不同产区只有法国香槟产区出产的起泡酒才能称之为香槟，而世界各地都有红酒出产。不同动作喝红酒的人都有摇酒杯的习惯，因为摇会释放出乙酸乙酯和乙醛，它们会和氧气发生化学反应，使酒产生香气，而香槟是不需要摇酒杯的，因为起泡酒的香气会随着气泡逐渐出来。
香槟，葡萄酒，红酒有什么区别？
1产地不同只有在法国香槟产区生产的气泡酒才能叫做香槟，而红酒则是世界各地都有产区。2酿造材料不同香槟是用白葡萄酿造的，而红酒是由红葡萄酿造的。3颜色不同香槟的颜色是淡黄色的，而红酒的颜色是深红色的。4酿造过程香槟要经过两次发酵，第一次发酵是为了产生酒精，第二次发酵是为了产生气泡，而红酒只要经过一次发酵就可以了。
5喝酒动作不同喝红酒人们都有摇杯的习惯，因为摇晃会使醋醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气，而香槟不需要摇杯，因为气泡酒的香气会随着泡泡逐渐地散发出来。6种类不同香槟根据酒中糖分的残留量可以分为自然干超天然天然极干干型半干和甜型，而红酒可分为干红半干红半甜红酒和甜红酒。
葡萄酒有什么分类？
通常而言，葡萄酒的划分方式可以分三种形式。首先是用颜色来简单划分，这样可以分成红，白，和桃红三种颜色的葡萄酒。比如图1，是红葡萄酒。图2是白葡萄酒。图3是桃红葡萄酒，也叫粉红葡萄酒或玫瑰红。其次可以根据葡萄酒的状态来划分。可以分成静止酒和起泡酒两种类型。就是一类是不含气泡的葡萄酒，一种含有气泡。根据酿造工艺过程中是否添加了白兰地提高酒精度，静止酒又可以分成普通静止酒和加强型葡萄酒两个小类。
所以近年来在南方菜系越来越受欢迎，特别是在香港很多食店，卤水汁都是重复使用的，因为一般认为煮的时间越长越好吃。卤水配方为八角25克、肉桂15克、茴香15-25克、甘草10克、山奈10克、酒酿3-5克、花椒20克、砂仁10克、豆蔻5克、草果15克、罗汉果50克、丁香5-15克、香叶20克、生姜100克。
例如，图4是强化葡萄酒中的波特酒。最后，我们可以根据葡萄酒在味道上的甜味来对其进行分类。如干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒，决定性因素是酒液中残糖量。当我们通常谈论干红和干白时，我们指的是不甜的干葡萄酒。比如图5是来自意大利的微甜汽酒，图6是著名的匈牙利托凯六篮贵族酒，是一种以甜著称的金色液体。
