最糟糕的是，嗜酒者喝的散酒是在一个小烂房里用酒精发酵的。我对此很熟悉。我父亲是一家酒厂的退休职工。小时候，我家住在白酒厂大道的职工楼。90年代，楼下路边停着一队队用来拉酒糟的驴车。工厂里有发酵罐和粮仓。当时厂里的产品都是我们自己工厂发酵酿造的。
白酒保质期长。即使是不能长期存放的白酒，也可以存放好几年，不用担心短时间内喝不完就会过期。白酒存放时间越长越好，因为不是所有的白酒，存放时间越长越香。高纯粮白酒长期贮存产生香气反应，提高白酒质量。高纯粮白酒经过长期贮存，会变得醇香可口。
天津白酒厂的散装酒是纯粮造的吗？
这个我比较知情，我爸爸是白酒厂的退休职工，我小时候家就住在白酒厂大道的职工楼里，九十年代家里楼下的马路边上经常停着一队队来拉酒糟的驴车，厂里还有发酵罐，大粮仓，那时候厂里的就都是自己厂里发酵酿造的。我爸爸单位福利还有给员工专门灌制的白牌酒，也就是酒头，据说很好喝，那时候亲戚朋友都抢着要。后来过了2000年，好像就已经不自己酿造了，都是采购来的原浆酒然后在厂里进行勾兑，但是勾兑也是需要很好的技术的，现在白酒厂的就基本都是勾兑酒吧。
一些专卖散酒的，卖的酒一斤才十几元，说是粮食酒，大家怎么看？
我是美食作家周六六，专注于饮食行业，酒是饮品，我比较熟悉。纯粮白酒，肯定是粮食酿造出来的。三斤粮食出一斤白酒，这是常识。当今时代，一斤稻谷的价格在一块二左右。三斤粮食的成本一般只有四五块钱。也就是说，粮食酒的原材料成本只有四五块钱。哪怕是茅台酒，成本也只有这个价。无非是茅台酒的酒窖很珍贵，品牌很出名，附加价值高而已，所以一瓶茅台可以卖好几千块。
加上人工费场地费等等附加成本，翻一倍，一斤纯粮白酒的成本也就十来块。这还是六十多度的高度白酒。如果加水勾兑成四五十度的低度白酒，成本又降低三两块钱。一套瓶子包装成本，通常要五六块钱左右。简单的玻璃瓶包装比方二锅头，只有三两块。而高端一些的酒，包装成本会卖得更高。十几块钱一斤的散装白酒，从成本上考虑，完全成立。
至于是否纯粮酿造，需要自己鉴别。十块钱一斤的有可能是假酒，一千多一瓶的假酒也非常多一千多一瓶的有可能是真酒，十来块一斤的真酒也很多。是真是假，完全靠自己去鉴别。总体来说，粮食酒喝了以后不会头痛。而工业酒精勾兑出来的白酒，喝了以后会头痛。很多不法商贩以次充好，喝了才知道真假。我是美食作家周六六。感谢您的关注。
为什么有的农村人爱喝散酒，没有瓶子的酒真的好喝吗？
说穿了不就是差钱吗？有钱哪个都晓得吃好的喝好的。农村里每个村里都有几个酒麻木。一天三餐都喝。别人说要想一天不快活，除非弄个早酒喝。但这些嗜酒如命的男人，一大早就要喝半斤。所谓散酒就是用白色塑料壶子装的酒。一般装十斤。也有大的装一二十斤。我们村就有一个叫款酒哥的。每次到小糟房去都是一个大壶挎在肩膀上背回家去，差不多十多天又去。
像这样的喝酒，日子长了，对于农家来说也是不小的开支。加上喝酒的人多抽烟，又是一笔开销。所以，家里男人喝酒，老婆子就犯嘀咕，麻麻细雨打湿鞋，豆腐酒败家当。搞不好两口子就争吵打闹。最不好的是酒鬼们喝的这散酒，都是小糟房用酒精粬子发酵酿的。出酒率高，水的成分大于醇酒，谈不上养人，只有损伤身体，麻痹神经，越喝越上瘾，慢慢喝着就尽是毛病缠身了，丧失劳动力了。
很多卖散酒的地方有几元到几十元不同价位的酒，如何来区分质量？
我家酿酒的，我来回答…价格不一样是成本不一样，度数不一样，度数越高出的酒就越少…以葡萄酒，南方的糯米酒为例，100斤粮食可以出100斤酒，这个酒是类似酒槽…未蒸馏的也叫就酒，度数很低，就几度蒸馏后要去头去尾，头是因为发酵时大量的甲醇，沸点比较低容易蒸馏到一定温度就开始出酒了，就出来了…就不要，就去头。
白酒是不是越久越好？白酒存放时间越长越好，因为不是所有的白酒，存放时间越长越香。对于没有保质期的白酒，很多人认为喝不完，反正也不会过期，因为没有保质期。但实际上，我们并不能保证白酒本身的成分会不会发生变化，因为如果存放时间长，存放不当，很容易导致白酒口味变淡，挥发损失增加等问题，还是有风险的。
去尾，尾酒是粮食酿造蒸馏出来的。后面杂质比较多，就是杂醇。不要拿容易顶的材料。反正就是3层左右！然后，对了，学历越高越值钱。如果我从头到尾照做，成本会降下来...都是纯粮纯酒，而且比外面的好，也不全是上头的。关于顶也有很多说法。喝多了，怎么驱散？不管是留在上面还是容易醉都不太一样。以乌苏啤酒为例，同等度数的人容易醉，称之为大乌苏。还有假酒，比如假酒或者甜蜜素。我们的酒庄经常接受第三方机构的检查。说白了，大酒厂没有足够的酒卖，新酒只有经过检验或者高低度数混合后才添加添加剂。