为什么红酒底部越凹越好，为什么葡萄酒的瓶子底部是凹进去的

首先，玻璃瓶底凹陷能增加瓶子的坚实性，因为玻璃越厚且有一层凹曲就越具有抗撞击力。其次，这种凹陷能使葡萄酒的自然沉淀物分布在由凹陷形成的锥形体底部的周围。这样,倒出的酒会是清澈透亮的。

便于摆放和抓握，同时还有一种原因，是因为圆形比较容易分担均匀压力，会减少酒瓶破损的几率。

凸出来就放不住了……

使酒里的沉淀物集中到瓶底的四周。

主要两个原因，一是让酒在陈年的过程中，把沉淀物沉到两边凹下去的地方，在倒酒时不容易连渣倒出来，第二，方便能拿或塞进专业酒柜里。

首先是让葡萄酒直立时使沉淀物聚集在凹槽的底部，便于倒酒时沉淀物能从凹槽底缓慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物扬起使葡萄酒混浊。其次，凹坑是为了防止酒瓶子爆炸而设计的，瓶子的曲线结构非常牢靠，凹坑使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。另外，瓶底的凹坑也便于瓶子在醇化过程中的固定。倒酒人单手反持凹洞较深的酒瓶也显得专业又有风度。瓶底凹不凹，凹进去的程度与酒的品质没有关系，但在较早的时候凹底瓶通常会暗示这瓶酒可以被陈放。现在的酿酒技术，可以把杂质过滤得很干净，所以有很多酒商会用平底酒瓶来包装，以节省包装体积及运费。但也有酒商反过来把一般日常饮用的餐酒用深的凹底瓶来包装，使酒留给人一种好的形象以促进销售。

因为葡萄酒沉淀过程中会产生沉淀物，凹进去的设计能帮助把沉淀区留在瓶底，不会倒出来在酒杯里从而影响品酒。

1、凹槽越深并不代表酒越贵越好；2、凹槽的存在也并不是奸商为了用看起来很大的瓶子装较少的酒来多牟利。每个葡萄酒酿造国都有严格的法律规定，无论是装在什么形状的酒瓶里，酒液都必须装满酒标上标示的容量。至于为什么葡萄酒瓶底部要出现凹槽，正解如下：使酒瓶放置更平稳很久以前，灌装葡萄酒的玻璃瓶是由人工吹制的，制瓶工艺还不像现在一样成熟，很难制造出光滑平整的瓶底，会有小的凸起或凹陷的地方，导致瓶子放不稳。凹槽的存在使瓶子底部形成了稳固的三角形，即使在桌面有细小杂物的情况下，酒瓶也能平稳放置。沉淀酒渣早期没有低温结晶技术，葡萄酒酿好后，会用滤网来粗略过滤掉一些酒渣和沉淀，但仍留有部分沉淀残余。而葡萄酒在长期存放过程中，也会产生沉淀物质，比如紫红色的酒石酸沉淀等。这时瓶底的凹槽就起到了一个类似沉淀池的作用，让沉淀物留在凹槽中，一般来说，陈年时间越长的葡萄酒，凹槽会越深。慢慢地，人们就形成了“凹槽深的葡萄酒是好酒”的误区。有些狡猾的酒商就是充分利用了消费者的这点心理，用凹槽深、瓶身重的酒瓶来装便宜的餐酒，以次充好，卖高价来牟取暴利。方便转瓶这个是针对香槟而言了。1724年，法国政府才允许玻璃瓶的香槟酒上市销售。1728年才允许其他葡萄酒也用玻璃瓶。所以玻璃瓶最早是用于香槟的。香槟在熟化后会有一个吐泥的步骤，用于去除瓶中的酵母沉淀，否则葡萄酒会变得浑浊。传统方法是手工转瓶，即把酒瓶横向放置在A形的框架上，通过几周时间的手工倾斜，最终翻转为垂直状态，酵母沉淀会自动滑至瓶口，最后通过对瓶颈的低温处理让酵母沉淀结冰，瓶塞打开时结冰的部分就会被瓶内二氧化碳的压力挤压出来。瓶底凹槽的设计使得香槟转瓶能更好地手工操作。有足以承受更强压力的结构瓶底的凹槽使得酒瓶能更好地承受压力，特别对于起泡酒来说，瓶底凹槽的存在能预防酒瓶爆裂。凹槽的曲线使瓶底跟瓶壁一样牢固，通常香槟酒瓶的凹槽会更深些。方便运输和存储葡萄酒通常都是批量存储或运输的，瓶底的凹槽能给葡萄酒在堆放时提供支撑，不会打滑磕碰，更加安全。方便侍酒一般餐厅的侍酒师在为客人倒酒时，会用大拇指扣住瓶底的凹槽，其余手指扶稳瓶身，显得非常专业和优雅。而且，人们在超市或专卖店选购一款葡萄酒时，也会习惯性地将大拇指伸到凹槽中，拿稳瓶身来好好阅读酒标上的信息。不过，现在也有很多葡萄酒瓶底是没有凹槽的。比如大多数白葡萄酒和桃红葡萄酒都是使用平底的酒瓶。因为这类型的葡萄酒普遍是适饮期较短的年轻葡萄酒，在上市销售后的1-3年内要喝完，不适合长期储存，也就不存在被沉淀困扰的问题了。而红葡萄酒相对来说，需要一定时间的陈年和熟化，所以，瓶底是有凹槽的。

