10斤咸鱼放多少白酒，腌制咸鱼是用生抽还是用老抽

用的是生抽。腌鱼的做法，准备材料：福寿鱼：10斤、盐：400g、五香粉：20g、辣椒粉：5g、白酒：150g、酱油：50g、白糖：30g。步骤一：福寿鱼从后背剖开，处理干净，然后用清水洗净。步骤二：放阳台晒干表面水分。步骤三：锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，炒出香味即可。步骤四：碗里放入白酒、酱油、白糖调成汁。步骤五：福寿鱼身上涂调料汁。步骤六：趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。步骤七：所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。步骤八：十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。步骤九：用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。

腌20斤鱼需要800g盐。腌鱼的做法，准备材料：福寿鱼：10斤、盐：400g、五香粉：20g、辣椒粉：5g、白酒：150g、酱油：50g、白糖：30g。步骤一：福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。步骤二：放阳台晒干表面水分。步骤三：锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，炒出香味即可。步骤四：白酒、酱油、白糖调成汁。步骤五：福寿鱼身上涂调料汁。步骤六：将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。步骤七：所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。步骤八：用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌bai四天时间就可以晒了。步骤九：晾晒时请注意选择温度比较低，太阳较好的天气晒，晒一天一个好太阳就行。这是因为鱼、肉被阳光长时间的照射，会在紫外线的作用下脂肪会分解。

前几天阳光明媚，风和日丽，非常适合晾晒腊鱼腊肉，爸妈看着自己的劳动成果也是非常开心，晚上，我和我媳妇下班回家，吃晚饭的时候，我爸就和我们说起今年腌制的腊鱼腊肉的事情，中心思想是想表达他们今年腌制的特别好.从这个提问能发现，现在的男人真的对家务事是一窍不通。在我们当地，我所知道的，如果说是腌咸菜，10斤菜一斤盐。因为菜里面的水分比较的多，用这个比例腌菜，菜不会太咸。如果是用来腌鱼，10斤鱼放多少盐呢？从我腌鱼的经验来看，半斤盐就够了。虽然说杀过后的鱼的体内也会有水分，但这个水分少得可怜。大雪前我们家也是腌鱼了，老婆单位发了两条草鱼，我也没有称，估计离10斤不远了，当时家中只有半斤盐，我就把盐下锅炒了一下，放点花椒，起香的。用热盐均匀地撒在上面，在肉比较厚的位置，开几个口子，也不需要太深，估计一半的深度就行了，在口子里面撒点盐，用手稍微的搓一下，先放腌鱼的盆中放置三到四天。拎起来放在太阳下面晒两个太阳。干水后就不要晒了，拿到室内来阴干。在这里需要说明的是，为什么放这么少的盐。我觉得，盐放多了，用五花肉烧鱼时，会咸，过咸后，你烧五花肉时，就不方便再加调料，比如生抽老抽等，就不能再添了，即使是烧好后，没有上色，这怎么能行呢？所以，腌鱼的目的不需要放过多的盐，只要能保证鱼不会变质就行了。现在很多人都知道，做菜要清淡，前几天老婆说要吃咸鱼，吃后才发现，我的10斤鱼所放的半斤盐还不到，正好，不咸也不淡。鱼肉特别的酥，不像以前吃的特别地板。