无疑是奶酪含量最高的奶酪烤蛋糕，液体含量较少。基本上是用奶酪/奶油/酸奶油/鸡蛋/少许淀粉做成的，口感扎实。我个人觉得绿茶要配着吃，因为这种奶酪比普通奶酪结构更结实，但质地更软，口感更湿润。如果用具体的东西来形容，榴莲芝士是一种类似提拉米苏或者慕斯口味的糕点，但是没有两者那么软。
轻芝士和重芝士有什么区别？
首先我们来了解一下芝士的英文为Cheese，因为翻译途径不同，又称为奶酪或者干酪。芝士分为很多种，在国内比较被大众熟知的种类有彻达，马苏里拉，马斯卡彭等，作为芝士蛋糕用在甜品里的就是奶油芝士。由于奶油芝士的工艺加工中添加了奶油作为原材料之一，所以称为奶油芝士。奶油芝士的发酵工艺是不完全脱水的，所以它的质地比较软，但因为含水量高本身蛋白质含量也高所以也容易腐坏。
说句题外话，如果手头没有奶油芝士，可以用奶油加上碱性的白醋 或者柠檬汁 来使蛋白质凝固，把析出的乳清过滤，就可以得到香浓的奶油芝士了。从烘烤的芝士蛋糕中按照芝士含量的多少，一般分为轻乳，中乳，重乳轻芝士也叫轻乳蛋糕，是用鸡蛋分蛋 淀粉 牛奶轻盈的湿性材料 黄油可选 再加上芝士而制成的的一种口感轻盈，乳香四溢的零食型蛋糕。
之前的彻斯叔叔就是此类蛋糕。中乳蛋糕中的芝士比例要比轻乳高，分蛋全蛋的配方都有。一般在添加干粉类会用淀粉替代低粉，这样口感更细腻。市面上很多芝士条就属于中乳蛋糕。重乳无疑是芝士含量最高的芝士类烘焙蛋糕，而且液体含量较少，基本上由芝士，奶油/酸奶油/鸡蛋/少量淀粉，口感扎实。一般由饼干底作为搭配来丰富口感，例如纽约芝士这种，就是经典的一款重乳蛋糕。
芝士蛋糕烘烤的过程中都需要水浴，才能保证蛋糕表面的润泽和防止开裂。此外，还有类似今几年流行的半熟芝士，巴斯克都是基于以上的轻乳 - 重乳的基本配方衍生出来的新型芝士蛋糕。另外还有一种芝士蛋糕是慕斯类的是由软化的芝士打到顺滑，加入一定比例的鱼胶片 打发到6分发可流动的奶油一起组成一种冷冻类芝士蛋糕。
榴莲芝士配什么饮料最味美？
我个人觉得绿茶要配着吃，因为这种奶酪比普通奶酪结构更结实，但质地更软，口感更湿润。如果用具体的东西来形容，榴莲芝士是一种类似提拉米苏或者慕斯口味的糕点，但是没有两者那么软。有时榴莲奶酪看起来不像普通的奶酪，而是像一种馅饼。毕竟很多人不习惯榴莲的味道，甚至讨厌。但是有些偏好群体认为它是世界上最美味的，所以用绿茶可以清凉提神，还可以品尝到美味的榴莲芝士！酸奶也是榴莲芝士蛋糕的最佳选择。吃过榴莲芝士蛋糕，我们难免会觉得油腻。这时候酸奶的酸甜味可以更好的缓解油腻感，帮助消化。毕竟像榴莲奶酪这种高热量的食物不容易消化，而且能更好的改善口腔中的气味，口腔中的气味消散的很快。
