一般来说，炖的时候要追求原食材的原味和营养，不能放料酒。煲汤或炖菜时，可以小火后放料酒，但不是所有的菜都可以放黄酒。如果放的话，就是生活习惯的问题。值得一提的是，不建议把黄酒当料酒吃，尤其是喝高品质的黄酒。说，汤，一般不放黄酒，可以放点蚝油鸡粉之类的。
煮什么菜都可以放黄酒吗？
一般来说，清炖时追求原食材本味和营养，不放料酒，煲汤或炖菜时改小火后可放料酒，但不是所有的菜都可以放黄酒，如果放，那是生活习惯问题，值得一提的是不建议食用黄酒当做料酒，特别是优质饮用黄酒。黄酒在烹饪上，去腥的效果相当显著，绝对胜过白酒去腥，就在于黄酒的组成物质非常丰富，最直观的就是酒精和低聚糖，而且能保证原食材营养成分最大化，不流失，特别是海鲜河鲜等水产品，用黄酒去腥是第一标配。
黄酒不仅可以去除水族腥味，还可以去除家禽肉类腥味，除了肉类，黄酒还可以应用在素菜烹饪上，比如说简单的一道菜，丝瓜炒蛋，丝瓜有明显的土腥气，炒制丝瓜时，可以淋入黄酒去土腥气，而且还能保持丝瓜的营养。这同样适用于炒菠菜，用黄酒来去除菠菜的涩感。黄酒在烹饪上，炒菜时，一般是锅内温度达到最高时淋黄酒，以保证黄酒发挥本身的酯香和酒精结合菜品，用黄酒本身温和的酒精和低聚糖给菜品去腥提味，特别是烹饪水产品，使用黄酒，整个菜品味道相当和谐，只闻不吃，都感觉香氛澎湃。
喝黄酒煮黄酒可以加什么梅子？
黄酒中含有丰富的矿物质低聚糖等，具有保护心脏美容养颜舒经活血等功效。黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热之后喝是有利健康的，如果在黄酒中加入姜丝或者话梅，会使酒液更醇美，营养效果也更好。不过要注意的是，烫酒时温度不要过高，否则酒精挥发，反而会失去其醇香。
曾经有一段时间，不少人喝黄酒都要加话梅和姜丝，认为这才显得内行和时尚。据说，曾有一批绍兴酿酒师傅跑到了台湾，在当地按照绍兴传统工艺酿酒，酒药也带过去了，但是那里是海洋性气候，没有绍兴这样的空气条件和水，酿出的黄酒总带有一股苦味，为了掩盖苦味，台湾人发明了加话梅的喝法。一般都会选择普通的九制话梅就可以了，味道酸酸甜甜的，搭配起来非常不错。
黄酒中加入话梅，梅香幽雅，酸甜可口。据李时珍本草纲目记载，梅花开于冬而熟于夏，得木之全气，味最酸，有下气安心止渴止嗽止痛止伤寒烦热冷热泻痢消肿解毒之功效，可治32余种疾病。但是，酒中加了话梅，容易以偏盖全，若想品味酒之真味，最好不加。\n 邓国公皇酒坊所酿制的黄酒，其工艺为中药除杂浸出浸出汁过滤绞股蓝浓汁黄酒配制静置过滤检验灌装灭菌成品。
煲汤适合放黄酒吗？
你好煲汤，不适合放黄酒。因为黄酒中含有药料味道，他会压抑住汤中的香味以及鲜味。所以说，煲汤，一般不要放黄酒，可以适当放一些蚝油鸡粉之类的！黄酒又称花雕酒，他是用来在顿珠某些肉类或烹饪，一些河鲜之类的时候，用来压抑增香的。所以说，某些材料就是为某些调料所生的用，对作料可以使食物吃起来更加味美。好了，希望我的回答可以帮助到你。
黄酒怎么烧好喝？
把黄酒热喝是最常见的一种饮用方式。早在三国即有曹操刘备煮酒论英雄的佳话，可见黄酒热喝不仅是一种饮酒方式，更是一种文化。在白酒纵横的时代，我们煮黄酒，其实这本身就像是乡愁，温暖中带着伤感。为什么白酒会成为王者，很简单，在当下的社会，一切的发展改变速度太快，人的神经已经大条到只有五十多度的白酒才能带来片刻沉醉的境况。
黄酒最传统的喝法是温着喝。葡萄酒中甲醇的沸点是647，乙醛的沸点是21，酒精的沸点是783。加热后，这些物质会大量挥发，减少酒对饮用者的毒害。温饮的特点是香气浓郁，口感柔和。温酒一般有两种方式，一种是将盛酒容器放入热水中，另一种是用火加热。一般来说，冬天流行热饮料。但米酒加热时间不宜过长，否则酒精和乙醇会挥发，反而淡而无味。