炖肉白酒多少度,炖肉能用太阳晒过的白酒吗

1,炖肉能用太阳晒过的白酒吗

可以。白酒经过太阳晒,也不会改变白酒自身性质,温度变化会导致白酒贮存密封性下降,不会降低白酒品质。
放黄酒好,味香再看看别人怎么说的。

炖肉能用太阳晒过的白酒吗

2,煮肉时为啥要加料酒

为什么炒菜的时候要放料酒?相信很多人和我一样有这个疑惑,为什么在炖肉的时候要放料酒?很多人说是为了祛除腥味,既然是去除腥味为什么不直接放黄酒呢?或者白酒?为此专门做了一个实验,炖肉的时候分别放了料酒、黄酒、白酒三种去腥。结果料酒的效果最好,黄酒的次之、白酒的一般。料酒的成分是黄酒加香料,所以在去腥的效果上更加提味。但是黄酒和白酒就没有这个功能,同时白酒的度数比较高,不适合作为炒菜的佐料。黄酒度数不高,酒味温和作为炒菜的佐料也是可以的。所以黄酒也可以代替料酒,只是没有加料酒做出来香而已。并不是因为便宜,其实黄酒和料酒的价格是差不多的。料酒属于酒吗,能不能当酒喝?很少有人喝料酒,不是因为他不能喝,只是味道难喝。同时因为加入了太多的香料,盐分很多,直接喝对身体损害太大,举个例子白酒里面加了盐,谁爱喝呀?

煮肉时为啥要加料酒

3,用30度白酒泡肉从容酒可以吗

原料 肉苁蓉、菟丝子和淫羊藿各24克,红枣62克,仙茅和黑豆各30克,当归、陈皮、金钗石斛、牛膝和枸杞子各15克,无灰好黄酒2000毫升,好烧酒4500毫升。泡酒用的罐子方法1准备好泡酒要用的材料2将上好的阿拉善肉苁蓉洗净,按每斤酒50-100g泡酒,用度数较高的粮食原酒泡比较好,再将上药制为粗末,装入绢袋,浸于上述两种酒中,封固容器,隔水加热1.5小时,取出,埋于土中7天。3每天坚持饮用一小杯(约30ml)为宜,饮用时加蜂蜜口感更好。4功效:补肾壮阳;主治:老年肾阳不振,性欲低下。
亲 不要用高浓度酒泡,泡出来就不能喝了,要用36/度以下的白酒来泡,加少许的冰糖会更好!希望采纳!
度数太低了,难以发挥药性,一般泡药材的酒都在55度以上。

用30度白酒泡肉从容酒可以吗

4,30度白酒泡肉从容可以吗

原料 肉苁蓉、菟丝子和淫羊藿各24克,红枣62克,仙茅和黑豆各30克,当归、陈皮、金钗石斛、牛膝和枸杞子各15克,无灰好黄酒2000毫升,好烧酒4500毫升。泡酒用的罐子方法1准备好泡酒要用的材料2将上好的阿拉善肉苁蓉洗净,按每斤酒50-100g泡酒,用度数较高的粮食原酒泡比较好,再将上药制为粗末,装入绢袋,浸于上述两种酒中,封固容器,隔水加热1.5小时,取出,埋于土中7天。3每天坚持饮用一小杯(约30ml)为宜,饮用时加蜂蜜口感更好。4功效:补肾壮阳;主治:老年肾阳不振,性欲低下。
30度白酒是完全可以泡肉从容的。。。肉从容是可以采用低度浸泡的,30度酒属低度酒,但是也有一定的酒精含量的,同样能将肉从容的药味泡出来的。别说是用低度酒泡,还可以用开水泡喝的,其功效与酒泡的也差不多少的。如果是泡酒,当然最好是采用50度以上的酒泡,这种度数的酒容易药味全部泡出来的。

