敬酒时，一个人常常喝敬酒中的酒，所以叫敬酒。在宴会上欢呼会增添欢乐和幽默。据说喝酒敬酒的习俗来自古代角斗士。有时，祝酒者不得不互相碰杯，所以也叫碰杯。中国古人敬酒不讲究，真要一口气喝完，那叫庸俗失礼。即使发展到吃饭时碰杯的时期，也是一个终点。
请客吃饭开场白怎么说好？
一份经典的宴请开场白雨露金兰请客吃饭，开场白有讲究。讲的好，既体现主人水平热情，又能对宴请增添亮色。好的开场白，大多都是表达三层意思:一是表达感谢。不管宴请谁，目的都是为了感谢某某的帮助培养支持关心厚爱，首先要说的就是些感恩感激的话。二是表达敬意。实际上是上层意思的延伸，对宴请的主宾表达敬仰，某某德高望重，在业界声望高，口碑好，是行业榜样，今晚宴请就是表达一种敬仰。
喝酒为什么要说干杯？
干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，干杯者相互之间还要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。据说喝酒干杯的习俗是从古代角斗士来的。他们决斗之前要喝酒，但生怕对方下毒，所以每个人都要把自己的酒往别人杯子里倒一点，别人也回敬一点，杯子不经意的碰在一起经意的碰在一起于是就有干杯的习俗了。
杯子里的酒还是这些，但是倒来倒去的，两个人的酒就融在一起了，内涵也丰富了。碰杯这一词是源自古希腊,当时人们坐在一起喝酒时,觉得眼睛可以看到酒的颜色,鼻子可以闻到酒的气味,嘴巴可以尝到酒的香味，唯独五官中的耳朵没有派上用场，所以人们就想了一个办法，用碰杯的形势，让耳朵也得到享受所以就有了碰杯。中国自古是礼仪之邦，酒礼是其中很重要的一项内容。
但早期的酒是用来祭祀专享的，后来才泛化到贵族专用。尤其是到了春秋乱世，酒礼已经被各诸侯僭越了。而且形成特有的酒礼，各国互有使臣来往，因为一人一案的饮酒方式，饮酒时，人们用右手执杯，伸直与肩齐，让对方看到自己腰间没有暗藏武器，以示友好。饮酒之时并不碰杯，而是祝完酒辞后高举酒杯再饮之，称之为扬觯，也叫杜举。
南北朝之后，随着围餐制的盛行，杜举最终演变为碰杯习俗。中国古人不讲究干杯的，真要一口干到底，那叫粗鄙失礼，即便发展到围餐碰杯时期，也是点到为止。中国真正流行干杯应该是新文化运动兴起之后，西方的一些酒桌习俗逐步在早期新文化运动的青年们之间流行，寄意打破封建礼教的束缚。尤其是共产国际时期，中国一大批留苏革命者把俄国人的喝酒方式带到了中国的革命队伍中，逐步形成了当代碰杯就干的酒桌礼仪。
在宴会上欢呼会增添欢乐和幽默。干杯，需要有人带头提议。敬酒的提议者可以是敬酒的主人和客人，也可以是其他任何在现场喝酒的人。敬酒时，应起身站立，右手拿起酒杯，或右手拿起酒杯后，左手握住杯底，面带微笑，看着别人，尤其是自己祝福的对象，致悼词。比如祝对方身体健康，生活幸福，节日快乐，工作顺利，合作成功，等等。
