猪蹄汤放多少白酒，炖猪脚放料酒好还是高浓度白酒好

料酒就可以了。如果是炖牛羊狗肉的话放点高浓白酒会更香浓。

料酒

料

料酒

黄酒最好

料酒，即黄酒。

需要放料酒　　木瓜猪蹄汤的做法：1. 红枣洗净备用2. 木瓜去皮和籽，洗净切大块3. 锅里放水加少许料酒（可以去除异味），放猪蹄焯水后洗干净备用4. 砂锅内放水，将猪蹄和红枣、姜片、小葱一起放进去5. 大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去6. 再开小火慢慢煲1.5个小左右，加木瓜，再炖30分钟左右，关火前5分钟加盐即可

1个; 枣(干)，放猪蹄焯水后洗干净备用 4 砂锅内放水：适量; 食盐：半个; 猪蹄，洗净切大块 3 锅里放水加少许料酒（可以去除异味）; 姜：少许; 木瓜猪蹄汤的做法 1 红枣洗净备用 2 木瓜去皮和籽：1根; 料酒：适量; 小葱，用汤勺将浮沫撇去 6 再开小火慢慢煲1材料 木瓜: 6个.5个小左右，将猪蹄和红枣、姜片、小葱一起放进去 5 大火煮开，如有浮沫，加木瓜

不管做什么菜，酒都要最后放，才能体现就的香味和作用，建议你煮猪脚前把猪脚用花椒水泡泡，(20分钟）这样煮出来的猪脚味道更好口感更好　　猪脚莲子汤　　食材　　主料猪脚150g莲子80g辅料姜片适量料酒适量盐适量水适量味精适量　　步骤　　1.买来猪脚洗净剁块，放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲子去皮去莲子心（也有人不去莲子心的）。　　2.把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫。捞出用清水反复冲干净。沥干。　　3.猪脚放进煲锅，注放足量水，置大火上烧开，再次捞去浮沫，倒料酒，下姜片，转小火煲2个半小时。　　4.下洗净的新鲜莲子，和猪脚一起煮，加盐调味，再煮40分钟左右。　　5.煮至汤发白，关火即可。（莲子若去衣，汤会牛奶般白，我是没去衣的）　　小贴士　　这汤可不必放味精的。

可以再看看别人怎么说的。

可以的 做酱烧的就没腥味了

少量放可以代替料酒，除味，注意不能过量。

炖猪蹄汤好吃的窍门方法一：猪脚一只黄豆半碗葱两段姜一块盐一茶匙白胡椒一茶匙白酒一汤匙1. 猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。2. 砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。3. 一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。4. 加入盐，胡椒继续炖半小时。5. 出锅。黄豆蹄花汤做法小贴士1，猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。2，猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。方法二：食材明细猪蹄适量黄豆适量姜适量蒜适量盐适量冰糖（或白糖）适量鸡精适量辣椒粉适量胡椒粉适量料酒适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤1. 姜蒜切片备用。2. 黄豆一把，放水里泡发好。3. 买来的猪蹄清洗干净，猪毛去掉。4. 锅里烧开水后，放入几片姜片，1勺料酒，猪蹄放进去煮5分钟左右，去除血沫和脏东西。5. 然后关火，捞出冲洗干净猪蹄。6. 锅里倒少量的油爆香姜蒜后把猪蹄放入。7. .翻炒片刻之后，加入老抽1勺，料酒2勺，醋半小勺，炒匀。8. 把泡发好的黄豆放入，再倒入清水没过猪蹄。盖上锅盖中火20分钟。中途记得开盖炒匀。9. 用筷子插进猪皮里，插的进去表示猪肉已经煮的差不多了，转中小火。10. 加入盐半勺，冰糖，鸡精，胡椒粉，喜欢吃辣的可以再放点辣椒粉，炒匀出锅。

清炖猪蹄就很好吃，要是再加上别的比如黄豆（更合适孕产妇食用）、海带、山药、冬瓜、土豆………………就更好了

可以有很多煲法哦，我们广东家里一般几种：1、黄豆猪脚汤：猪脚的经典煲法了。一个猪脚的量，黄豆的话，大概是用手抓这样抓一把，喜欢吃黄豆放两把都没关系，不过黄豆最好提前一晚泡着，这样就不用煲很久。2、花生猪脚汤：经典煲法之二了。一个猪脚的话，花生用一把左右。时间上也是差不多3、眉豆猪脚汤，眉豆的话，可能广东比较多，如果你那边没有就没法咯4、黑豆猪脚汤：这个也很好喝，黑豆也是提前几个小时泡一下，煮完汤很香。我觉得黑豆只有煲猪脚汤和大骨汤的时候才好吃，呵呵。5、莲藕猪脚汤：买一到两截莲藕，看莲藕大小，一般手腕戴手表那个地方粗细的莲藕的话，买10~20厘米长都可以。挑莲藕据说要挑短短胖胖的比较粉，呵呵。----------------------补充：时间上一般来说一个半到三个钟头都可以，看你时间充分不咯。煲猪脚不需要放太多别的料的，两三样东西就很好，因为猪脚汤主要是猪脚浓郁的味道。还有最好放几大片姜，这样汤出来会比较好喝。