1、放置得更稳 酒瓶底部这个凹进去的部分叫做“punt”。以前，吹制葡萄酒瓶的工人通常会留下这样一个凹槽，到现在已经成为一个传统了。虽然现代的葡萄酒瓶大多使用模 型制造，但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现，很容易出现小的凸起或者凹陷。如果瓶底凸起酒瓶就放不稳，不过，瓶底凹进去一点儿就可以保证在桌面有 细小杂物的情况下更好地放置。 2、增强结构强度 酒瓶内有一定的压力，瓶底凹进去有利于增 强其抗内压能力，特别是对含有二氧化碳的起泡酒一类。因此，我们可以看到，平时喝的碳酸饮料瓶或是啤酒瓶的底部也大多都是往内凹陷的。 3、有利于叠放和运输 有些起泡酒要在酒瓶中进行二次发酵，酒瓶底部凹进去就有利于这个过程中各个酒瓶的叠放，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，方便稳固。同样，在葡萄酒的运输中也是按这种方式叠放，酒瓶就不会滚来滚去，比较安全。 4、利于沉淀，方便换瓶 大家都知道，有些葡萄酒陈年久了会形成一些沉淀物。这些沉淀物并无害处，但若入口，必定会影响品酒的感觉。不过，有了瓶底凹陷的设计，沉淀物就没那么容易 倒出来了。因此，换瓶醒酒时，当瓶身逐渐呈90度时，沉淀物能够从凹槽底部缓慢地滑向瓶肩，不至于因移动瓶身导致底部的沉淀物扬起，使葡萄酒呈现混浊的状 况。 5、回收利用 现在，市面上有一种叫“winepunt”的酒杯，它就是把底部凹陷的酒瓶一分为二，取下面凹陷的部分所制成的。

