XO酱的成分是什么？
您好！我是阿发，很高兴回答您提出的问题！XO酱的成分是什么？这个问题可以从以下几个方面回答一、什么是“XO酱”？其意为世界顶级酱料的意思，效仿法国顶级酒类的称呼，“XO酱”就是酱料里的顶级调味品，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。在在粤菜中，上至高档的粤菜酒店、下至普通的排档，都有自己的XO酱配方，仔细区分，主要有几个部分组成。
1、主料成分；瑶柱或干贝柱、海米、金华火腿等原材料瑶柱金华火腿2、香料成分；红葱头、洋葱、蒜蓉、辣椒红葱头3、风味成分；瘦肉、大地鱼4、调味料成分；糖、鸡粉。二、XO酱怎么制作？原材料：瑶柱或干贝柱500克，海米100克、金华火腿150克、猪瘦肉150克、大地鱼80克、食用油1500克、辣椒油300克、红葱头100克、紫洋葱80克、大蒜80克。
调味料：糖10克、鸡粉15克制作方法1、将干葱头，洋葱蒜蓉剁碎。干辣椒切成短的细丝，去籽，洗净沥干水；葱头用量大于洋葱和蒜蓉。（比例为1.1：1：1）挤干水分，用800克油炸香，再将辣椒丝炸香留油备用；2、将瑶柱或者干贝柱泡发，蒸透，撕散，上好的海米洗净，剁碎，然后用剩下的油炸香，再将大地鱼炸香备用；3、金华火腿、瘦肉焯水煮熟，撕成丝，用炸香料的油炸香备用；4、将所有炸香的原材料混合均匀，倒入大锅当中，加入炸原材料的油，辣椒油，加入约200克开水，小火熬煮约30分钟，调入白糖和鸡粉搅匀即可。
这个XO酱是做出来的，适合各种海鲜爆炒。在家里做出来后，也可以用在家常菜里，味道还挺不错的。记得我在酒店工作的时候，最喜欢吃的就是XO酱拌饭。当然，这是偷偷干的，要是被我抓到，还得开罚单！来分享一个XO酱的家常炒菜吧。用XO酱拌鲜艾花原料:鲜艾花300g，葱10g，蒜5g。调料:食用油4g，XO酱5g，酱油3g，香油3g，盐6g，辣椒油5g。制作方法1。将新鲜艾草花去根，洗净备用；将大蒜切成蒜末；小葱洗净切段备用；2.锅中水烧开，加盐，加入少许食用油，倒入鲜艾花丝，然后捞出控干水分备用；3.将艾草干花倒入干净的容器中，加入盐、酱油、辣椒油、香油、蒜和葱，拌匀，加入XO酱，拌匀即可食用。
