地方酒也逐渐流行起来，如河南酒、山东酒、山西酒、巴蜀酒、湖北酒、安徽酒、镇江酒、无锡酒、苏州酒、湖州酒、扬州酒、杭州酒、绍兴酒等等。有苍梧酒、翼城酒、吴承若酒、中山酒、白酒、青酒等。，这些都在《史记》中有记载。吴酒也是在汉代成名的。这时，酒坛酒和朱烨酒被扩大和酿造。
清朝皇帝喝什么酒？有什么依据吗？
清代宫廷用酒的制度化，始于顺治七年1650，在内务府下设酒醋房，掌管御酒的酿造及贡酒的管理。记载中御酒的种类很多，如竹叶青酒玉泉酒葡萄酒乳酒以及具有中药成分的屠苏酒雄黄酒苦露酒等。玉泉酒是清宫中经常饮用的白酒之一，因该酒用玉泉水所酿制，故名。宫廷中不仅饮用玉泉水，而且用玉泉山水酿酒，玉泉酒一般在春秋两季由光禄寺酿酝署酿造，其配料主要有糯米酒曲花椒酵母箬竹叶芝麻。
乾隆朝以后，清宫用玉泉酒的记载很多，有时内膳房还用它做菜。据档案记载乾隆帝晚膳经常饮用玉泉酒。乾隆时期的一次千叟宴就用了400斤玉泉酒。嘉庆帝有时一次饮用玉泉酒多达十三四两，其一次寿辰设酒宴即用了340斤。慈禧太后时期，每天内膳房用玉泉酒1斤4两。据统计，光绪十年1884共用8080斤玉泉酒。 通化葡萄酒为清代宫廷贡酒之一，宫中经常饮用通化葡萄酒。
通化葡萄酒是以生长在长白山的山葡萄酿造而成。据清代史料记载葡萄有紫碧圆长之别，一种山产者，实小味酸，有黑白二种，其中小而深黑者，吉林用以充贡。乳酒亦为清宫用酒之上品。乳酒是用牛乳或马乳为原料经发酵制取的蒸馏酒，这种酒是蒙古人的日常用酒，其酒精含量很少。据本草纲目中记乳酒始于元代。清制，张家口外马群总管盛京养什牧牛群，每年要送交乳酒2887斤外藩蒙古每年进贡乳酒9小瓶。
这些酒由光禄寺负责管理，凡宫廷需用，均向光禄寺领取。据内务府则例载每年清宫要向光禄寺领取乳酒160瓶，每瓶13斤8两，共计2208斤。康熙起居注记有康熙二十三年1684六月，康熙帝巡幸塞外，赐给随行王大臣侍卫以及蒙古王公乳酒，与众人欢聚畅饮的情形。六月二十一日，晴空万里，微风清凉，一望无边的蒙古 草原，数万马匹往来其间，无有边涯。
这一天清晨，康熙帝率领王诸臣侍卫于黄幄前阅视马匹骆驼牛羊牧群。随赏赐众臣及王公5000余匹马，并奏乐赏诸臣等乳酒。康熙帝环顾一下王大臣说此酒朕牧群内马乳所蒸之酒，系牧马首领送来，故于阅视牧群处与王及诸臣饮之。今日日色融和，又在塞地，尔等各宽心畅饮。随遣近侍传谕满洲蒙古官军，令饮之，众人皆欢然喜悦。
清代皇帝是如何吃饭的？
古人有过午不食之说，或称日入后不食，以避死气。古人主张早饭可饱，午后即宜少食，至晚更必空虚。益龄单中说晚食在酉前，夜食莫交足。按照清宫典章制度规定，最初，皇帝每天于早晨45点，后改为早晨7点半，又改为8时进早膳。下午34时进晚膳，每日两餐。清末改为每日三餐。此外，每天午时初刻备有茶点。
晚67时以后，或需饮食，则由内宫承应，其物随意命进，无定供。不难看出，清宫内用膳时刻的规定与中国传统养生之道基本相一致。清代帝王的筵宴，立有各项规定，载入典章，不可随意更改，更不得僭越。以太和殿元旦宴乾清宫廷臣宴为例，略示其程序。太和殿国宴之日，王公大臣均朝服，按朝班排立。至吉时，礼部堂官奏请皇帝礼服御殿。
午时，钟鼓叩门，钟和少乐奏袁平之章。皇帝即位后，音乐停止，在院中鞭笞三鞭。群臣各就各位，向皇帝磕头，茶酒入食。席间，我欣赏了青龙舞。1884年1月17日，光绪十年，在干青宫举行了一次宴会。这一天，宴会在中午开始。皇帝登基的时候，菜是先摆的。皇帝坐下后，先赏大臣两碗饭和汤，大臣们行礼磕头。给特战队部长一盘菜。