葡萄收获的秋季最好酿酒，大部分酒庄选择在9月和10月酿酒。自制酒的做法网上可以搜一下，有很多。葡萄丰收的时候最好选择秋天。因为这个时期葡萄成熟、新鲜、质量好，而且最重要的是这个时候室内温度刚好20多度，是非常适合发酵的温度。如果室温低，葡萄发酵不充分，酿出来的酒就不好喝。
众所周知，葡萄酒是一种发酵酒。在葡萄酒酿造的早期，由于技术原因，葡萄酒只能通过简单的过滤才能装入瓶中。葡萄酒酿造过程中，瓶底会沉积很多杂质。如果用平底，倒酒时难免会将杂质倒入杯中。于是聪明的酒农把瓶底设计成一个凹槽，用来沉淀杂质，从而提高葡萄酒的品质和口感。
葡萄酒怎么做比较好喝？
自制葡萄酒的做法可以网上搜，有很多。好不好喝主要是葡萄品种的选择，葡萄的品种决定口感。我们常用的巨峰等类似品种虽然价格便宜，但做出来的酒香气比较淡薄。我就直接给出一个葡萄配比，有兴趣的可以试试。有一种葡萄品种叫玫瑰香，这种葡萄酿造成的葡萄酒果香浓郁，口感非常好。可以全部用这种葡萄做酒，也可以与巨峰葡萄按31的比例制作葡萄酒。
什么时候做葡萄酒最好？
首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季。1家庭制作的话，应该用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分。
2葡萄成熟季节，每年8月初至11月份都可以，不需要保温保暖，温度不要太高，发酵期30天左右。入秋后温度稍低，但不会对发酵有太大影响，白天温度还有二十几度，晚上可以用棉被包扎一下保暖，发酵后温度会逐渐升起来的。3酿造葡萄酒最好选择葡萄丰收的秋季，大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒。因为这个时段葡萄成熟高而且新鲜，质量好，并且最重要的是这时候的室内温度恰好在20度多一点，这是非常适合发酵的温度，如果室温低，葡萄发酵的不充分，做出来的葡萄酒口感不好。
所以酒做的越久，需要的槽就越深。那么在工业化如此发达的今天，还需要这些吗？真的没必要。低温结晶技术让葡萄酒不会产生那么多杂质，所以不需要深沟！但是，酒农们仍然使用有凹槽的瓶子来装酒，因为它的深凹曲线不仅是一个实际问题，也是一种礼仪的象征。倒酒的时候，高档餐厅的侍酒师会用大拇指扣住酒瓶的凹槽，其余手指稳稳地握住酒瓶，慢慢倒酒。这就是酒的礼仪，侍酒师优雅犀利的手法成为衡量一家餐厅的标准！最近怎么样？掌管酒瓶的秘密！所以在买酒的时候，不要只关注瓶子是不是天上掉下来的，要多看看酒的产地和质量，或者查查厂家。如果你仍然不能很好地把握它，你可以先把它邮寄到边肖，只要你有葡萄酒边肖，这一切都是一个故事！好好陪你三天三夜！更多有趣有料的知识，关注爱问爱答！。
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