市。也是具有800多年历史的大曲酱香型白酒的鼻祖。[1]二锅头是北京的传统白酒。需要注意的是，酒醅会在5天后出窖，这是第一壶。用作大曲原料的粮食主要是小麦和豌豆[2]，发酵后产生的酒叫大曲。
河南有哪些名酒？最好喝的是哪个牌子的？
第一个问题比较容易回答。过去的传统豫酒四朵金花，目前张弓已经几乎看不到了，林河也是难觅踪迹。宝丰近来受胖东来的委托出了一个怼酒，具体能不能打开市场，只能拭目以待。杜康经过协商，把伊川和汝阳两个合并后成立了洛阳杜康控股，目前看来还是过的不错的。新晋的几个比较著名的品牌，原来的豫酒老大宋河粮液，自从被朱老板控制以后，用江河日下来形容一点都不为过。
而且，让我这个开封人担心的是原来的开封制药集团只怕也会受连累，如果真走到那一步，曾经的开封大型企业本来就已经凤毛麟角，再倒闭一个可就惨了。现在混的比较好的，应该属渑池县的仰韶酒。小编知道仰韶酒，还是在上世纪的八十年代末，当时仰韶在豫西就有了一定的名气。同时期还有南阳社旗县的赊店，许昌鄢陵的姚花春，哦，还有一个少康酒。
豫北卫辉的百泉等等等等，数量上并不在少数。从目前情况来看，能被全省酒友耳熟能详的，也只有仰韶和杜康了。至于一些地方性品牌，如商丘的那个馥郁香等等，暂时还无法撼动仰韶和杜康的地位。那么第二个问题就不太好回答了。这里面有两个问题，第一是公开在媒体上对某个酒品牌说三道四肯定不行，夸几句可以，诋毁人家说不好喝，搞不好要吃官司的。
我一介平民，万一进去了没人送饭，又没钱赔人家损失，可不是闹着玩的。第二个因素，每个人的口感追求不一样，所谓众口难调就是这样。你要吃酸，他喜欢辣，我又追求老豫菜的感觉，所以无法一概而论。现在呢，似乎又来到了酱香酒的市场。甭管懂不懂，也不论以前多么排斥，一夜之间许多人都喝起了酱酒。听卖酒人忽悠说酱酒不能造假，纯粹是无稽之谈，要不然看看茅台镇那么多酒厂，难不成所谓的本地糯高粱亩产量能达到几十上百吨吗？而且，再看看卖两三千一瓶的茅台和百八十块钱一箱的其他酒，如果你还相信不能造假的鬼话，我只能用佩服俩字回应了。
请教一个关于酒的问题，老窖，大曲小曲，老白干，二锅头，这些是根据什么区分的？
老窖，大曲小曲，老白干，二锅头，这些是根据什么区分的？作为一名合格的超粉，除了会吃，还得懂吃作为一名美酒爱好者，又是一名知识分子，对于关于酒的知识充满着好奇心。酒，真的是一样很神奇的东西，承载着文化，又寄托着情怀，唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里。到了现代，大家还是对酒有一种特殊的情感。超哥最近看到这个有趣的问题，喝了那么多年酒的你，真的分清楚它们了吗？答案抢先看:泸州老窖，河北老白干，北京二锅头。
它们的制作工艺以及代表的地方特色都不一样，可以按照它们的地区作为分类依据。而大曲和小曲分别采用小麦和豌豆，米粉和麸皮发酵。接下里我们就来科普一下什么是老窖，大曲小曲，老白干，二锅头以及它们的区别吧。详细区分依据请看下文超哥的分析。什么是老窖，老白干，二锅头老窖是以泸州的最为出名。相信大家都喝过泸州老窖，它分为38和52度，它是指经过多年的窖泥培养使得窖壁形成微生物群，这样的窖池生产的固态发酵酒中微量成分较高口感浓烈品质优良，称为老窖酒。
老白干是河北地方名酒之一。在衡水一带，老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。[1] 二锅头是北京的传统白酒。选用高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺，经原料清蒸辅料清蒸，低温入池，适当发醇，烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。
需要注意的是，酒醅会在5天后出窖，这是第一壶。酒出来后，还需要一定的过程。5天后拿出来做烧酒，作为第二锅。这时候开始流出的酒才是真正的二锅头。二锅头的度数多为50-55度。什么是大曲小曲及区分大曲白酒一般是指用大曲菌种从粮食中发酵蒸馏出来的白酒，包括浓香型大曲、清香型大曲和其他种类的白酒。用作大曲原料的粮食主要是小麦和豌豆[2]，发酵后产生的酒叫大曲。
