1，冬天酒酿为什么出酒少而且放几天也没多
酒的发酵需要比较高的温度，出酒少的原因是温度没有达到
2，酿好的白酒为什么度数会下降
白酒贮存过程中要密封，即使密封性很好，也会在漫长的岁月里有一点点下降。若密封不会，损失惨重。白酒蒸发随时随地进行，白酒中酒精沸点低，78度就会沸腾的。
白酒按标准，酒度可以做到68度，但也有低酒度的白酒，28度左右的也不少。白酒是我国独有的固态发酵酒，蒸馏提纯后一般原酒酒度都在60度以上，调配成品时再根据需要降度。
3，你好我是酿酒的现在冬天温度0一10度之间我的酒产量很低请
温度过低抑制了酵母菌分泌蛋白的活性，或者没有把口堵死，有空气进入，抑制了酵母菌的无氧呼吸
发酵不充分（时间和温度因素）；原料中能转换成酒精成分少；原料有不利于发酵菌的化学物质等。唯一的方法是延长发酵时间，控制好温度（控制在25左右）。如果有条件化验一下原料。
除了高温曲，32度下曲都比较适合，不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。我用的酒曲是35-38℃下曲。但是不是下完曲就放任不管了，下曲后超温的话还是得降温的。
跟天气有关系，就像发面是一样的，提高室内温度
气温高一点出酒率就要高一点,太热了好象也不怎么好,气温低的时候出酒率要低不少,质量要差一点点吧
