你有没有想过为什么酒闻起来有各种水果的味道，却没有葡萄的味道？苹果味苹果酸-乳酸发酵可以赋予葡萄酒奶油般的口感，同时保留类似苹果的香气。奶油风味霞多丽葡萄酒的奶油风味来自双乙酰，是典型的发酵过程副产物。
经常喝白酒的人可能经常会看到一种现象——白酒浑浊甚至沉淀。边肖是专业的浓香型白酒生产企业，对白酒略知一二。如果有乳白色絮状沉淀或加热或过滤后仍有白色沉淀存在，味道发生变化，那么可能是有害物质。建议不要喝。
白酒出现沉淀的原因是什么？
常喝白酒的酒友或许会经常看到一个现象——白酒中会出现浑浊甚至是沉淀。那么这种现象到底是正常的还是白酒已经变质了呢？接下来我们就来解释一下这到底是怎么一回事。 白色沉淀出现的原因兑勾的过程中用水硬度过大水的硬度比较高，水中的钙镁等金属离子被带到酒中同时无法溶解，所以部分金属盐类会在酒中形成白色沉淀。
乳白色絮状沉淀出现的原因高级脂肪酸脂类含量较高 气温比较低这种情况一般出现在冬季的时候，由于有时候气温较低到零摄氏度，同时酒中的高级脂肪酸脂类大分子物质含量较高，酒精度较低，会导致溶解度的变化，造成酒中出现浑浊现象，时间长了，累积起来便成了乳白色的絮状沉淀物。 一般情况下出现以上两种现象都是正常的，如果白色沉淀出现的数量不多，可以把酒进行升温，然后观察白色沉淀是否依旧存在，或者进行过滤吸附，如果不存在可以尝试一点，若无变味可以继续饮用。
如果是出现乳白色絮状沉淀或者说经过升温或者过滤后白色沉淀依旧存在，同时味道变异，那么可能是有害物质，建议还是不要喝了。在这种情况下，并不能证明你所买的酒就是假酒，因为所有白酒都可能出现白色沉淀或者乳白色絮状沉淀。但是如果是非纯粮酒，酒里面可能加了不纯的香料，因为大部分小酒厂用的香料应该都是不怎么纯的，所以也可能出现白色沉淀或者乳白色絮状沉淀。
想要避免出现这些情况，怎么储藏白酒一定要学会，白酒绝对不要放在过于潮湿或者容易暴晒的地方，同时不要和带有刺激性气味的物质放在一起。文东从事白酒行业多年，对白酒的各种知识还是深有了解的，文东一直致力于为酒友们推荐各种性价比高的好酒，如果有兴趣的酒友可以联系我咨询。
白酒出现混浊和沉淀的原因是什么？
我首先告诉你，无论是什么原因，任何理由，各种借口，如何搪塞，瓶装白酒出现浑浊都不行，更何况还有沉淀！小编是专业浓香型白酒生产企业，对于白酒还算是略知一二。一般来说，如果是纯粮酒，高于50度的，倒入适量清水后才会浑浊。假如在瓶子里就出现浑浊，估计是用没有经过沉淀的黄河水给你灌的吧。哈哈，这么一来就比较好解释了，不管是沉淀也好浑浊也罢，黄河水都符合你这个要求。
虽然说纯粮酒加水后会浑浊，但是没有那个厂会把这种酒灌装出厂的，别说消费者不买账，工商局也能罚干他的。出现浑浊还可以解释，毕竟人家能辩称自己的是纯粮酒，加水的比例有点大，这样还似乎能勉强说的过去。但是沉淀绝对不行的，说明他这个厂的过滤器就没用或者是严重损坏。再加上出厂自检敷衍了事，这样的厂是不值得信任的。
古代酒都有什么颜色的？
俗话说得好，一杯浊酒，归途漫漫，你却脱不了干系。不要嘲笑农夫的腊酒。普通人自己酿的酒有一些沉淀物是浑浊的。从现代科学的角度来看，酯类物质是在高档白酒的贮存过程中沉淀出来的。有些酒在酿造后需要储存几年。在此过程中，将发生酯化，产生亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。当温度降低时，这些酯类在酒中的溶解度降低，出现饱和沉淀的白色结晶，从而形成沉淀物。古人喜欢把酒的温度提高到一定温度，沉淀物就消失了。葡萄酒中的白色针状沉淀物是几种离子化合物如Ca2 Me2 Ac-的共晶体。
香草味是葡萄酒在橡木桶中陈酿的副产品。葡萄酒与橡木桶长期接触，用于发酵和陈酿。在此期间，橡木桶相当于一种调味品，赋予葡萄酒更多的芳香物质和风味，使其口感更好、更丰富、更复杂。从香气方面来说，橡木桶对葡萄酒的主要影响是增强丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、多香果等香料的风味。换句话说，葡萄酒的辛香主要来源于与橡木桶的长期接触。
