老酒烧肉的做法，谁能告诉我绍兴老酒红烧肉 的做法用砂锅做的那种正宗做法越详

买上一块上好的五花肉，然后切成麻将大小的方块，然后用凉水泡上15分钟，砂锅里放入水，然后将肉放入砂锅，大火，锅开去浮沫，放入几片香叶，几片山楂干，料酒，大火30分钟，然后转小火90分钟，注意不要让沙锅里的水干了，最好不要添水，然后准备铁锅，放入少许油，将姜片爆香，把肉移到铁锅类，加点水，小火炖30分钟，当然这火要比刚才在砂锅里炖的火要大些，当汤汁收的差不多时加入糖老抽，然后乘盘，因为个人口味不同，调料自己看着放就好

住手了就可以再看看别人怎么说的。

用料 五花肉 1000克老抽 适量盐 适量老姜 一大块冰糖 小块七八块生抽 适量即墨老酒 两瓶老酒红烧肉的做法 五花肉一定要买带皮的，做出来皮筋肉糯才好吃。老酒红烧肉的做法 步骤1切成麻将块大小的样子老酒红烧肉的做法 步骤2锅里放一点油，开始煎肉，每面都要煎到，把肉里面多余的油释放出来一些。老酒红烧肉的做法 步骤3煎到什么样就好了呢？标准就是煎到脂肪层微微透亮，表面微黄就好了。老酒红烧肉的做法 步骤4两瓶老酒倒入锅里，烧开，千万莫加水老酒红烧肉的做法 步骤5酒烧开以后，加入煎好的肉，加入调料和冰糖以及拍扁的老姜块，大火煮开，小火慢炖，大概要炖两个小时，着急吃或者要更软的效果的话，可以用高压锅炖，也没问题。老酒红烧肉的做法 步骤6炖好的肉真的是入口即化，皮筋肉糯，吃的满嘴满足，哈哈！

主料：五花肉 黄酒 调料：葱、姜、冰糖、生抽、老抽、五香粉、盐和鸡精。厨具：炒锅黄酒红烧肉的做法：1、按以上要求准备好原料。 2、五花肉切大块后焯水备用。 3、锅中不放油倒入五花肉炒出油，表面焦黄即可。 4、倒入多余的油，加入大量黄酒没过肉。 5、加入生抽，老抽，五香粉各适量。 6、加入适量冰糖和葱姜。 7、大火烧开后，小火一小时以上直至肉软烂。 8、加盐和鸡精再煮5分钟，大火收汁即可。

平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后10分钟，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了。

可乐红烧肉的做法1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫2.捞出冲洗干净沥水3.锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄4.加入葱姜片、香叶和八角炒香5.加红烧酱油炒匀至上色6.倒入可乐和料酒，加盐7.大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯(约50分钟左右)8.转大火收汁后起锅即可

主料猪肉 可乐一瓶 红糖两勺 酱油少许 姜 蒜 老酒 可乐烧肉的做法步骤1. 猪肉（五花肉最好）开水里烧一会，取出洗净切小块2. 切好的猪肉放锅里，倒入一瓶可乐，两勺红糖，少许酱油，盖上锅盖，开烧3. 烧到汁很少时，大火收汁，起盘小贴士调料是三四个人吃，一盘的量。肥肉会有些臭味 所以用热水烧时，里面多加点姜，蒜，还可以加点老酒

