奶酪是葡萄酒的最佳伴侣，也是最百搭的，无论搭配哪种葡萄。Shiraz/SyrahShiraz指的是移植到澳洲的Shiraz，Syrah指的是欧洲的Shiraz。它们在英语中的拼法不同。葡萄酒的酸度过后，呈现出悠长清新的果味余味。比如烤肉，无论是鸡肉、牛肉还是羊肉，赤霞珠葡萄酒中相对厚重的单宁都能让你在每次品尝肉的时候感受到味蕾的新鲜碰撞。
赤霞珠葡萄酒如何配餐？
蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调，因此，这样的菜肴最适合搭配赤霞珠葡萄酒了。符合条件的流行菜肴有牛排鸵鸟肉水牛肉乳鸽野鸡和鸭肉等。需要注意的是，烹饪这些菜肴的时候，最好不要煮得过熟，不然肉的脂肪和蛋白质都会变少，不能与赤霞珠的单宁达成协调。 赤霞珠葡萄酒虽然喜欢脂肪和蛋白质，不过它并不喜欢鱼和奶酪中的脂肪。
各种类型葡萄酒该如何配餐？
只要13款葡萄酒，就能完美搭配一切经典菜式！刚开始接触红酒的小伙伴，建议还是配上一顿合适的佳肴，能更好品味杯中美酒。美酒配佳肴，要做到两者相得益彰也是有讲究的。总的来说，为避免装逼不成反被X，初学者最好先了解如下几个葡萄品种的搭配参考图吧。根据上图给出的参考，主要的搭配方向总结如下赤霞珠Cabernet Sauvignon酿出的红酒酒体中等偏厚重，用来搭配荤食大餐最适合不过。
比如烧烤的肉类，不管是鸡牛还是羊肉，赤霞珠葡萄酒中相对厚实的单宁可以让你每品尝一口肉的同时，都感受到味蕾的清新碰撞。设拉子Shiraz/SyrahShiraz指的是移植到澳洲的设拉子，Syrah是指欧洲的设拉子，两者在英文中的拼法不同。如果说赤霞珠适合配西式肉排的话，设拉子则是中式肉食的最佳伴侣。
腌制过的肉类，尤其是含有胡椒或辣椒的辛辣肉类，包括各式炖肉，只有设拉子特有的干烈而结实的酒体能够hold得住。黑皮诺Pinot Noir发音很像诺亚，看上去就是血统高贵的感觉啊有没有？黑皮诺特有的杏仁香，来自于其果香味和本身蕴含的蘑菇味相结合而成。这种杏香如果碰上奶味浓郁的芝士，以及泥土特有的芳香味道，有如层层海浪的推进，最后冲撞出香味体验的高潮。
因此，蘑菇和松露，尤其是添加芝士的，以及芝士焗土豆，都是黑皮诺的理想搭配。霞多丽Chardonnay那句白肉配白酒的说法正是来自霞多丽这支品种的白葡萄酒，尽管这clich早已被说烂了。霞多丽顺滑柔润的口感，最美味的配搭当属海鲜和鱼类，尤其是含鱼油丰富的海鱼，如吞拿鱼和三文鱼等。值得注意的是，配搭贝壳类海鲜的时候需伴有丰富的汁水，否则海鲜在干硬时会中和掉霞多丽如丝般的口感。
香槟Champagne略带甜味的起泡酒，大众化的口感，好喝又有逼格，可谓葡萄酒中的交际花，人见人爱啊。优雅的香槟所配搭的食材，吃起来可不见得很优雅，比如炸物天妇罗盐焗鸡盐水鸭和贝壳类腌制品，这种咸度较高的食材才能激发出喝香槟时的爽快。刚品尝完干咸的舌头，啜一口香槟，感受无数气泡在舌尖上滋滋作响。
想象那种感觉，就如很多人喜欢打着火锅蘸酱吃，接着猛灌两大口啤酒，原理差不多，只不过这属豪放派的罢了。长相思Sauvignon Blanc是一种酸度相对较高的葡萄品种。有刺激性味道的食材能带出长相思白葡萄酒的清爽体验，比如洋葱煮的海鲜沾有芥末的日式寿司，甚至是韭菜盒子。在酒的酸度过后，呈现的是一种悠长的清新果香回味。
莫斯卡托莫斯卡托是传统的意大利葡萄品种。一方水土折射出人性的一面，食物也不例外。作为意大利最著名的白葡萄酒，莫斯卡托的最佳搭配是意式披萨，而且必须是那不勒斯风味的披萨，底部薄，边缘脆。尤其是加入橄榄甜椒或菠萝后，mosca Tote的甜味更能衬托披萨的地中海风味馅料。雷司令是最适合搭配东南亚菜肴的白葡萄酒，没有之一。
