很多人说现在流行的都是酒精饮料，其实是一种误解。大多数酒精饮料是价值几美元的酒。一般正规酒厂茅台五粮液洋河等名酒的直系酒都不能是酒精饮料，哪怕是茅台迎宾等便宜的。中国白酒分为固态发酵和液态发酵。固态发酵就是我们通常所说的纯粮白酒，液态发酵就是我们通常所说的酒鬼酒。那么固液型白酒就是粮食酒和酒精酒的混合酒。
一款白酒怎么评价是好酒还是差的酒呢？
要正确品鉴评价一款高端纯粮白酒或者说民间纯粮白酒的好坏优劣，需要从全方位多角度去考量。具体做法可参考以下方案进行:选择几个名牌白酒作为对比参照，要同一个香型工艺，同一个时间地点气候，相同的酒精度，相同的酒体温度，相同的量，相同的包装，把各个品牌厂家的信息全部密封覆盖，打乱排序。然后再重新编号。然后分几次请评委或者亲朋好友品尝，按编号不记名投票，投完票后记录下排名结果，所有评委签字确认，然后当场打开密封覆盖，然后确定生产厂家或品牌的排名。
最后全体评委签字确认。只有这样才能得出公正客观的评价排名，才知道其他纯粮白酒或者民间高端纯粮白酒是否达到或者超越了名牌产品的品质，或者说存在多大的差距。否则，很多人，很多品酒师都有可能会被名牌酒的品牌价值地位外衣所左右，得出违心的评价。这就是说，品质与价值往往不是完全对等的。品质就是品质，价值除包含了品质的元素以外，还包含了品牌在里面。
好白酒的标准是什么？
中国的白酒分固态发酵和液态发酵，固态发酵就是我们通常说的纯粮酒，液态发酵是我们通常说的酒精酒，那么固液法白酒就是粮食酒和酒精酒的混合酒。另外中国白酒分12种香型。上述这些白酒都有相应标准，这些标准由各项理化指标组成，例如酸酯醛及有害物质都有相关要求，但这些指标更偏重于生产管理及产品质量方面的要求，对口感方面的检测却不够详尽。
怎么从口感判断白酒的好坏呢？
怎么判断一瓶白酒的好与坏，主要从色香味三个方面来品鉴。一瓶好酒必须具备色香味三点才能算一瓶真正的好酒。首先，色俗话说，察言观色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好坏，首先就得从色上下功夫。酒色清透无杂质，微微发黄，酒花细腻丰富，通过这些能初步知道酒的好坏。当然，完美的包装也是色的一个重要组成部分。
其次，香有道是酒香不怕巷子深，说的就是好酒的香味，闻香识酒也是辨别好酒的一个方式。特别是茅系酱香酒，从燃烧后的焦香味来判断，天然的粮食焦香味浓郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味品酒品的就是这个味，从入口到口腔到喉咙到胃，你能充分感受到好酒的那种入口柔一线喉的美感，怎么说呢，好酒喝起来醇厚回味好。
怎么鉴别一瓶白酒的好坏？
酒的好坏有很多因素1先说口感口感跟酒的香型有关，有人喜欢浓香，有人爱酱香，有人喝茅台觉得不好喝喝个二锅头反而觉得好酒。有人压根不喝酒觉得什 么酒都一样，还不如喝个可乐。2再说酒质茅台为例，最好的材料和调酒师一定是给高端以及标杆酒的飞天茅台这些，其次才是给旗下嫡系酒王子迎宾等。茅台等大厂高端酒酒质必定强于小厂酒或者所谓自己酿造的酒毕竟大厂有很多条件个人或者小厂无法复制，比如酿酒用好水源老酒窖高级酿酒师。
3最后的代价就是钱。建议少喝酒，喝好酒。最后，买酒的时候记住大厂的小团体，渠道才是王道。只买大厂生产的直系酒，尽量不买非直系酒。买酒渠道尽量选择大型电商或者正规的酒庄专卖店。另外，在大众化下，很多人说现在所有的酒鬼酒都是酒鬼酒，其实是一种误解。大多数含酒精的酒是几美元的酒。一般知名的直系白酒如茅台五粮液洋河这种正规酒厂，都不可能是酒鬼酒，即使是便宜的如茅台迎宾这种低价的直系白酒。