自学烧菜以来，基本上都是照着菜谱现学现做一次成功的，唯独红烧肉烧了两次都是黑糊糊的简直没法拿出来见人，很是有种挫败感……上周回家吃了妈妈烧的红烧肉，真是又漂亮又好吃，非常羡慕，赶紧向妈妈讨教了“诀窍”，然后妈妈教我用可乐来做，今天试了一下果然成功了！！上图（手机拍，未经ps~啊啊啊，木有相机><）~图后附上经我改良后的做法做法：1. 五花肉切小块，加少许盐、料酒腌制备用；胡萝卜切成和肉差不多大小的块状，盛在小盘子中，放至电饭褒内的蒸架上，和饭一起蒸；2. 锅中放油，大火烧热，倒入五花肉，翻炒一小会至变色，加入酱油（我用的是老抽）、大蒜，再翻炒一小会至肉变成红红的非常漂亮的颜色~3. 加可乐至没过肉，再加少许料酒；改成中小火，将面上出现的大量沫沫舀掉；然后盖上锅盖，让它慢慢炖；4. 炖的时间和火的大小有关，大概看看汤汁快炖没了，就打开盖，加入蒸在电饭锅中的胡萝卜块（饭蒸好的时候胡萝卜也好了），再加一点点盐、鸡精，稍微翻炒几下，然后就装盘起锅啦~为了好看，摘了几片豆芽菜的小叶子放在盘子边上装饰一下，嘿嘿^ ^可乐部分为妈妈教的私房秘法，胡萝卜那部分是我自己加上去的，蒸好的胡萝卜清甜酥烂，不仅完全保留了其本身的营养（胡萝卜用高温油翻炒会流失很多营养成分），还可以去掉肥肉的腻味，配上微甜的烂烂的红烧肉又好吃又营养^ ^--------------------------------------------我是分割线----------------------------------------好久木有更新了。。。猛然发现居然上了百度首页= = 呃，其实像我这么不会做菜、烧菜都是临时看菜谱的懒人，纯粹是搞个空间记录下自娱自乐罢了，各位给我留言的朋友们厚爱了>_<

酒香紅燒肉是這樣做成 　　1.做紅燒肉最好要用二三斤以上的五花肉，否則一人一口就沒了。 　　2.香料別過多，一點點就好，八角二粒、小茴香適量、冰片糖按自己口味加、南薑（沒有就用普通薑或沙薑）、花椒可有可無，三粒蒜頭，另還需一點鹽及上色用的老抽，用少量的香料做出最佳的味道才是烹調的真諦。 　　3.把五花肉煮到沒血水，再用自來水沖洗乾淨，瀝乾水冷卻。 　　4.炸五花肉是最危險的活了，過程會油花四濺，所以煮過的五花肉最好要冷，水要乾。油燒到八成熱把豬皮對著鍋放下，用鍋蓋蓋好，轉微火，聽到像炮仗聲也不要去打開鍋蓋，聞到燒肉香就關火，等會再揭蓋。炸到皮是金黃色就行了。 　　5.把多餘的油裝盤，少量的油用來燒香八角等配料，用小火慢慢炒，不要炒焦，焦會發苦，影響味道。 　　6.香料炒好後，把切好的炸過的五花肉放入炒一炒，加水沒過五花肉，水開加入100到150毫升的濃度酒，加鹽，用老抽上好色，轉入砂鍋用最小的火慢慢煲到收乾汁，汁收到一半的分量可以嘗一嘗，鹹度合適就不用加鹽了。

自己做啊 笨蛋 还是用材料做啊

第一种 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 第二种 红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香 第三种 白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！

酒香红烧肉的做法 一、做红烧肉最好要用二三斤以上的五花肉，否则一人一口就没了。 二、香料别过多，过多吃的是香料，红烧肉的味道就品尝不到了，自己家有什么香料就放什么以，一点点就好，八角二粒、小茴香适量、冰片糖按自己口味加、南姜（没有就用普通姜或沙姜）、花椒可有可无，三粒蒜头，另还需一点盐及上色用的老抽，用少量的香料做出最佳的味道才是烹调的真谛。 三、把五花肉煮到没血水，再用自来水冲洗干净，沥干水冷却。 四及五、炸五花肉是最危险的活了，过程会油花四溅，不小心有毁容有可能，所以煮过的五花肉最好要冷，水要干。油烧到八成热把猪皮对着锅放下，用锅盖盖好，转微火，听到像炮仗声也不要去打开锅盖，闻到烧肉香就关火，等会再揭盖。炸到皮是金黄色就行了，自己好像对五花肉有仇，恨不得全炸到金黄才解气，想像自己的脂肪也能炸透多好，想归想，各位看官千万别有我这想法才好。 六、把多余的油装盘，少量的油用来烧香八角等配料，用小火慢慢炒，不要炒焦，焦会发苦，影响味道。