吉卡斯酒业生产流程，白酒是怎么生产的

工艺流程：大米→筛选→加水浸泡→沥干→蒸饭→摊凉→加曲药粉→下缸培 菌糖化→加酵母活化水→入缸发酵→蒸酒

不是生产的 而是酿出来的

白酒干净，是通过过滤设备处理就可以完成。白酒酿造出来时候是非常干净的，贮存、运输导致白酒二次污染，所以白酒贮存、运输使用的设备应该达到食品级要求，不造成白酒污染。

原浆酒这个概念最早是古井贡酒弄出来的。按照酿造，勾兑工艺都没有这个名词。原浆酒的基本意思就是用酒勾兑酒，这样酒的味道原汁原味，大意就是原浆酒味道好

白酒是通过工厂生产出来的。现今有两种生产方法，一种是传统的纯粮酿造方法。一种是现代工业四塔蒸馏，然后勾兑出白酒。玉米成熟后，收割，脱棒，晾晒，粉碎，拌曲，入窖，出窖，入甑，蒸馏，出酒。其他流程也可以，收割，脱棒，整粒研磨，加入糖化酶，入缸，出酒精。

白酒的生产流程：高粱、小麦、玉米等原料，经过粉碎、蒸煮、摊凉、加曲、加浆、入窖发酵，蒸馏、原酒、储存、勾兑、调味、化验指标、再储存、灌装成品。玉米需要先晒干---便于保存，用时粉碎，蒸熟，适宜温度加曲，入甑发酵，蒸酒，再拌梁加曲，依次循环进行。

1、 白酒蒸馏时候的温度 肯定在78.5~100℃之间，压力大约在1个压强以内就可以。输气管道弯弯曲曲 就是增加酒蒸汽冷却面积和冷却距离。使白酒蒸汽冷却到20℃左右。2 先计算质量 500×45%×0.8+500×（1-45%）×1=455g 密度 密度=质量÷体积=455÷500=0.91克/毫升

1 、温度在78.5~100度之间。弯曲的目的：增加冷却管的表面积。到出口时，保证酒水冷凝到20度左右。2、45度500ml酒水就是45%的酒精，55%的水（体积比）质量：500×45%×0.8+500×55%×1.0=455克密度：质量÷体积=455÷500=0.91克/毫升望采纳

葡萄酒的基本生产过程一、白葡萄酒的酿造方法1． 采收――2．破皮――3．榨汁（隔离葡萄皮、籽核）――4．澄清――5．发酵、培养――6．装瓶前的澄清――7．装瓶二、红葡萄酒的酿造方法1． 采收――2．破皮去梗――3．榨汁（保留葡萄皮，隔离葡萄籽核）――4．发酵、培养――5．澄清――6．装瓶※酿造白葡萄酒，通常都在白葡萄（有时也需要红葡萄，但只是汁液）榨汁后就把果肉、果核隔离，留下葡萄汁自行发酵。酿造桃红色葡萄酒时需要把葡萄皮留在葡萄汁中一段时间以获取颜色；而酿造红葡萄酒时则需保留葡萄皮一起发酵，以获取单宁、颜色及更丰富的结构（有时甚至把葡萄梗留在葡萄汁中一段时间以获得更多的单宁），也由于这个原因，减少了红葡萄酒中不稳定的芳香化合物。

发酵

一、酒生产许可证怎么办理方法1、企业到镇经济发展办索取2113办证须知，并按要求到有关部门办5261理前置审批材料。方法2、持有关申办资料到镇经济发展办索取“4102酒类(特种)生产许可证申请审批表”(一式两份)。方法3、企业如实填写好“申请审批表”并附上申办资料备查，然后送镇经济发展办1653审核，符合条件的加具审批意见。方法4、审查通过后，内将申请审批表送回市容经贸局，由市经贸局审核加具意见，送省酒类专卖局审核发证。

1、成立公司，到工商部门进行企业名称预先核准 2、到质检局办理组织机构代码证赋码 3、到质监部门办理生产许可证 4、到工商部门办理食品流通许可证 这样，就既可以生产又可以销售了。 2009.6.1《食品安全法》颁布后，食品卫生许可证已经取消办理，原证书有效的继续使用，到期后自动失效，故无需办理卫生许可证！

