2-3天后，可以打开盖子进行检查。如果发现窖内有大量白酒，按生米1:1.5的比例加入33度左右的纯净水，搅拌密封。我来给大家分享一下最简单的米酒酿造方法！所需材料有:糯米曲、蒸锅、盘子、坛子、玻璃瓶。步骤:1。糯米淘洗:将糯米淘洗数次，然后用清水浸泡。
想自己在家酿酒，不过是小白一个，需要什么设备，或者没有设备可以用什么替代？
米酒，又叫酒酿，甜酒。下面就让我来为大家分享一下最简单的酿米酒的方法吧！需要准备的材料有：糯米酒曲一个蒸笼一个盘子一个坛子一个玻璃瓶步骤：1.糯米淘洗：糯米反复淘洗几次，再用清水浸泡。水层约比米层高出30厘米，浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，这样不会酸。
2.糯米上锅蒸熟：将浸泡好的糯米沥干后投入蒸笼上锅进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。3.拌酒曲装坛：米饭出锅后，倒入盘子中，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。
如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入米饭中搅拌4发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。
温度保持在30度左右，夏天室温即可，冬天盖被子。最小应保持在20度以上，最大不应超过40度。最好用温度计检查温度是否合适。2-3天后，可以打开盖子进行检查。如果发现窖内有大量白酒，按生米1:1.5的比例加入33度左右的纯净水，搅拌密封。罐子灌满后，大米会因内部发酵而浮出水面。所以，每隔两天，搅拌一下，把米压在水下，盖紧罐子。
