酒厂放酒的窑洞什么条件，酒厂大型白酒酒窖的建造基本要求

根据生产能力设计窖池大小，根据生产的白酒香型设计窖池结构。发酵酒窖要考虑耐酸腐蚀窖池之间的渗漏等。

地窖挖或者按照葡萄酒酒窖标准去做具体可以和我沟通。

一酒建议用发酵期长点的，比如酱香工艺、浓香工艺。二建议原度储存。你是哪里？

2001年12月18日，自治州各族群众在奇梁洞前举行盛大仪式，庆 祝北京申奥成功，将370吨高品质酒鬼酒以陶坛装形式贮藏于洞中，并以公证、 保险等手段保证，该酒于2008年北京奥运会前启封，以美酒庆奥运。奇梁洞为 典型喀斯特溶洞，洞内终年温度18摄氏度，空气湿度在75度左右，这种恒温恒 湿的天然环境造就了贮藏白酒陈酿的绝佳条件。洞藏7年多后，“酒鬼洞藏文化 酒”陶坛酒苔厚覆，坛中酒体微黄，酒质醇厚丰满，质量和口感奇妙提升。在 北京奥运会即将举办之际，自治州政府举办启封大典，用洞藏美酒与全国人民 一起迎接北京奥运会。 当日启封大典现场还进行了为四川灾区赈灾义拍活动，4瓶珍贵酒号的洞藏 原酒共拍得293万元，其中一瓶黄永玉签名版酒鬼洞藏文化酒拍卖成交价为99万 元，创下国内单瓶白酒拍卖“天价”。一位参加大典的市场人士认为，酒鬼酒 的这批洞藏原酒是公司不可多得的重要资产，随着七年之洞藏的开启，将为酒 鬼酒带来巨大的市场机遇。

酒窖并不一定要设在地下，然而地下可以提供酒品贮存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），有利于通风换气、混浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。 震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖。⑥ 有相对的恒温条件。 酒品对温度的要求是苛刻的，受过震动的酒品风格会发生很大的变化，常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格、防巨声干扰。 酒窖相对的干燥环境，可以防止软木塞的霉变和腐烂，防止酒瓶商标的脱落和质变。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~14℃，最高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏；但是过于干燥会引起酒塞干裂。④ 隔绝自然光照明。⑤ 防震动。据酒品专家们说、渗水的材料为宜，会影响到酒品贮存的品种和数量。不少酒品需要长时间存放，以至越陈越好。活动空间适当宽敞的好处有：可减轻劳动强度，避免事故发生，酒品质地常常因此而下降变劣，自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、防震等方面具有得天独厚的条件。设在地面上的酒窖应采取一定的保护措施，以使酒品贮存的安全得到保障，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。这样就会占据一定空间；况且长存酒品和暂存酒品还得分别收藏，贮存空间要与之相适应，有利于货物进出和挪动等等。 通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气。 自然采光照明于酒品贮存很不利博轩酒窖专业酒窖公司① 足够的贮存空间和活动空间。② 通气性能良好。③ 环境易保持干燥。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），从而造成酒液过量挥发损失。保持干燥的方法要在地面铺盖材料上下功夫，应以容易吸水。 酒窖的贮存空间应与企业的规模相称。地方过小