清香型浓香型白酒以干净明亮为好，酱香型白酒如果是老酒，略带金黄色是正常的。入口后清香持久，喉间干净，甜脆，饮后白酒清香扑鼻，回味悠长，香味持久，是一款好酒。如果入口辛辣，咽下后呛到喉咙的酒可能是新酒或劣质酒，或者香气不正，结构松散，可能是用酒精勾兑的劣质酒。
如何判断酒是好酒？
我可以负责任的告诉你，方法只有一个，那就是喝！当然也可以称之为品。事实上，品酒是一个非常大而且专业的话题，远非一篇文章就能说清楚的，即便如此，白酒品鉴还是有一些基本脉络可以掌握的。下面就为大家介绍一下。从专业角度讲，白酒的感官质量指标主要包括色香味格四部分。品评白酒就是通过眼观其色鼻闻其香口尝其味并以综合色香味三方面感官印象确定其风格的全过程。
一观色。如果是透明玻璃酒瓶，开瓶前可以先将其上下晃动，看酒花的大小和持续时间的长短，如果是不透明的瓷瓶，可以省略这个动作，毕竟看酒花并不是重要的步骤。然后先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗净，然后倒入需鉴品的白酒10毫升左右进行涮洗扔掉，重新倒入需鉴品的白酒至7分满，举杯观看酒液。
清香型浓香型白酒以干净透亮为好，酱香型如果是老酒，略带金黄是正常情况。轻轻摇晃酒杯，静止一段时间，可以观看挂杯情况以作参考，但需要注意，挂杯并不是判断一款酒好坏的重要依据。二闻香。将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况然后摇杯闻强的香气。凡是香气突出而且协调，没有其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的白酒，说明酒中的香气物质较多，属于好酒而如果有刺鼻的异味，则说明工艺不到位，杂质较多又或者气味较淡不明显，说明香气物质较少，这些都算是不太好的酒。
三尝味。尝味是品鉴白酒的重要部分——轻啜一口，在嘴中含而不动30秒，酒的浓香会自然发射，满口生香，香味纯正自然愉快。30秒后将酒在嘴中咂吧，滚动舌头，使酒液布满口腔中或酒入口后略微抬起头，使酒液沿舌头两侧流向舌根。再让酒从舌中间流向舌尖并将舌体紧贴口腔上壁，吸入一丝空气，以利于颤动口中的酒来分辨香味，用味觉感知酒的醇香度柔度和谐度及持久度。
入口后香味经久不散，落喉爽净，绵甜澈冽，且饮后满口生香，回味悠长，留香持久的白酒，属于好酒如果入口辛辣，下咽呛嗓的酒则可能是新酒或者比较差的酒又或者香气不正结构松散则有可能是酒精勾兑的劣质酒。四定格。品完白酒后，去净酒杯中所余白酒，保留空杯，过一段时间，嗅其酒杯，优质的白酒较长时间还残留五谷陈酿的味道，而且香味纯正低质量白酒和酒精勾兑的白酒，白酒香味留杯时间较短挥发较快，而且会残留勾兑时使用食用香料的异味。
经过这几个步骤，你对这款酒基本上就会形成初步的认识，什么香型，多少度数，是否顺畅醇厚，饮后回香是否舒服愉悦，空杯留香是否持久等等，当然，作为一个专业的酒评人，还会仔细记录品酒的过程和相关感受，以增强记忆或者方便对比。中国白酒非常复杂，香型不同风格迥异，其评价标准也不尽相同，作为普通的酒友，在日常饮酒过程中能够做到大致辨别酒的好坏，选择自己的喜好就行了。
如何鉴别好的红酒？
这个问题问得好。它适合我。言归正传！看外观，应该是常温下拿起瓶子，甚至感觉有点凉。所有的葡萄酒都是低温酒精饮料。如果你发现瓶子有点温热，甚至有点烫，说明它被太阳暴晒过，或者被灯光照射过很久。你可以看到很多街边的酒庄都是高档奢华的装修，但是酒柜上都有强烈的射灯来凸显高档感。其实就是在慢慢的杀死一瓶酒，尤其是稍微好一点的酒，死的更快，瓶子被碰了。酒瓶的外观要干净整洁。酒标上布满灰尘、褶皱、甚至沾有水的现象说明酒的存放环境比较恶劣，不是潮湿就是邋遢，因为酒塞上有一个小孔，会吸进一些不好的空气，影响酒质！看这个软木塞。如果葡萄酒开瓶时，软木塞出现白酒渗出、边缘有酒渍、凸起，说明葡萄酒可能受到剧烈碰撞或摇晃，然后软木塞上的臭鸡蛋味、塑料味可能会影响葡萄酒质量。