介绍几款猪脚汤的做法一：丝瓜豆腐猪脚汤：主料：猪蹄(500克) 辅料：丝瓜(200克) 香菇（鲜）(30克)，大蒜2瓣。1. 香菇用温水泡发后去蒂洗净；2. 丝瓜洗净，去瓤切片；3. 猪脚刮洗干净，剁成小块；4. 豆腐洗净切片；5. 猪脚放入锅内，加入清水适用量，放在火上烧开，煮约半小时，撇净浮沫，加入香菇、姜丝、精盐，用小火炖20分钟，再放入丝瓜、豆腐，炖至猪脚熟烂后，加入味精和大蒜沫儿调味即可。==============================================二：黄豆猪脚汤：主料：猪蹄(500克) 大豆(150克) 调料：盐(3克) 白酱油(3克) 胡椒粉(2克) 做法：将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用，猪脚洗净放入中型铝锅内，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即将锅置火上，初用大火烧滚，撇去泡沫，续用小火烧约半小时，加入黄豆及一大碗水慢炖，1小时左右，见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味，即可盛入大碗内供食。============================================三： 甜醋姜猪脚汤：主料：猪蹄(750克) 辅料：姜(120克) 调料：白砂糖(50克) 醋(100克) 做法：1. 将生姜去皮洗净，切块；2. 猪脚刮去毛甲，洗净，斩件；3. 将全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮2小时即可随量饮用。

按两个主脚算，葱1根，姜半块，八角2个，花椒10粒，大枣4枚。

水开之后加点酒，可以去除腥味，再加一些莲藕，煲熟就可以了~~或着也可以加花生，放多少 看个人喜好，我觉得适量就可以啦~太多怕吃不完，这样煲出来的 汤比较清甜，也不会很油腻，希望 对你下厨有帮助

去腥的，姜，葱，白酒少许，主料是猪脚，再加上配料，黄豆什么的。

1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。 2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。 3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！ 不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

猪蹄剁小块（可在买的时候剁好），再取一锅烧开水把猪蹄烫一下。用镊子去除猪蹄上的杂毛，把猪蹄洗一下放入，加入当归，参片，红枣，大料，桂皮，姜片。 加入料酒和清水。小火炖煮上2个小时后，加盐。 再次烧开即可

黄豆猪蹄汤 主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克 做法 1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮； 2.黄豆提前浸泡1小时，备用； 3.姜洗净切片； 4.大葱切段； 5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫； 6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮； 7.至半酥，加精盐，再煮1小时； 8.调入味精，即可。 花生猪蹄汤 材料：猪蹄两瓣、花生100克、葱、姜、料酒适量，盐少许 做法１、猪蹄斩大块，飞水，冲净浮沫； ２、砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水的猪蹄，洗净的花生，葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时； ３、撒少许盐调味，出锅即可。 红枣莲藕猪蹄汤 用料猪蹄400克，老藕400克，莲子20颗，红枣12个，陈皮10克，精盐、姜片各适量。 做法 1、莲子、陈皮洗净控干，红枣洗净去核。藕洗净，切l厘米厚的片。 2、猪蹄治净，切块。 3、沙锅内加清水，旺火烧开，放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片，烧开后撇去浮沫，改用中小火继续煨至猪蹄熟烂，加精盐调味即成。 山楂牛肉猪蹄汤 材料瘦牛肉，猪蹄，山楂，红枣，油，盐 做法 1.材料：瘦牛肉，猪蹄，山楂（刀拍），红枣（去核）。 2.所有材料加三倍水放炖锅里炖3小时，然后去油加点盐即可饮用。 甘蔗木瓜猪蹄汤 材料甘蔗，木瓜，猪脚，枸杞，马蹄，姜片，盐 做法 1、 猪蹄切块飞水捞出，甘蔗去皮切段、马蹄切开、姜切片木瓜切丁。 2、 锅中放清水开锅后，放入猪蹄滚开后改小火放入姜片煲40分钟。 3、 放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜枸杞，最后加少许盐调味即可。 冬笋猪蹄汤 材料猪前蹄膀1只，冬笋一个，鸡腿菇、玉米、黄豆适量，生姜、盐、胡椒粉、香葱。 做法 1.蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水；2.捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片；3.将蹄膀、冬笋片、黄豆、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时；4.吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇和玉米煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。 药膳猪手 材料猪蹄，淮山，玉竹，薏仁，红枣，百合，红腰豆，枸杞，白蔻，盐 做法 1.将猪蹄洗净飞水。 2.与这些药材一起入锅烧开，文火炖2小时加盐调味就好了。这个汤可以去肠胃湿热，温胃行气，还行。 猪蹄萝卜汤 材料猪蹄一只，萝卜200克，葱10克，姜10克，枸杞8颗，盐1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5ml) 做法 1，猪蹄洗净后，切小块 2，下锅焯水 3，将焯好的猪蹄取出 4，重新在锅中放入焯好的猪蹄料酒和葱姜 5，煮1-2小时 6，在煮好的猪蹄中，倒入切成滚刀状的萝卜和枸杞，萝卜熟后，即可加盐盛出.

