如果第一次喝黄酒，有的黄酒质量不是特别好。也许你能得到一种鱼腥味，所以你对黄酒有不好的印象。不是，是生活习惯限制了黄酒的发展。对于习惯的黄酒，大多入乡随俗。黄酒没有太大的市场，除了吃冷食的时候，比如螃蟹，海鲜。黄酒不仅搭配江南菜，还可以搭配其他中国菜，就像白酒一样，如果你生活中有喝黄酒的习惯，只是没有白酒那么烈。
首先，我们来看看汾酒和西凤这两个酒的产区，它们和茅台一样，没有了它们的产区就会面目全非。所以汾酒和西凤也属于地方特产，特产不可复制。在四大名酒中，这两种酒在市场开发上并不是马平川。汾酒的市场相对较好，但五粮液和洋河早已超越。汾酒和西凤现在都是市场上相当低调的北方名酒。
黄酒历史最长，为什么打不开全国市场？
受定位和人的潮流影响，高端的都红酒了，有西方的红酒文化体系，外加宣传健康，不喝红酒的人都喝白酒了，国内一直发展白酒的，黄酒因为地域问题，一直得不到北方人的关注，不过近些年，对文化遗产之类的比较上心，黄酒才有些势头，不过还是比不过红酒，文化方面没做足，品黄酒都不会品，标准都没有。还有就是包装一直没有太大更新。
黄酒明明是很好的酒，为什么喝的人少？
现在的黄酒，貌似已经沦落到佐料的地步了。黄酒现在不受欢迎其实原因就两点第一，口感独特，第一次尝没几个会喜欢第二则是重点，噱头不足，卖点不够。黄酒属于粮食酒，而且属于酒曲复式发酵酒，但不是蒸馏酒，因此口味复杂，口感独特。别说外国人了，就连中国人自己，首次尝试黄酒都会有点不适应。除却口感对新手不友好外，黄酒还带功效。
黄酒在中医里有进补的效果，性温热，祛寒凉。在医理上说就是黄酒里含多种对人体有益的氨基酸和多糖，营养成分高。这在食物不多的时候，黄酒是宝，但在食物丰富，大家普遍营养过剩的当下，就有点过益了，不少人喝了黄酒上火的原因就在这。因此，除了食用寒凉的食物，比如螃蟹和海产时佐以黄酒外，黄酒市场已经不多了。另外，黄酒还是那种深藏不露的选手，明明酒精度不低，但喝的时候很难感觉到，容易喝多，而且因为成分复杂，醇酯类物质多，喝多了就又容易上头，这导致喝黄酒易醉易失态，因此上不了高端档次。
然后再说说关键的卖点，葡萄酒有葡萄产地与质量的噱头，比如各种高端葡萄园和酒庄，还按年份的不同出现的名酒，比如传奇的82年拉菲。白酒有水源与酒窖的噱头，比如各种独特水质和年份的老酒窖，比如离了茅台镇的水和窖池，那就不再是茅台酒。但黄酒没有对应的噱头可以炒作，原料是普通的米，没有特殊的地方，就算换了酒曲与工艺，口味有不同，但依旧也还是黄酒。
称为国酒的黄酒，销量只占酒类的1/20，是不是大家都不喜欢？
大部分人之所以不喜欢黄酒是因为黄酒不是开拓型的酒精饮料，在白酒这种高度酒当道的国度里，黄酒在烈口感上就稍逊了太多，很多人对此不屑一顾，说它不解瘾，承载不了人生内涵。其实大家可以直观的看到，凡是喜欢喝黄酒的地区，它的饮食相对来讲都是比较清淡的。也就是说喝黄酒地区的人们，其饮食相对来讲都是比较清淡的，注重食材本味。
重盐重油重麻重辣的地区都喜欢喝白酒。黄酒的主流市场局限在在于江浙两地，确切的说，是江苏中南部一直到浙江地区才是黄酒最大的市场。大家都知道黄酒的酒精度基本上和红酒类似，根据酿造的方法和它的甜度也分为干型和半干型等，但是黄酒仅局限在一个小小的范围，它并没有像红酒那样风靡世界。之所以黄酒不是红酒那种开拓型的饮料，就在于黄酒它的属性还是要搭配菜肴的，要么是清淡的，要么是浓油赤酱带有甜味的菜品。
但不能干喝！黄酒和红酒不一样，红酒可以随时随地来上一杯，甚至不需要任何菜品佐食。作为果酒可以随便喝，而有香型的粮食酒往往需要搭配菜品。不过战斗民族的伏特加，属于粮食蒸馏酒，但是没有香味，可以干着喝。黄酒被称为国酒，也是民国时代的事情。作为最古老的酒种之一，黄酒并没有延续辉煌。在国内酒精饮料市场上，首先被白酒取代，然后被啤酒取代。
当然是汾酒1的历史。首先，考虑地区。汾阳早在秦汉时期就是历史名城，而茅台镇只是四渡赤水河才在历史上留下印记。谈酒，也谈交通。汾阳是太原经济圈的交通节点，茅台镇，唉，以前基本靠交通。没有可比性。得不到流量，就自己把酒喝了。3要讲历史，要看文献。请问餐厅的牧童指着杏花村在哪里？你听说过牧童指点茅台镇吗？。
在发展的过程中，最后被红酒拉倒。但是，黄酒并没有消失，它仍然是江南市场和人们生活中最受欢迎的酒类饮料。会稽山、古越龙山、塔牌、浙江的立春、上海的石库门、江苏南部沙洲的黄游是最好的黄酒品牌。山东北部的即墨老酒只是北方黄酒的象征性存在。在整个汉文化圈，就算没喝过米酒，没见过米酒，也一定听说过女儿红。