由于坛的透气性，坛内储存的白酒仍会与外界空气相通，白酒跑冒滴漏在所难免。不要急着喝储存了10年、20年甚至更久的老洋河酒，要循序渐进。先喝下存放了3-5年左右的老洋河酒，让你的味蕾慢慢习惯，一点一点感受老洋河酒的魅力。相信你会深深爱上老洋河酒。
一个是白酒的主动饮用者，一个是被动饮用者，为了交流。懂酒的人都会喜欢白酒，但不懂酒的人难免会对白酒的品质有偏见。因为从储粮到你餐桌上的这瓶酒，需要一年的辛苦，喝了也不可惜。不能喝就别喝。为什么一定要倒？
市场上卖的二十年三十年的酒是根据什么制定的？
市场卖的陈酿。是蒸溜原浆液，陈放二十，三十年，高浓度无菌缸缶存放原浆液，本身可以说并不是酒。它们是现卖现勾对。不是勾对好放二十三十年的酒，由高温蒸溜消灭菌不败坏原浆存放，加水勾对成酒不一样，水中有败菌生长过期就报废了。是存放原浆，原浆不是酒。无法喝，喝了特头痛，容易死人，当然得陈放，半年，一年，几年，十几年，二十，三十年。
主要去毒性。赠香性。与工艺蒸溜有关系但关系不大，原浆几乎是酒精浓度有70度以上，再说酒存放玻璃瓶中放几年被成半瓶了。味道也大变。二干年前，我在供销社工作，以后被迫身份置换下岗，供销社没有钱给我，给商品，我要很多好酒，他们给了我一批好酒，放了十几年，结果都成半瓶了水了，有酒味，没有原来香。几乎都报废。半辈工作的结果就是如此。
哭天无泪。当然我不能保证，所有酒都象我的酒存放成那样。但我敢说，现在市场酒度数都不如那时高，还没有我存的天堂玉液度数高，质量好，都是如此结果。存酒风险巨大，危险特高。很多风险不好搞。我是无意没有办法，如此结果。回想终身是痛，想起下岗的苦时候，酒的无情，梦中也常常泪流满面。惊醒同睡之人，我们这辈好事都赶上了。
应该说造酒的过程，就是把粮食的淀粉变成糖基，再从糖基机体和水果糖，蜜糖其本体因有丰富的菊萄糖，果糖，蔗糖，麦芽糖等。经酵母或细菌直接作用转变为了酒精。酒精不能喝，要用经过陈沉缶缸发酵一定时期，将酒精变成原浆液，形成芳香化合有机酸，单宁，维生矿，物质，酯类的原浆液，才能喝了。但出卖不经济，有时还赔钱。原来88年前的茅台酒就是赔钱生产55度。
以后改为53度。才有利益。所以酵出原浆酒，要勾对加水才能挣钱才有具大利率。所以酱香型白酒生产比浓香型白酒陈放长，浓香型白酒又比清香白酒型是陈化发酵时间更长。价格也更贵。并不是八次发酵七次取酒的过程取酒复杂而贵，都是制成酒精，都有高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温蒸溜流酒，贮藏陈酵的生产过程是价格是高贵过程。
放了二十几年的白酒，有的人喝着淡而无味，真的还能喝吗？
大家好，我是@旗袍酒妹 ，一个爱旗袍，爱美食，更爱美酒的小女子！关于白酒存放几十年能不能喝的问题我也想分享一下个人见解。正确存放几十年的白酒是可以喝的，茅台镇大大小小的酒厂上千家，只要是酒厂成立时间早并且正常经营的酒厂基本上家家都有二十年，三十年甚至更长年限的老酒，而且老酒是每个酒厂都视为珍宝的产物。
老酒的口感不是每个人都能接受的，因为经过长时间的存放，酒精会挥发掉一部分，达不到最佳饮用度数，而且酱香白酒在长期的存放过程中会发生酯化反应，时间越长酒会变得越香，颜色也会越来越黄，但是口感就会越来越差，只是说口感差，但是还是可以喝的。那为什么还视为珍宝呢？其实老酒的真正价值在于勾兑，而不是直接饮用，市面上卖的年份酒都是把老酒加入年份较短的酒中进行勾兑，而不是直接存放了几十年真正的年份老酒可遇不可求，而且价格非常高。
保存了20年的老酒还能喝吗？
最近父亲一直在喝丛台酒(如下图)。这是丛台酒里的老酒，在我们家乡老人中很受欢迎。价格实惠，浓郁醇厚，42度的风味。吃饭时偶尔喝两杯是很惬意的。有时候和我爸喝两杯。丛台酒(老酒)好喝。只要适量，也适合女士饮用。吃起来不会很辣。至于酒，据说少喝对感情好，喝多了对身体不好。平时朋友聚会少喝点酒交流一下感情是好的，但是喝多了伤身体就不好了。
你绝对可以喝，但是老酒的喝法是有一定的。下面介绍如何正确喝老酒。俗话说，酒是陈年的香，人们早已耳熟能详。因为葡萄酒中能散发出独特风味的物质通常是酯类，所以在葡萄酒陈酿时可以增加酯类的含量。再加上独特的收藏价值，老酒一般都是值钱的。所以，品尝洋河老酒，一定不能随意。如果方法得当，你就能更好地品尝它。
