罐藏酒存在挥发不经济、渗漏的缺点，主要用于存放高档酒和调味酒。新酒芬芳，老酒醇香。喝香醇的酒。新酒和老酒混在一起。想喝好酒，最好自己动手。每个正规的酒厂都有好的新酒。陶坛透气性好，酒贮存过程中各种金属氧化物溶于酒中，促进了酒的陈酿。一般说酒有两条命，一条是酿造，一条是储存。
酒真的越陈越香吗？存放多久的酒最好喝？
按照我个人喝酒的经验浅谈些对新老酒的认识:新酒香老酒醇要喝又香又醇的酒新酒兑老酒。老酒加速醇化也有小技巧开盖后的酒放一段时间往往比不开盖的酒醇化快。要喝上好酒有几点看法:第一，新酒的酒质决定老酒醇化后的口味。也就是新酒本身就酒香浓郁。存存才会有醇香味。第二，每家正规酒厂都有好的新酒。第三，要喝好酒，最好自己会动手。
为什么白酒越陈越好喝？
1.经过适当陈放的酒更加柔和。新酒会有冲辣感，不好入口，就是老百姓所说的爆刺喉不好下咽。是因为新酒各种微量化学成份未达到平衡状态，以及醛类烯类硫化氢等低沸点易挥发物质存在。经过一定时间的贮存，新酒味去除，杂味减少，酒体由爆辣变得协调柔和。2.陶坛比其他容器更易于陈化老熟。陶坛透气性好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟起促进作用。
同时，陶坛的微孔网状结构，在贮酒过程中将外界的氧气缓慢的导入酒中，促进酒的酯化和氧化还原反应，使酒质逐渐变好。陶坛贮酒的缺点是不经济易挥发和渗漏，主要用于贮存高档酒和调味酒。3.几个香型白酒的陈化老熟时间。酒要有一个合理科学的贮存期，有实验研究认为，中国白酒贮存1年到3年为好，清香型1年，浓香型酱香型2到3年。
这主要是指原酒的贮存。装瓶后的酒，瓶贮1年以后饮用更佳。有许多茅台酒爱好者，当年的茅台不喝，存放1年以后再喝是有一定道理的。笔者所操作的臻久坊产区纯粮酒，也有不少消费者反馈，在瓶中陈放3个月后喝起来更柔顺。4.品质不好，再陈放也不会变好。一般人们都说酒有两次生命，一次是酿造环节，一次是贮存环节。但是，并不是所有的酒都会越陈越好。
次酒即使经过长期贮存，也不会变好。有些添加了过多食用酒精和酒用添加剂的固液法和液态法白酒，由于用香精香料调香味短，呈现的是浮香，缺乏真正的纯粮固态酒风格，所以，陈香就出不来。5.过渡陈化会导致酒体的衰老。陶坛贮酒长期过度使用，会使酒体过度陈化，产生早衰现象。因此，陶坛主要用于高档基酒的早期催陈老熟。
不锈钢罐和玻璃瓶材质致密，性能稳定，耐腐蚀，利于后期保存。有些瓶老酒存放时间久了，不一定好喝。香味很淡，喝多了是一种稀缺的文化和情怀。笔者曾经问过一位白酒专家，白酒的适宜饮用期。专家给出的答案是，白酒就像女人，少女时可爱，少妇时妩媚，老了也美味。所以，单纯从酒的物理性质来讲，并不是越陈越好。