中国白酒是由具有多种活性的复杂物质组成的。白酒的香型国家标准有十二项，对每种白酒的香味物质都做了明确。在现代化的光谱仪面前，没有不清楚的白酒成分。中国白酒中活性物质的类型和作用。各种香型的独特风味是由配料和菌种的不同工艺流程形成的。一个因素稍有变化，白酒的风味就会发生变化。所以酿造出高稠度、口感符合口感标准的白酒，成本是很高的。
白酒中都有些什么微量成分？
中国白酒活性物质的种类，及作用？已经检测出超过2400多种微生物，在大类当中有醇酸酯等。通过169科研，发现酒类中的多种化合物。许多化合物对风味有贡献，对活性也有贡献。如萜烯类化合物等。中国白酒是由多活性复杂物质构成的。中国白酒与世界上其他酒是完全不同的，其机理和健康作用仍然需要大量的研究才能证实。
白酒的香味和什么成分有关？
1白酒的香型有十二种国家标准，每种白酒的呈香物质都是已经搞清楚了的，在现代光谱仪面前，不存在没有搞清楚的白酒成分。2虽然有不少厂家声称自己独创了新的香型，如彩陶坊声称陶香型，宜宾沈酒公司声称沉香型，不过都没有得到国家标准委的承认，还是属于浓香型。3各种香型的独特味道是通过不同的配料菌种工艺规程形成的，稍微改变其中一个因素，白酒香味就会变化，所以，酿造出一致性高且口味符合嗜好标准的白酒成本是很高的。
4通过勾调人工合成或生物制备的香精，模拟优质白酒的口感，技术上是没有一点难度的，安全性是可以达到国家标准的。5一瓶白酒的香精绝不会多于一瓶饮料。6越是发达国家，香精的人均消费量越高，美日欧的人均香精消费量远远大于中国。综上，其实不必在意白酒的香精问题，而更应该在意尽可能减少白酒摄入，越少越好，最好一点别喝。
很多人都认为酒是个好东西，可是酒到底有什么营养呢？
我是个女的，年龄也大了，但是据我二十多年的酒龄来看，不得不承认酒确实是个好东西呀！在我烦闷忧虑 绝望，又或者开心，幸福快乐的时候，每每都是美酒陪伴，在我心情沮丧，生活苦闷的时候，自己买点美食，打开电视，调到自己喜欢的节目，慢慢的来上那么二两，此时此刻的心情感觉无比的平静舒坦，甚至别人对不起我的一切的一切，瞬间都会被酒融化的烟消云散了，心情豁然开朗，生活的不易也会让自己产生动力，能让我鼓起勇气振作起来，酒的作用好大呀！但是，酒有什么营养，要说有应该算有吧，喝过酒的人都知道，只要一杯酒入口，瞬间感觉一股热流涌遍全身，这是不是就是说的促进血液循环？我八十岁老爸每天都喝点白酒，他原来得过脑溢血那种中风的疾病，得病之后他也没断过酒，喝了将近二十年了，前几年做腰椎手术顺便做了一个脑TC，发现脑后再没有淤血了，完全好了，是不是酒的作用也功不可没呀！感谢朋友们的支持和鼓励！。
江南大学发现白酒含有抗癌物质，董酒含量最多，这是重大研究发现还是仅为宣传？
我可以明确的告诉你，这是为了宣传。从古至今，没有任何一本书或研究说白酒可以抗癌。喝多了可能会引起并发症，还有可能致癌。但是喝酒可以抗癌。这真是天方夜谭。从中医的角度来说，适量饮酒可以有益健康，可以活血通络。但饮酒量适中。如何控制这个适度的量？每个人的体质不同，所以这个适量不是定量的。