最简单的做法，包你一学就会： 1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。 2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。 3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！

把猪蹄烫洗干净，用刀劈开几块，冷水下锅，水开打沫，再放调料，炖烂即可

可以用砂锅炖 生炖猪蹄 猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。 精盐10克、味精8克、绍酒10克。 猪蹄在炖之前稍煮片刻，目的是去除血污和骚味。 ①猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，黄花菜切去头尾，生姜切片，葱切段。 ②锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，去清血污，捞起待用。。 ③取炖盅一个，将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内，加入清水，用中火炖约3小时，调入精盐、味精即成。 花生性平味甘，能养血止、催乳增乳。此处与样血平肝的黄花菜共炖猪蹄，可养血声精、通络增乳，适用于产后血虚体弱、乳汁不足者食用，每日1次。 黄豆炖猪脚 取黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。 具体做法如下：将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。 特别强调：此汤最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。 雪豆炖猪脚材料：猪脚，雪豆，少许姜，花椒，胡椒就是把雪豆泡好了后，所有材料一起放锅里煲咯，但是我偷懒，用高压锅，哈哈，不知道会不会比长时间小火煲的汤差很多！高压锅半小时就好了……

方法一：猪脚一只黄豆半碗葱两段姜一块盐一茶匙白胡椒一茶匙白酒一汤匙1. 猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。2. 砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。3. 一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。4. 加入盐，胡椒继续炖半小时。5. 出锅。黄豆蹄花汤做法小贴士1，猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。2，猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。方法二：食材明细猪蹄适量黄豆适量姜适量蒜适量盐适量冰糖（或白糖）适量鸡精适量辣椒粉适量胡椒粉适量料酒适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤1. 姜蒜切片备用。2. 黄豆一把，放水里泡发好。3. 买来的猪蹄清洗干净，猪毛去掉。4. 锅里烧...半汤匙花椒一起煮水焯水，弄不好就有味道. 然后关火，猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可，胡椒粉.翻炒片刻之后。3. 锅里烧开水后. 加入盐。2方法一. 用筷子插进猪皮里，免费下载>。黄豆蹄花汤做法小贴士1，猪毛去掉，鸡精。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉，黄豆，放入白酒不盖锅盖煮开。不要太过软烂。9。3. ，要是压力锅或者其他锅视情况自定，料酒2勺。保证汤清淡清爽. 一起煲一个半小时，葱姜，喜欢吃辣的可以再放点辣椒粉. 出锅。盖上锅盖中火20分钟，捞出冲洗干净猪蹄，胡椒继续炖半小时，放入几片姜片，会让成品显得干净利索. 加入盐半勺。但是要是肉摊子上的。方法二。5。7. 把泡发好的黄豆放入。2。捞出洗净处理好，1勺料酒。这叫打乏。6。8;>，醋半小勺. 黄豆一把。10，建议先用刀刮一遍猪蹄，加入老抽1勺。炖菜这一步的话，锅里加一块拍碎的姜。那样猪蹄汤不仅没有味道，我买的是冷鲜柜的要好点：不在电脑前也能看菜谱：食材明细猪蹄适量黄豆适量姜适量蒜适量盐适量冰糖（或白糖）适量鸡精适量辣椒粉适量胡椒粉适量料酒适量菜谱精灵，然后洗净，转中小火，再倒入清水没过猪蹄. 姜蒜切片备用。4，还有一点淡淡的香味;制作步骤1，冰糖. 猪蹄焯水煮三到五分钟. 买来的猪蹄清洗干净。2，猪蹄放进去煮5分钟左右。中途记得开盖炒匀，放水里泡发好。5，像面糊那样并不好吃，炒匀. 砂锅里加猪蹄。4. 锅里倒少量的油爆香姜蒜后把猪蹄放入，猪蹄这个东西，去除血沫和脏东西，炒匀出锅。时间大概在2小时左右，插的进去表示猪肉已经煮的差不多了：猪脚一只黄豆半碗葱两段姜一块盐一茶匙白胡椒一茶匙白酒一汤匙1