5,做腊肉用多少度的酒淹肉合适

做腊肉要用53度的白酒,做法如下:准备材料:五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗一、五花肉洗完,切成适当的长度,盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,腌制一个小时左右!二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面,加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉备用!三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒,搅拌均匀!四、把两个保鲜袋套一起,把五花肉放进去,再把辅料混合液全部倒进去。五、把整袋放在盆里面,放冰箱冷藏,每一天给袋子翻下,保证肉的每个地方浸泡的差不多,一般腌制4-7天左右都可以!六、腌制完把肉给拿出来,拿掉粘在肉上的花椒大料,用绳子把肉给绑起来,放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。
腌腊肉会用到白酒,而且是高度数的腌腊肉放白酒的作用泡制腊肉用酒是为了去腥骚,晾晒的过程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了,腌肉是先把肉洗干净凉干,然后用白酒抹到肉上,再抹上盐,盐稍抹厚点每个部位都要抹上,接着洒些花椒,最后盖上盖。腌上三天把肉翻面,再腌三天就可以挂起凉晒。腌腊肉的做法1、最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗)。2、将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅。3、将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次。4、7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方。5、晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间。6、最重要的一点:一定要用风吹,这个是风吹腊肉的重点。7、要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃。(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)

6,肉怎么才能炖烂

快速把肉炖烂的方法:1. 生姜汁炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩。2. 茶叶炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快。3. 不放盐炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长。所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂。4. 桔子皮炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味。5. 白酒炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香。6. 高压锅使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍。
付费内容限时免费查看回答您好???? 1、冷水入锅:热水下锅肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用,从而使肉软化。2、与茶一起炖:炖肉前一天,先用芥末在肉表面涂抹均匀,当炖肉时用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。炖肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样肉易烂,而且有特殊的香味。3、加酒或者醋:因为酒或醋有软化肉质的作用,当炖肉时按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例炖肉。4、加山楂或萝卜:加适量山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。更多6条
炖的时间长一点就可以炖烂了。材料五花肉650克,梨子2个,老抽4大匙,料酒120毫升,姜片5-6片,开水1.5杯,盐1小匙。做法1.五花肉洗净切小块,梨子洗净每个切成4大块,去核;2.烧热锅,将姜片放入略炒几下,把切好的肉快放下去翻炒(要翻炒得快些,因为没有加油,所以不注意翻炒很容易粘锅);3.待肉块全部变色,五花肉出香味,便可关火全部倒入炖锅;4.将料酒,老抽和开水加入,中火烧开,转小火炖煮10分钟左右,将梨块加入,炖至45分钟或者以上,至喜好的软烂程度,加盐稍炖一小会即可。
小火慢炖,大锅加柴。
长时间炖或者高压锅 也可以放几个干山楂进去也烂的快

