圣诞烹饪方法:用黄酒煮好的甜橙、丁香、肉桂、豆蔻甚至八角，短时间炖煮，让辅料的香味完全进去。当然，也可以提前用热水把辅料洗干净，泡一会儿，再拿出来用黄酒煮，更干净，也更入味。这种做法，有些麻烦，借鉴了圣诞红酒的西式烹饪方法，但是辅料可以自己调配，喜欢什么口味就做什么口味。
黄酒怎么烧好喝？
把黄酒热喝是最常见的一种饮用方式。早在三国即有曹操刘备煮酒论英雄的佳话，可见黄酒热喝不仅是一种饮酒方式，更是一种文化。在白酒纵横的时代，我们煮黄酒，其实这本身就像是乡愁，温暖中带着伤感。为什么白酒会成为王者，很简单，在当下的社会，一切的发展改变速度太快，人的神经已经大条到只有五十多度的白酒才能带来片刻沉醉的境况。
黄酒最传统的饮法，当然是温饮。酒中甲醇沸点是647，乙醛沸点21，酒精沸点783，加热后这些物质都会挥发很多，减少酒对饮者身体的毒害。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。一般，冬天盛行温饮。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精乙醇都挥发掉了，反而淡而无味。
另外，酒太热，饮后会伤肺。因此热酒的温度一般以4050度为好，略高于50度也可。黄酒的认知，除了可以温着喝之外，它还可以加入各种天然草药相佐。姜丝，有点热辣的感觉，让身体立刻就暖了。话梅，有点酸爽。桂花，加入干桂花的感觉，最为雅致，桂花本身香味较为厚实，跟小米黄酒非常登对。陈皮，五年以上陈放的新会陈皮，用开水冲洗一道后，跟酒温在一起，消滞醒味觉，是一顿饕餮之后的最好饮品。
圣诞煮法将上好的甜橙丁香肉桂豆蔻甚至八角，跟黄酒一起煮，炖一小会儿，让辅料的味道完全进去，当然，也可以提前用热水洗一遍辅料，浸泡一会儿，之后捞出来再跟黄酒一起煮，更干净入味。这个做法，有些麻烦，是借鉴了西方圣诞红酒的煮法，但辅料可以自己调配，喜欢什么口感就做什么口感。虹吸壶煮黄酒虹吸壶俗称塞风壶或虹吸式，是简单又好用的冲煮 方法，利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。
花胶煲什么汤好喝？
在没来广东生活之前，我是没见过花胶实物的，就更别说烹饪品尝花胶了。不过这几年生活在这边，真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个神来之笔了，营养暂且不说，这个口感和滋味真的是很不错。虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了，远非一般人家能够消费的，但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择，偶尔买些来煲汤也是不错的选择。
花胶煲什么汤好喝？花胶也可以叫做鱼胶鱼肚，一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的，所以花胶煲汤也好吃扒也罢，前提都少不了的关键步骤就是泡发。只有充分泡发去除油脂和血污之后，烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味。所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法，只有预处理的充分干净，才能煲出好花胶。花胶泡发的方式方法一蒸制泡发至少2两左右的花胶适用此法，太小的就用后面的方法吧把花胶冲洗下表面，放入清水里浸泡过夜，如果是夏天的话这个过程最好是放在冰箱里进行隔天将已经泡软的花胶捞出来，洗净上面的油脂黄黄的油油的就是油脂残留的血污之类的，可以用刀子轻轻刮去，实在有不好刮掉的可以稍微切掉一部分如果不充分处理干净就会有腥味蒸锅里加水烧开，水开之后把花胶放上去开始蒸制，如果实在对于腥味比较敏感，可以加一点姜片辅助去腥蒸制的时间一般是2两左右的大约蒸10到15分钟，3两左右蒸15到20分钟，以此类推蒸好的花胶取出之后要快速过凉水降温，温度降下来之后投入凉水里放进冰箱冷藏，继续泡发5到6个小时就可以用来烹饪了。
方法二。浸泡单个小花胶，先将小花胶表面洗净，然后放入清水中浸泡3至4小时左右，将洗净表面的油污刮去，加入姜片烧开水，水烧开后将洗净的小花胶放入，开盖煮约2至3分钟，取出小花胶，放入冰水中浸泡4至5小时。方法常规水煮、浸泡的前几个步骤与蒸、浸泡基本相同。它们在水中浸泡几个小时甚至一夜，让牙龈吸收一些水分，放松下来，再小心翼翼地去除油渍和血渍。下一步是用水煮而不是蒸。锅里可以放一些姜片，水烧开后，把口香糖放进去煮，不用盖，方便观察。一般煮沸时间在22分钟左右，以此类推。