就像贵州人也喝泸州老窖股份有限公司，北京人也喝山西汾酒。不仅陕西人喜欢喝西凤酒，江苏人、湖北人、安徽人、山东人、河北人都喜欢喝。造成这种情况的原因很多，但个人认为地理因素影响不大。消费者对于喝什么样的酒有自己的喜好。别说外国人，就连很多中国人都不习惯喝酒。
越陈越香似乎是酱香型白酒的专利，那么为什么酱香型白酒能越陈越香呢？醛和醇形成缩醛，可以减少刺激，增加香气。不是所有的酒都是越陈越香，而是越陈越香。回过头来看，酒是陈的香，似乎又有了新的含义。葡萄酒的陈酿确实对葡萄酒有改善作用，可以使葡萄酒更加醇香。但是这种提升毕竟是有限的，人们追求的舒适感确实是无限的。
为啥说酒是陈的香？
白酒如女人，酒是陈的香，成熟女人的优雅是少女没法超越。白酒以酒曲为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮发酵糖化蒸馏，生产出来，这时生产出来的酒如同一个少女初长成，性格不羁，个性张扬。刚蒸馏出的白酒口感辛辣，风味不协调，需要经过一段时间的贮存，通过一系列的物理和化学的变化，从而改善了原酒的感官风味，促进品质的提高，这个过程称为老化过程。
这个过程也有如一个小女的教育和人生生活工作的过程。少女好的出身，好的教育，好的的职业生活规划，都是以后成为贵妇，主妇，村妇必不可少的条件。出身好，高度53度以上的纯粮酒就像一个身心健康的少女不同香型，不同品牌白酒由于营销和历史的原因，价格有高低，就如人出生的家庭，但是从产品的实质来说每个品种的白酒都有自身的优势和特点，后天的努力，是可以让自己成为贵妇的。
，壁光，通风，干燥，恒温，恒湿是好的教育。然后再经过长时的生活学习和工作历练，就能成为优雅的贵妇。挥发氧化缔合酯化是陈年老酒的四步曲，挥发是指低沸点的小分子物质，如甲醇乙醛糠醛乙缩醛等逐渐挥发减少刚进入社会的小女，慢慢会把任性，妒忌，无知，虚荣这些性格缺陷克服。氧化，是缓慢氧化酒中的醇类物质生成酸，这些酸类物最后会和酒中的主要物质乙醇产生酯化反应，是白酒陈香产生的基础。
氧化也有如少女在工作和生活中各种知识的学习，学习的过程经常看不到结果，但是必不可少，时间漫长。缔合的过程，更像人的处世水平的提高，做事滴水不漏，处事左右逢源，跟周围的摩擦小了同步在酒的身上，就是酒中的乙醇分子与水分子会以氢键进行缔合，二者结合到一起，减少了游离酒精，从而使酒的口感变得更加柔和适口。
为什么说酒越陈越香？
谢谢悟空小秘书邀请！对于白酒来说，新酒刚酿出来时喝起来的味道不是很好，它需要一个成熟的过程。所以有酒以陈者为上，愈睐愈妙。暴酒切不可饮，饮必伤人的说法。那么，陈放对于白酒而言，起到了哪些作用，哪些酒越久越陈香呢？下面我们来做下分析了解。1酒分子的重新排列缔合和挥发柔和:酒精和水都是极性分子，酒精分子自由度越大，刺激性越大。
经贮存后，乙醇分子与水分子排列逐步理顺，其他香味物质分子也会产生缔合作用，这些加强了对乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。去除杂味新酒中有一些低沸点的刺激性大的不溶性气体或液体，如硫化氢丙烯醛和其他低沸点的醛类酯类。在贮存过程中会自然挥发。2缓慢化学变化使酒中的醇醛酯等成分达到新的平衡氧化反应。
醇氧化成醛，醛氧化成酸，酒度降低酯化反应。醇和酸生成酯，使总酯增加，酸度酒度降低缩合反应。醇和醛生成缩醛，减少刺激性，增加香气 并不是所有的酒都是越老越好，越陈越香的前提是酒必须好。好的白酒使用固态法酿造而成，在窖池中慢慢经历糖化发酵生香的过程，产生了大量的酸酯醇醛等微量成分，因而在陈放的过程中才可以发生复杂的物理化学变化。
差的酒即使长期贮存也不会变好。另外，50度以上的白酒才有长期收藏的意义，低度白酒在存放一段时间后，容易出现酯类物质水解，并导致口味寡淡。优质纯粮50度以上白酒，选用5种以上粮食固态发酵80天以上，摘取最优质的中段酒，陈放5年后再进行勾调装瓶，滋味丰厚，陈香优雅。装瓶时已经有几年的陈放期，色香味俱佳，存上许多年后再拿出来喝，风味会更加陈香。
葡萄酒味道更好的原因是什么？
两种不同的解决方案造成了日复一日的口感差异，这可以部分解释为什么只有中国人喝白酒。通常，中国白酒被我们接受。没过多久，粮食酿造白酒在中国就有了悠久的历史。9000年前，也就是新石器时代的时候，就已经有酝酿的历史了。河南贾湖发现盛有酒的陶器碎片。我们常说中国延续了五千年，九千年前就出现了酒。葡萄酒的历史比中国的历史更悠久。这没有错。