昂贵的葡萄酒，酒体丰满，单宁厚重，陈年佳酿。作为一个葡萄酒爱好者，我发现几乎每个喝葡萄酒的人都会经常说起醒酒，表现得像个老酒驾。酒体饱满，单宁厚重的葡萄酒被称为葡萄酒行业的硬骨头。他们通常单宁含量高，味道酸，这意味着醒酒使他们变得温和。
什么样的葡萄酒需要醒酒？
作为一枚葡萄酒爱好者，我发现几乎每个常喝葡萄酒的人，都会聊到关于醒酒的话题，俨然一副葡萄酒老司机的风范。对于大众来说，给葡萄酒醒酒也是一件十分专业且有范的事情。那么问题来了，是不是所有的葡萄酒都需要醒酒？答案是NO！！！我们在市面上所看到的大部分葡萄酒都不用醒酒，开瓶直接饮用即可。下面我就来详细说说哪些葡萄酒需要醒酒，哪些不需要！一般来说，这两种是不需要醒酒的1价格便宜的像我们在超市商城买到的一两百元左右的葡萄酒，或是日常餐酒 (Vin de France)地区餐酒 (Vin de Pays )这类价格便宜的酒，真的没有必要醒酒。
本身就仅存少得可怜的葡萄酒味，如果还醒的话，最后就只有酒精味啦！2桃红葡萄酒和白葡萄酒这两种相比红葡萄酒，单宁含量极低，所以不需要醒酒来软化单宁。另外就是，这类葡萄酒存放久了以后，酒体本身和口感风味都会大不如前，最后变得索然无味。我的经验是白葡萄酒和桃红葡萄酒趁着新鲜的时候喝，最好冰镇30分钟，这样能品尝到最浓郁的芳香。
而需要醒酒的葡萄酒，我归纳为三类价格昂贵的葡萄酒酒体饱满单宁厚重的葡萄酒陈年型葡萄酒。1价格昂贵的葡萄酒当你花费几千甚至上万大洋购买了一瓶葡萄酒时，我觉得醒酒就是它必须要享受的待遇如果是土豪，随您怎么喝都行，您开心就好。所以，甭管什么酒，只要它贵就醒它，毕竟贵才是最简单粗暴的理由。2酒体饱满单宁厚重的葡萄酒这类被称为葡萄酒界的硬骨头，它们通常具有较高的单宁含量和酸涩的口感，也就是说醒酒让其变得温柔。
而经过醒酒后，加速了酒中的单宁氧化与成熟，变得更加柔顺而易于饮用，获得最佳的口感。3陈年型葡萄酒一般经过十年或者更长的时间，陈年型葡萄酒会在瓶中产生沉淀，并且积累了大量的臭鸡蛋味，就连罗曼尼这样价值不菲的葡萄酒也逃不了此命运。这是因为在酒中添加了二氧化硫，目的是为了增强酒的稳定性。所以，醒酒是为了确保在饮酒过程中不受沉淀物的影响和气味的影响，不然的话就和喝一两百的葡萄酒没什么区别了。
葡萄酒一定需要醒吗？
葡萄酒一定要醒吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒专业博士 李小溪如今，越来越多的葡萄酒走上大众餐桌。经常有人问我，葡萄酒喝前一定要醒吗？具体应该怎么醒？醒酒，顾名思义就是把葡萄酒叫醒，使其将自身的风味表现出来，通常指饮用前借用一定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的过程。对于葡萄酒来说，醒酒时发生了十分复杂的化学变化。
简单来讲，这些变化主要影响了两类体验香气和口感。香气方面，对于年份较早的葡萄酒而言，由于多年瓶储，许多香气物质会与其他内含物结合，致使开瓶后香气略显沉闷或寡淡，需要氧气帮助将其变成游离态从而释放出来，使果香更加浓郁。有些葡萄酒由于密封条件较好，长时间陈酿使瓶中积累了许多硫化物，开瓶时会有明显的火柴味臭鸡蛋味或者烂菜叶味，这类令人反感的香气物质很容易被人们察觉，还会掩盖住葡萄酒本身的香气，幸运的是，它们很容易随着氧化反应和空气的流动而消散，因此，醒酒能够驱散这类令人不悦的香气。
从口感上来说，一些年份比较新，口感比较浓的红酒，因为单宁的结构，口感非常酸，难以下咽。此时适当醒酒可以改变这部分单宁的结构，从而变得细腻柔顺。那么，什么酒需要醒酒呢？判断方法其实很简单。往杯子里倒些酒，闻闻酒味。如果香气复杂、暗淡、不清晰，或者有某种难闻的硫磺味，那么就需要醒酒了。
