点心在写这个问答的时候，坐在电脑桌对面的同事不能喝白酒。第二个每次吃饭都喝啤酒的是通常意义上的白酒，历史较短，需要普及。外国人不能接受白酒很正常。第一，白酒是用酒曲酿造的，口味独特，喝不惯。中国白酒，为什么中国白酒的定义如此独特？有权威的国家行业标准。在GBT208222007等一系列国家标准中是这样定义的。
同是烈酒，伏特加能卖遍全世界，为什么白酒感觉只有中国人喝？
谢邀。为什么只有中国人喝白酒？这是个很好的问题，解释起来也很复杂。在此，小食就从中国白酒的起源发展，来尝试解读一下。中国白酒，为什么这么独特中国白酒的定义，有权威的国家行业标准，在GBT208222007等一系列国家标准中，它是这样被定义的以曲类酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质糖质原料，经蒸煮糖化发酵蒸馏陈酿和勾兑而酿制而成。
这个定义其实很简单，就是我国的白酒，是一种蒸馏过后的粮食发酵酒。而用曲酿酒，才是中国白酒区别于其他粮食发酵酒的主要特征。用粮食酿酒，比用水果酿酒要更难，因为果糖可以直接转化成酒精，但粮食里的淀粉不行，要先变成单糖类，然后才能变成酒。在具体的操作上，就是要先让粮食糖化，然后才能酒化。在这个问题上，中国使用了曲，使粮食直接糖化，而外国则是先让粮食发芽，形成糖化，而后转化成酒精。
两种不同的解决办法，造成了一个天一个地的口味差异，从而也可以部分解释为什么只有中国人喝白酒。通常意义上的中国白酒，我们也才接受没多久粮食酿造酒在我国由来已久。9000年前，当时还是新石器时代，就已经有酿造历史河南贾湖发现了盛酒陶器碎片。我们常说中华上下五千年，而酒在9000年前就已出现。酒的历史比中国还长，这话没毛病。
但是现在我们喝的高度白酒，出现的历史就要短得多。在古代，诗人们动不动就会须一饮三百杯三百杯，水浒传里面的好汉，喝了十七八海碗酒还能行侠仗义。这里面固然有文学夸张的成分，但我们也能从背后发现一个事实——受制于早期的酿造工艺，早期的酒普遍度数不高。在没有掌握蒸馏技术之前，中国人喝的都是没有经过提纯的低度酒，有点类似今天的黄酒。
这一类酒，通常情况下，第一眼看上去有点发绿，有点浑浊，所以诗人要说绿蚁新焙酒，红泥小火炉，水浒传里，吃酒要先拿个筛子来筛。之所以会这样，是因为古代酿酒的现场条件往往很差，酒曲的质量也参差不齐，总是要混点乱七八糟的东西进去，所以看起来就是绿的，混的。直到元朝时期，蒸馏术从西方传过来，中国本土的酿酒术结合西方蒸馏技术，搞出来的酒才有点今天白酒的样子了。
度数也能达到40度以上。这样的高度酒，李白怕是来不了三百杯了，武松来三海碗，估计要给老虎当午餐。即使是白酒出现后，人们也花了相当长的时间来适应，黄酒仍然在相当长的时间内是社会主流。连白酒这个统一名称，都是建国后才确定的，之前都是这个春那个烧各叫各。从近代以来的民俗风情来看，白酒成为社会主流，至少也是建国后的事情，在这之前，老百姓们还是喝黄酒的居多。
孔乙己一直用茴香豆酿造黄酒。所以外国人不接受白酒很正常。第一，白酒是用酒曲酿造的，口味独特，喝不惯。其实别说外国人，就连很多中国人都不习惯喝酒。点心在写这个问答的时候，坐在电脑桌对面的同事不能喝白酒。第二个每次吃饭都喝啤酒的是通常意义上的白酒，历史较短，需要普及。作为一个民族的文化符号，葡萄酒在世界范围内普及是一个漫长的过程。