1、 购置能储放10—20 斤容量的泡菜坛一个。 2、 用清水洗净坛子，晾干，在发酵前烫一下或用酒精消毒。 3、 洗米。（甜酒曲一包8 克，每包可做4—5 斤糯米或大米，可根据所需量洗米。） 4、 泡米。（糯米洗净后约泡16—24 小时左右，浸泡至用手碾碎既可，大米不用浸泡，洗净既可。） 5、 蒸饭。（用“微波炉”法制作酒饭，效果不错。将大米或糯米或其它粮食用热水浸泡2－4 小时，淘洗干净，放入微波炉专用饭锅（装满2/3）按1：0.5（1 斤米：半斤水）比例加入矿泉水（散装的），或自来水也行，水超过米 1cm 左右就可以；设定时间20 分钟，调节火力为80％，按开始，然后你打瞌睡去吧！微波炉报警后略等10 分钟，然后将饭出锅摊开晾凉；紧接着蒸第二锅...第三锅... 直到全部煮完饭。此法煮出的酒饭均匀，真正“熟而不沾”，与传统法蒸出的酒饭基本一致。缺点是需要进行多次蒸饭，不适合批量生产。也可以像平常做米饭一样，用其他方法，只要蒸熟就可以了。） 6、 将蒸熟的酒饭彻底晾凉，用手摸至感觉不到热为止，否则容易将酒曲烫死。 7、 拌酒曲。（用一烫过或酒精消过毒的干净盆，将凉透的酒饭用适量冷开水打散，撒曲拌匀，如果太干，可多加一些冷开水，但所有操作过程中绝对不能流入生水和油。） 8、 酒饭入坛。（先在消过毒的坛底撒一些酒曲，然后将拌匀酒曲的酒饭倒入坛中，在倒入过程中也可在中间再撒一些酒曲，最后用消过毒的手或勺子将酒饭压实，中间掏一个洞，叫酒窝，把最后剩下的酒曲倒在表面和酒窝中。） 9、 发酵糖化。(酒饭入坛后，将坛口用碗盖住封口，用冷开水将坛口封住，根据室内温度约20 度左右，过三天就差不多发好了，此时打开碗口，可看到酒窝中有酒水，如果一转动坛子，酒饭可在坛中转动，既为接种发酵糖化成功，此为固体发酵，也就是我们平常吃的醪糟，这叫一次发酵，也就是发酵糖化，既把大米中的淀粉转化为单糖，葡萄糖，如果吃醪糟，就可以吃了，如果做白酒还要经过二次液体发酵。) 10、 干酵母的复水活化。（方法是：干酵母的加入量为米的0.12%，即500 克米用 0.6 克干酵母。加法是用杯子盛 30℃左右的温水，内加少许白糖，再把称好的干酵母加入其中，用筷子搅拌使其沉入水中，放置几分钟后，杯中开始泛起小泡便倒入矿泉水或凉开水中，然后搅拌均匀。干酵母是用副食商店购买做馒头用的干酵母，作发酵剂用，把单糖，葡萄糖转化为乙醇，也就是酒精。） 11、 二次发酵。（将复水活化的干酵母按1 斤米加2 斤矿泉水，凉开水也可以，只是质量差点，加入发酵坛中，再次将封口碗盖好，并用冷开水将坛口密封，进入主发酵过程，约3 周左右，完成发酵过程，准备蒸馏，注意坛中必须保持干净，绝对不能让生水和油流入。） 12、 蒸馏。（蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料用过滤网过滤，液体部分进行蒸馏，固体部分仍然可以当醪糟吃。） 13、 蒸馏采用冷凝法。（加热设备是电磁炉，天然气炉或煤炉，锅是 28cm 的不锈钢压力锅，或其他压力锅，连接管是硅胶管，冷凝器是螺旋铜管。硅胶管可在化工玻璃仪器商店买直径6-9mm 的医用硅胶管，每米约8.5 元，1 米左右就够了，然后一分为二，一条一头接高压锅出气口，一头接冷凝器的螺旋铜管。另一条一头接冷凝器的螺旋铜管，一头接盛酒的容器。冷凝器的螺旋铜管可自制。先在制冷设备商店买一段直径 6-9mm 的铜管，每米约 10 元，1 米左右就够了，然后用手工弯成一个直径约 40mm 左右的螺旋铜管。将以上设备连接好后，将冷凝器的螺旋铜管放在一个盛满冷水的盆中，就可以开始蒸馏了。最好准备两盆冷水，当一盆水烫手时，马上将冷凝器放入另一盆冷水中，交替冷却。） 14、 出酒。（蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了，这时可用一个玻璃试管接一些酒，用酒精计测量酒精度。酒精计可在玻璃化工仪器商店买到，简装的约 15 元一套，精装的约 20 元一套。当酒精度接近 0 度时，蒸馏就结束了。这时容器中的酒，约为20 度。）

楼主!和上面文字和这图 你应该会了吧！听我吗说我爸小时候常常酿酒！给我爷爷喝！呵呵！现在已看不到那昔景！