玉米酒怎么做,怎样做玉米酒比较省时间呢

作为河北人,我们要主动担当起河北名牌的代言人,把河北名酒介绍给更多的人,让河北名酒走出中国,走向世界!为大河北加油!你还知道哪些河北名酒?欢迎补充~文/河北青年报综合编辑/马。衡水老白干是河北名酒之一,历史悠久,可以追溯到汉代。谢谢邀请!说起中国名酒,真的不得不提我是大河北,衡水老白干,保定刘伶醉,邯郸丛台酒……都是全国有名的!可以说是享誉海内外,名声远扬!河北是美酒的故乡。有哪些具体的名酒是自查出来的?让何清俊给你一一介绍吧!1.衡水老白干是“大小青花,多少随意”。这个口号河北人应该很熟悉。

玉米酒的制作方法和醪糟一样。我的家乡在云南滇东,一直有传统的玉米酒酿造方法,一般是。将玉米放入广口容器中,铺上玉米饭,中间留一个圆孔。首先,在榛子里蒸半熟的玉米,只蒸到玉米刚好裂开一点点,不是真的太烂。把好的玉米泡在水里半天,控干水分,然后放在笼子上蒸。蒸过的玉米被摊放在空气中并变松。

用玉米怎么做酒?

玉米酒的制作方法,与做醪糟一样。做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天,控干水之后放在笼上蒸熟,蒸熟的玉米摊开晾一下,将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲,和匀。把这些玉米装入一个广口的容器,铺平玉米饭,中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵,夏天顶多两日,冬季室温在18度的时候也许要3-4日。

发酵的过程不能太长,太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了,这个酒酿就不甜了,由于酒精度高,人们说太凶了。整个过程的技术要领在于所有的容器要干净,绝油酒曲的多少比例得当,发酵的时间正好,这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。具体步骤参考如下一粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。

二搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。 三蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止。

一般4小时即蒸熟。 四糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35左右时下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30为好,糠化18-20小时即成甜味浆液。 五发酵:为保证原料发酵得好,出缸后再配少许的红糟,以及曲粉2公斤。等料温降至30,再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33,第二天逐渐低,到第7天出缸时,料温己降到27-28,便可提取蒸馏。

怎样做玉米酒比较省时间呢?需要注意什么?

我老家地处云南滇东,一直有着传统的玉米酒的酿制方法,一般是先把玉米在大木榛子蒸得半熟,只能蒸到玉米刚好裂开一点即可,不能真的太烂。然后把蒸好的玉米凉到常温,再撒酒曲,酒曲一般选用贵州的传统酒曲,在撒酒曲时必须撒得相对均匀。撒上酒曲需要再拌均。拌均后放进坛子里,到放到坛子一半的时候,需要再把一沱酒曲放在中间,放满坛子后,把坛子封好放到墙边进行发酵。

在我们云南,不同的地点发酵的时间不一样,一般来讲,当发酵到米玉会粘手,并嗅得到一点点酒香时即可。发酵好后的玉米,就可以上木榛子,盖上有管子的盖子开始蒸烤,流出来的蒸汽就是酒啦。当酒出来后,第一桶我们叫头酒,头酒的度数往往有六十多度,第二桶有五十多度,叫二酒,第三桶就只有三十多度了,叫三酒。把头二三酒混在一起存放一下就可以了。

农民自制的高粱酒或玉米酒能不能喝?怎么喝才安全?

首先可以明确的告诉你,只要是农村的纯粮食酒,不管是玉米酒还是高粱酒,完全可以放心喝,如果说你喝的就是那种酒精勾兑的,不管你咋喝都是不安全的,不喝那种酒是最安全的,为啥会这么说呢,因为我家就是农村酿酒的,我爸就在农村老家常年酿酒,附近几个村子都知道我家的白酒,喝了十几年了,没听说谁哪里不舒服,有不少喝酒喝醉了,但是醒酒之后不像有的酒上头,导致头疼,我家的酒从来没有出现这种情况!纯粮食发酵的酒,酒中所有的成分都是植物中,有啥不放心,白酒中含量最多的就是乙醇还有乙酸乙酯等不饱和酸,所以在喝纯粮食酒的时候,不会像市场的瓶装酒那么浓烈的香味,而且还有酒曲的味道。

至于酒曲,是植物炒出来的,大部分是米粉和米糠等。作为原料,在酒曲的发酵中,有一种糖化酶在起作用,它是一种微生物,类似于我们人体用来消化的酶。主要是促进植物的转化,将谷物中的淀粉转化为糖,然后经过时间的积累,糖转化为酒精,也就是我们所说的酒精。这些都是纯植物发酵的。有什么喝的?而且我家有几个农村小酒厂,自家的白酒都是经过卫生和食品行政部门检测的,都有相关的资质证书。确实有很多矫情的人认为农村自产的白酒没有保障,因为太矫情了。我家附近有几个村办喜事摆酒席,都是来我家打酒的。如果你喝这种白酒不放心,还会有那么多人喝吗?事实胜于雄辩。Ps:图为我家酿酒的现实。农村的五谷酒口感真的不如瓶装酒。但在饮酒前,可以切几片苹果放在酒中,既能改善酒的口感,又能大大减少酒糟的气味。但农村的高档高粱酒作为药酒,也有很多原因,完全可以接受。但是一定要注意,不能把任何药物放在一起,也不能放在任何地方。你必须有知识渊博的人的指导。总之农村的粮食酒是绝对安全的。只要是真正的纯粮酿造,就没什么好担心的。另外,如果这种纯粮酒不能喝,为什么还有那么多酒厂开着!。

衡水老白干酒的典型香型可分为浓香型、酱香型和清香型。衡水老白干以高粱为主要原料,精选小麦制成的清茬曲为糖化发酵剂,蒸熟的新鲜稻壳为填充料,采用煮蒸五次的工艺,低温入池,大桶发酵,酒头回沙,慢蒸,分段滴酒,分库,精心勾兑。可以保存很长时间。西柏坡荷花酒是后起之秀,有20多年的酿造历史。西柏坡荷花酒柔和、醇厚、香味均匀,是不可多得的优质白酒,香味不怕巷子深。近年来在石家庄市场站稳了脚跟。

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