喜欢喝进口酒的朋友都知道，进口酒的香气可以分为三种。第一，葡萄酒本身的香气是葡萄品种的特征香气，是气候和土壤赋予的香气；二、橡木桶的香气；三、陈酒装瓶后的香气。葡萄酒的香气分为一种香气，水果或品种的两种香气，葡萄酒或发酵的三种香气，陈酿香气。
复杂的葡萄酒香气，是如何判断出来的？
如何闻香？ 闻香时，你需要做的是将鼻子凑近杯口，集中注意力后用力吸一口气，初步感受葡萄酒的香气。当然，很多时候，对于一些陈年葡萄酒来说这样闻到的香气并不明显，你可以尝试摇摇杯，加大葡萄酒与氧气的接触面积，这样一些尘封的香气就会散发出来了。重复上述步骤，相信你一定可以闻到更多的香气。这时候，还有几个方面需要注意。
1香气是否纯净？ 闻香时，我们的第一印象就是这款葡萄酒的香气是否纯净。你需要判断这其中有没有掺杂一些正常葡萄酒中不应该出现的异味？如果有异味，是不是保存出了问题？酒是否已经变质？当然，这需要对正常葡萄酒中有哪些香气有一个大体上的把握，下文将会具体进行介绍。2香气是否浓郁？ 通过一款葡萄酒的香气浓郁度可以得知很多信息，如葡萄酒的酿酒品种产地气候和酿酒工艺等。
如何从香气识别葡萄酒的发展状态？
喜欢喝进口葡萄酒的朋友都知道，进口葡萄酒的香气可以分为三中类型，一是葡萄酒本身的香气既葡萄品种的特征香气以及气候土壤赋予的香气二是橡木桶的香气三是装瓶后葡萄酒陈年的酒香。这三种香气千变万化，构成了葡萄酒的万种风格。对于刚入门的人来说，识别葡萄酒这些香气其实也是有难度，但只要你用对了方法，也可以很快就掌握其中的奥妙。
识别葡萄酒香气的方法一了解葡萄酒具有的各种香气后，在实际生活中注意闻别，比如闻新鲜水果蔬菜香料。实物香气特征有时不那么鲜明，所以需要反反复复闻别后才能加强记忆。经过一段时间的训练，你会发现鼻子对这些气味的灵敏度提高了非常多，你可以很容易的从葡萄酒里识别出各种香气。识别葡萄酒香气方法二一般人无法收集这么齐的香气，可以借助工具认知香气。
法国Jean Lenoir 先生经过40多年来对嗅觉和香气的研究，发明了一套认识香气的方法，提炼出可以长期使用的香精，即Le Nez du Vin公司的香气系列。经常闻一闻，培养自己的嗅觉敏感性，再用语言表达出来。这套香气系列将葡萄酒中经典的香气提炼出来，归成类，如水果类花卉类植物类树木类草本类香料类动物类烘培类，并附有详细的说明。
如何识别葡萄酒当中的果香味？
白葡萄酒中常见的果香味1. 柑橘Citrus在葡萄酒中，柑橘指的更多是一类水果香气，包括柠檬酸橙与西柚等水果。这种香气更多来源于葡萄本身，而不是酿造过程。富含柑橘类香气的葡萄酒一般酸度较高，且还会有矿物质和铁器的气息，这是因为高酸的葡萄酒缺乏甜美的果香，会让我们的口腔感受到些许棱角感。柑橘类香气通常出现在霞多丽Chardonnay与雷司令Riesling等酸度较高且风格清新的葡萄酒中。
而在长相思Sauvignon Blanc阿尔巴利诺Albarino和弗德乔Verdejo等白葡萄酒中也能找到它们的气息。2. 青苹果Green Apple与红苹果相比，青苹果酸度较高，没那么甜美。白葡萄酒中的青苹果香气与酒中的苹果酸Malic Acid有关，苹果酸含量高的葡萄酒会有明显的青苹果风味。
来自凉爽地区的白葡萄酒，如夏布利的霞多丽、德国的雷司令和奥地利绿维特林纳的格鲁纳·韦尔特林纳，经常会闻到青苹果和其他绿色水果的味道，还有矿物味。这些味道在葡萄酒年轻时尤为明显。3.杏杏杏杏是核果类水果，桃、李、李也属于此类。白葡萄酒中杏子的香气表明酿酒葡萄成熟度较高，它们可能来自气候温暖的地区。