没有为什么，只是容量决定的，看看下面的瓶的历史我们很少留心葡萄酒瓶的历史或造型。最初的葡萄酒瓶还是千奇百怪的，直到17世纪后，人们才固定下来葡萄酒瓶的形状。在这之前，葡萄酒是放在坛子或桶里的，等到用时就放到罐子里。许多人把盛食物的坛子进行改进就变成了今天的坛子形状。在有些时候，特别是18世纪，葡萄酒还被盛放在用动物的皮毛做的器皿里。 葡萄酒在这种容器中，即使是在最好的条件下保存也不能贮存很长时间。随着18世纪葡萄酒塞的发明，一个葡萄酒瓶的新世纪来临了。葡萄酒可在这种酒瓶中保存许多年。到了十九世纪五十年代，葡萄酒瓶的形状就有了世界公认的形状。各地的葡萄酒也随着各具特色的葡萄酒瓶的灌装而行销世界各地。正如今天我们所看见的那样。来自法国波尔多地区的葡萄酒瓶都是方肩膀的。而勃艮第的葡萄酒瓶则是溜肩膀。在德国，酒瓶是慢慢倾斜下去并无肩膀可言。 不仅如此，葡萄酒瓶的大小也有所不同。大家所熟悉的是750 毫升的标准瓶装。现在的人们通常认为此酒瓶适用于两人饮用的最佳容器大小，但是在十八世纪，这种750毫升的葡萄酒瓶是专为一个人饮用所设计的。事实是，这种750毫升葡萄酒瓶即使被两人饮用，有些人也会觉得少。因为他们在进餐时只需要一杯或两杯葡萄酒。有些人一个人去餐厅时，也不希望买一瓶酒，因为那样会造成极大的浪费。甚至在家的时候，饮用过一半之后的酒在即使用酒塞乘放也只能保存一天，时间长了也是容易变质的。有时候，我们还希望在进餐时，品尝不同的葡萄酒，但又担心打开后喝不完而不易保存。 法国人在1885年的时候发现了这个问题，并随后美国在1901年时也认识到了这个问题，并开始做375毫升的小瓶装葡萄酒瓶。这样对于那些觉得标准装葡萄酒大的人就有了另一种选择。 半瓶装固然有它的好处和便利，但也有它的局限性。葡萄酒在大瓶装中可以存储很长时间，而半瓶装酒就达不到。所以对于行家来说，他们在买法国酒时就会选择大瓶的包装。有的甚至是标准瓶的三倍，四倍，六倍，八倍。 因为大容量的酒瓶比较难于运输，所以除了在一些有名的城堡酒窖外很难在市场上看到它们，而在城堡中的藏酒多为私人收藏。这些酒窖通常会很精心的照顾藏酒，特别是买到了高品质的法国酒。通常会买四个标准瓶一层。通常还要买一瓶大瓶的，并把它留到最后喝，这样它也就是同一批酒中最醇的。 用来装香槟酒的瓶子有很多种，总共有10种不同的大小。最小的split比半瓶酒还少，这是为一个人准备的。比标准瓶大的系列都以Biblical王以后的国王命名：Jeroboam 为4倍于标准瓶；Reboboam 6倍于标准瓶 ；Methuselah 8倍于标准瓶； Salmanazar12倍于标准瓶； Balthazar16倍于标准瓶 ；Nebuchadnezzar20倍于标准瓶。任何人看到了Nebuchadnezzar都知道它能让至少3个强壮的清醒的人喝醉。

红葡萄酒酒瓶下部凹陷的深浅是标示该酒的酿造时间

首先，并不是一定凹凸越深就越好，只是说明它更适合保存。因为葡萄酒装瓶过后依然是在生长的，我们所看到葡萄酒里有时会出现沉淀物这包括色素、单宁以及酒石结晶等等，这是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象，尤其是那些为了尽大可能持葡萄酒风味，而坚持不下胶(利用蛋清等天然胶体材料，促进葡萄酒葡萄酒澄清)、不过滤的葡萄酒，更是容易出现沉淀。酒瓶底的凹凸是为了葡萄酒瓶直立时能使酒渣沉淀。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。

沉淀所需

据我了解也是为了减少沉淀物倒出的量，尽量让沉淀物积聚在凹出的槽里面，让红酒更加透彻，特别是一些适合窖藏多年的红葡萄酒更加是这样。虽然部分老酒可以经过醒酒器但直接倒出饮用的情况不时发生，顾客看到一下子那么多沉淀就不一定能够理解。

葡萄酒在酒瓶中成熟的过程中会产生一些沉淀物，会影响到酒的口感，所以，瓶底特意设计成这样，能使沉淀物都集中在那周围，在倒酒出来的时候能经可能的多倒出些酒。