7,羊肉煮不烂是什么原因 羊肉煮不烂怎么办

炖羊肉,调料不是越多越好!只加2样,羊肉软烂羊汤鲜美,没膻味大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『炖羊肉,调料不是越多越好!只加2样,羊肉软烂羊汤鲜美,没膻味!』天气越来越冷了,看最近的天气预报,未来几天最低温度只有5℃了,难怪出门感觉冷嗖嗖的,大家一定要注意保暖。同时,在饮食上也要及时改变,多做一些热汤喝,不仅能补水补热量,还含有大量的营养,对身体非常好。最适合冬天喝的汤就是羊肉汤了,羊肉是温性食物,营养丰富,可以御风寒,也能滋补身体。炖一锅羊肉,不仅能吃到软烂的羊肉,还能喝到鲜美的羊汤,非常舒服。和羊肉最搭的食材就是萝卜了,萝卜性凉,和羊肉互补,滋补不上火。不过,最鲜美的还是清炖羊肉,原汁原味,加上一点盐、白胡椒粉调味,真是太鲜美了。然而,羊肉有一种让人无法接受的膻味,如果处理不好,无论是羊肉还是羊汤都会膻味重,不好吃。为了去掉膻味,一些人在炖羊肉时会放很多调料、香料,效果确实不错,但羊汤却不鲜了。羊肉的鲜味是清淡的,调料的味道都比较“冲”,会盖住羊肉的鲜味,所以调料不是越多越好,更不能随便放。炖羊肉时,只放2种调料就行了,保证羊肉软烂羊汤鲜美,没一点膻味。【炖羊肉】1、购买新鲜羊肉,不要用冻羊肉,口感会差很多,洗干净后沥干水分。不懂的人会直接下锅煮,这是错误的,难怪膻味大。我们必须多做2步,就是“浸泡”、“焯水”。羊肉的膻味一部分是来源于血水,所以要先用淡盐水浸泡出血水。2、羊肉浸泡2个小时,每半小时换一次水,把血水充分泡出来,然后捞出冲洗干净。3、锅里倒入适量冷水,将羊肉冷水下锅,加入适量葱段、姜片、料酒,开大火焯水。煮出浮沫后,用勺子捞出浮沫,煮5~10分钟,将羊肉捞出用热水冲洗干净。4、煮锅里倒入大半锅清水,放入羊肉,加入葱段、姜片,然后大火煮开,小火炖1.5~2小时,羊肉就炖软烂了。炖羊肉,调料不是越多越好,很多调料是不能放的,比如常见的花椒、八角、桂皮等,都是温性的,而且香味浓郁,会盖住羊肉的鲜味,还容易上火,不能就加。清炖羊肉很简单,如果是上好的羊肉,直接清水炖就行了,一般的羊肉也只需加葱姜即可。5、羊肉炖至软烂后,就可以关火了。捞出羊肉,切成薄片放入碗中,加入适量食盐、白胡椒粉,舀入一勺羊汤冲入碗中,撒一把葱花、香菜末,鲜美的羊汤就做好了。【炖羊肉的技巧】①炖羊肉的正确顺序是先浸泡、再焯水、后炖煮,少一步都不行,羊汤就会有很大的腥味。②水量要一次性加够,中途不要再加水了,会影响羊肉的口感,膻味也大。③炖羊肉时,调料不要放太多(包括种类和数量),只用一根葱、一块姜即可,味道就非常鲜美,原汁原味,连喝2碗都不够
、跟一些白肉相比,羊肉纤维比较粗;2、羊肉的肉质纤维没有层次性排列,不能轻易撕成丝;3、所选羊肉的肉质不好;4、煮的时候小火慢炖,加盐时间过早;5、炖煮时间过短导致;6、品种为老母羊,肉质较老,不易煮烂。小技巧:1、在炖锅内加入适量陈皮或山楂跟羊肉一起炖煮;2、炖煮之前用高压锅压一下
羊肉汤味道鲜美,营养价值高。但是有些人煮羊肉汤时却会遇到难题。羊肉煮不烂是什么原因?羊肉煮不烂怎么办?跟着小编一起了解吧。羊肉煮不烂是什么原因1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的,大概要用中火煮两个小时左右。3、老母羊肉不易煮烂,下次建议买羯羊肉或小母羊肉,炖煮才香。4、当然咯,时间短了,自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗,跟一些白肉相比的确难煮烂一些,还是需要多炖煮一会的。羊肉煮不烂怎么办1、不急的话,那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分,那就压20--25分,总能烂的。2、如果是买回的肉质偏老难煮烂,此时可不必急于烹调。炖肉前,不妨在羊肉的外表涂一层芥末,然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,能使炖煮时间大大缩短,羊肉鲜嫩可口。3、煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。4、旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用,焖一会容易烂一些。5、煮羊肉时,盐要最后放,水一次加足,如果发现水少,应加开水。盐不要早放,否则不鲜还不易软。6、炖羊肉时,可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,能使肉软烂。7、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。8、锅里水开后一定转小火慢炖,同时放干山楂片,这样会加快软的程度。家常清炖羊肉的做法食材:羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。1、将羊肉切块,块要稍微大些。2、把姜切片,下入凉水锅,将羊肉放入凉水锅中加热焯水,水开后烹入白酒。3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒,与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热,在容易上火的秋天起到温补的作用。4、清炖羊肉讲究慢火细炖,用砂锅烧一锅热水,水要够多。5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中,加入之前焯好的羊
羊肉煮不烂是很多厨房新手都遇到过的事情,很多人遇到煮不烂的羊肉就慌了神么不知道要怎么办,下面介绍羊肉为什么煮不烂 从这4个原因找。羊肉为什么煮不烂1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的,大概要用中火煮两个小时左右。3、老母羊肉不易煮烂,下次建议买羯羊肉或小母羊肉,炖煮才香。4、当然咯,时间短了,自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗,跟一些白肉相比的确难煮烂一些,还是需要多炖煮一会的。
橘子皮。。。也叫陈皮。。。。烂了之后捞出来就是了。。主要这个比较好找。。注意在煮烂之前都不要放盐以及任何跟咸淡有关的调味料。。不然永远烂不了了。。。 前几天用玉兰片跟香菇炖了羊排。。超级好吃。。hoho
羊肉煮不烂是羊肉太老火候不够的原因。用小火继续煮一会儿就可以了。如果怕还不烂可以放里一些黄豆。因为黄豆里的异黄酮可以破坏羊肉的组织,这样就能快速成熟了。
热文