网上有很多区分粮食酒和酒鬼酒的方法。这四招足以帮你在购买前鉴别出粮食酒和酒鬼酒。加水法，粮食酒最重要的特点就是酒是从粮食中蒸馏提纯出来的。加水时会发现底部有些浑浊，是粮食酒，而勾兑酒加水后会更清澈。在纯酒精勾兑中，一般主要成分只有酒精水和香精，也有粮食酒和酒精酒对半的情况。
如何辨别酒精酒与纯粮食酒？
不药不药博士在大学期间学习发酵工程的时候，亲自酿过酒。关于鉴别粮食酒和酒精酒，网上有好多鉴别方法。对于一些资深酒友们，一尝就知道是不是酒精勾兑的酒。这个到是不难。但那是事后，更多的是，如何在购买的时候就知道如何鉴别？神奇的酿酒过程大麦小麦高粱豌豆等含有淀粉较多的粮食，最适合酿酒。第一步，用酒曲将淀粉分解成葡萄糖。
第二步，由酵母菌将葡萄糖发酵产生酒精。酒曲的主要成分是米曲霉淀粉和蛋白质，还有分泌的一些催化酶。在发酵产生酒精的过程中，还会产生一些酯类醇类挥发性游离酸等有机物。这些物质和产生的酒精分子会聚合，所以入口感觉口感饱满，香气丰富。聚合物会慢慢释放，也不会造成强烈的消化道和脑部神经的刺激。酒精勾兑酒精和水是可以毫无违和感的互溶的。
互溶之后，流动性更强，更不容易产生气泡。闻起来，气味很单一，入口的感觉就是辣，酒精在人体吸收非常快，而且能透过血脑屏障，对消化道粘膜和脑部神经刺激很大。知道了酿酒过程和酒精酒，就很容易知道该怎么鉴别了。1 主料酒瓶上的标签，会提示本品制造所用的原料，一般粮食酒的主料只有粮食和水，出现液态酒等字样，至少不是纯粮食酿造了。
纯酒精勾兑，一般主料只有酒精水和香精，还有就是粮食酒和酒精酒一半一半的情况。2 制造方法这个是最管用的区分方法，目前酒瓶上都要求标注，比如标注液态法白酒，就是酒精加水加香精进行勾兑，标注固液结合法白酒，就是一部分是真正粮食酿造的，一部分是酒精勾兑的，一半一半标注固态法白酒，就是真实的粮食经过发酵酿造的。
当然一般情况下，固态法白酒价格很较贵。3 酒花与气泡勾兑酒流动性更强，液体不粘稠，所以如果摇晃瓶身，产生的气泡会很容易消失，并且液体不挂壁。而真正粮食酿造的酒，流动性较弱，液体稍粘稠，气泡不会立马消失，液体有明显挂壁。4观察执行标准这一招，小编也是从一个卖酒的同学哪里得知的。国家有白酒制造标准，规定了原料和制造方法。
国标GB\\T10781-2006固态法白酒，纯固体粮食为原料制造国标GB\\T20822-2007是固液结合法白酒，一半一半的配制。国标GB\\T20821-2007是液态法酒精酒，纯酒精和水配制。这四招足以帮助您在购买之前就鉴别出粮食酒和酒精酒。不药不药简介清华大学博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导营养咨询和健康管理经验。
如何快速鉴别粮食酒和勾兑酒？
没有完全靠直观就能准确判断白酒好坏的办法，除非有品酒师的水平和借助仪器，凭经验最多的是总结出好酒上身劣酒辣喉，经常喝酒的人两杯酒下肚就会感到辣嗓子，而好酒入口绵甜，旁边的人都会闻到喝酒者身上的醇香酒味。1)看泡沫，粮食酒摇过泡沫慢慢消失，而勾兑酒泡沫很快消失，如果把不准可以同时倒杯水，感受泡沫消失的速度。
2)手搓法，滴点酒在手上挫干闻一下，粮食酒味淡，而勾兑酒有酒精的味道，有些许刺鼻的味道。3)兑水法，粮食酒最主要特征是酒是由粮食蒸馏提纯，加点水会发现底部有些混浊为粮食酒，加水后比较清的是勾兑的酒。市面上酒都会有勾兑现象，不过半粮食酒对人的好处多些，纯勾兑酒会直接加入过量的食用酒精，判断出酒的成分有助我们更好的品尝白酒。
请问大家。怎么鉴别白酒是粮食酒，还是酒精勾兑酒？
我们可以用以下方法鉴别我们喝的白酒是不是纯粮白酒。1.使用氢氧化钠，也叫苛性钠。将待测液和火碱按50:1的比例放入试管或平时可以加热的容器中，然后放入热水中加热几分钟。如果是粮食酿造的白酒，加热后的白酒会变黄。劣质白酒如果用酒精和香精香料勾兑，不会和烧碱发生化学反应，所以用酒精勾兑的白酒加热后不会发生变化。同样，如果白酒加热后很淡，说明纯粮白酒不纯，在酒精勾兑过程中加入了少量纯粮白酒。
